Oud en nieuw bakken: peperkoek

Gingerbread-koekjes: 1 versie

Hier is een recept voor geurige peperkoek met vier soorten kruiden. Om peperkoeken volgens dit recept te bereiden, hebben we de volgende ingrediënten nodig:

• 
  500 g bloem
• 
  250 g honing
• 
  125 g suiker
• 
  100 g boter
• 
  100 g poedersuiker
• 
  40 ml citroensap
• 
  10 g cacaopoeder
• 
  10 g van een desintegratiemiddel
• 
  1 ei
• 
  een stuk verse gemberwortel van ongeveer 3 cm lang
• 
  1 eetl. l. anjers
• 
  1 eetl. l. gedroogde koriander
• 
  1 theelepel. gemalen kaneel
• 
  1/3 theelepel. zout

Anjer en koriander malen in een koffiemolen ofhandmolen, en zeef vervolgens door een zeef om zich te ontdoen van te grote stukken. Gember is heel fijn gesneden. Als kruidnagel en koriander al zijn gemalen, neem ze dan minder - 1 theelepel. We mengen alle kruiden (kaneel, kruidnagel, koriander, gember). Moet ongeveer 1 el zijn. l. pittig mengsel.

Honing, boter en suiker worden in een pan gedaaneen beetje vuur en warmte totdat de suiker volledig oplost. Verwijder de pan van de plaat. Voeg het resulterende mengsel van cacao, zout en kruiden toe, laat het afkoelen tot een warme staat. Voeg het ei toe en meng. Gemengd met bakpoeder, geleidelijk mengen in het deeg. Het afgewerkte deeg blijft 3-4 uur staan.

We kneden het deeg tot een gladde massa,uitgerold op een vel papier voor het bakken en met behulp van mallen, snijd we peperkoek. Bak peperkoek in de oven, verwarmd tot 200 graden, gedurende ongeveer 15 minuten.

Kant-en-klare gebakjes versieren het glazuur. Meng voor de bereiding een kom citroensap en poedersuiker. Doe dit geleidelijk, zodat het glazuur niet te vloeibaar of te dik blijkt te zijn. Indien gewenst, kunt u de suikerglazuur verven met een vloeibare kleurstof, zodat de peperkoekkoekjes veelkleurig zijn.

In plaats van citroensap, kunt u water of melk gebruiken, maar in dit geval kan het glazuur te weelderig worden. We plaatsen het glazuur in de cornet en schilderen onze peperkoek.

Gingerbread-koekjes: 2 optie

In deze variant gebruiken we chocoladeglans om peperkoek te versieren en het deeg zelf is niet zo pittig, omdat we naast gember geen andere kruiden gebruiken. Neem deze producten:

• 
  350 g bloem
• 
  180 g romige suiker
• 
  100 g walnoten
• 
  100 g boter voor deeg + 1 eetl. l. - voor glazuur
• 
  100 g pure chocolade
• 
  100 ml 20% crème
• 
  2 eieren
• 
  3 el. l. lichte honing
• 
  2 tl. gemalen gember
• 
  2 tl. bakpoeder

Meel, gember en bakpoeder worden gemengd in een grotekom. Snij met kleine stukjes olie in de kom en meng totdat het deeg op broodkruimels lijkt. Voeg toe aan de kom geraspte walnoten, eieren, honing en suiker. Meng het gladde deeg direct in een kom, dek af met een deksel en zet het een half uur in de koelkast.

Rol het deeg uit op de met meel goten tafel totdikte 1 cm. Met behulp van mallen snijden we peperkoek. We leggen de bakplaat met culinair perkament, doen er peperkoek op en leggen het in de oven, verhit tot 200 graden. Bak peperkoekkoekjes gedurende 15 minuten, haal ze dan uit de oven en laat hem afkoelen.

Terwijl de peperkoekkoekjes afkoelen, bereiden we de kers voor. Breek de tegel van zwarte chocolade in stukjes en smelt in een waterbad. Voeg room en boter toe en mix tot een gladde massa. Laat het glazuur afkoelen en breng het op peperkoek aan met een borstel. Voordat we peperkoek op tafel serveren, wachten we tot het glazuur opdroogt.

Eet smakelijk en fijne feestdagen!