Duits brood voor Kerstmis

Duits gebakken gebak: Stollen

Kersttaartjes met gedroogde vruchten engekonfijt fruit is populair in veel Europese landen. De geboorteplaats van Stollen is de Duitse stad Dresden. We bieden een klassiek Stollen-recept uit romig deeg. Voor de voorbereiding ervan nemen we:

• 
  1,3 kg tarwemeel
• 
  400 ml melk
• 
  200 g boter
• 
  130 g suiker
• 
  50 g verse gist
• 
  citroenschil, vanillesuiker, zout - naar smaak

• 
  500 g gorilla
• 
  200 g klein gekonfijt fruit
• 
  125 ml rum
• 
  100 g gehakte geroosterde amandelen

• 
  boter
• 
  poedersuiker

Vul het gekonfijt fruit en de rozijnen met rum en laat het een uur staan. Bereid het deeg voor op het deeg: hak verse gist in een grote kom, verdun met warme melk, giet wat suiker en giet geleidelijk de helft van het gezeefde meel. Bedek de kom met een handdoek en zet het een half uur op een warme plaats.

In het deel dat met een geur is gekomen, plaatsen we het resterende meel, suiker, citroenschil, vanillesuiker en zout. Roer, voeg de zachte boter toe.

Kneed het deeg, dek de kom af met een handdoek enop een warme plaats zetten voor ongeveer een uur - om op te tillen. Als het deeg is verdubbeld, meng je opnieuw en ga je weer weg. Als het nog een keer dubbelt, rol je het deeg uit tot een brood van ongeveer 2 cm dik.

Rozijnen en gekonfijt fruit worden gedroogd. Gelijkmatig verdelen over de deegrozijnen, gekonfijt fruit en amandelen. We wikkelen de randen van het deeg en kneden tot de vulling gelijkmatig verdeeld is. Dan vormen we een rechthoek uit het deeg en vouwen het zodat de taart lijkt op een baby die in een luier gewikkeld is (de hengst symboliseert de baby van Christus).

Smeer de bakplaat in met olie, leg eropStollen en bedek met een servet. Verwarm de oven na een uur op 180 ° C, doe het shtollen erin en bak ongeveer anderhalf uur. Heet stollen smeren rijkelijk in met boter en spatten overvloedig met poedersuiker. Brood is klaar!

Duitse gebakken broodjes: Baumkuchen

Baumkuchen vertaalt vanuit het Duits als"Boom-taart." De naam van deze bun is te danken aan zijn uiterlijk: in de sectie is Baumkuchen als een boom met jaarringen. Om dit effect te bereiken, wordt het gebakken aan een spit, en giet het porties deeg. Natuurlijk is het onwaarschijnlijk dat thuis gebak van deze vorm zal werken, maar je kunt de smaak reproduceren. Voor de voorbereiding van Baumkuhen die we nemen:

• 
  1 eetl. 2 el. tarwemeel
• 
  1 eetl. 2 el. zetmeel
• 
  1 eetl. suiker
• 
  0,5 eetl. gemalen geroosterde amandelen
• 
  280 g boter
• 
  70 g chocolade
• 
  8 eieren
• 
  2 eetlepels cognac
• 
  2 tl. vanillesuiker
• 
  een halve citroenschil
• 
  abrikozenjam
• 
  een snufje zout

We breken eieren en scheiden eiwitten van dooiers. We slaan de eiwitten in een weelderig schuim. Blijf kloppen en giet geleidelijk 100 gram suiker. Dientengevolge moet een dichte massa naar buiten komen. 230 g verzachte boter, zwaai samen met de resten van suiker tot een homogene consistentie.

Men komt de dooiers binnen in het oliemengsel. Voeg cognac, vanillesuiker, schil en zout toe. Goede garde, voeg gezeefde bloem, zetmeel en amandelen toe. We kneden het deeg en voorzichtig injecteren we er in kleine porties geklopte eiwitten in.

We hebben het papier bekleed om de onderkant van de mal te bakken. We zetten 3 eetlepels op de bodem. test en gelijkmatig verdelen op de bodem. We plaatsen de vorm in een voorverwarmde oven op 180 ° C en laten de cake bruin worden. We nemen de vorm aan, spreiden nog 2 eetlepels. test, opnieuw in de oven gezet. En ga zo door totdat het deeg op is. We laten de voorbereide taart 15 minuten in de vorm staan ​​om hem af te koelen.

We halen de cake uit de vorm en smeren de bovenkantabrikozenjam. We leggen de cake in de koelkast en bereiden de kers voor. Smelt chocolade en 50 g boter op een waterbad, roer tot homogeen. Smeer Baumkuchen-glazuur.

Zulke nieuwjaarsgebakjes komen uit Duitsland, decoreer zeker uw feesttafel. Geniet van je eetlust en een fijne vakantie!