Kerstbroodjes: peperkoekkoekjes

Het thuisland van deze groep is de provincie Arkhangelsk, later namen de inwoners van de regio Moermansk en de Oeral de traditie aan van het maken van reeën. Meestal zijn de reeën dieren, omdat ze oorspronkelijk de dieren symboliseerden die aanwezig waren in de schuur op het moment van de geboorte van het kind van Christus.

Eerste roe deeg gebakken rogge, maar later werden ze een soort van peperkoek. Er zijn vele opties om Roe te testen, vaak voegt (gekarameliseerde suikerstroop) of honing. Aangezien reeën peperkoeken zijn, worden ook gemalen specerijen zoals kruidnagel, kaneel, gember, kardemom, enz. Aan het deeg toegevoegd. Het kant-en-klare reeën zijn geverfd met een getint eiwitglazuur.

Roe: recept eerst

Om peperkoekkoekjes voor dit recept te bereiden, nemen we:

• 
  1,3 kg bloem
• 
  600 g suiker
• 
  150 g boter
• 
  3 eieren
• 
  5 el. l. poedersuiker
• 
  1 eetl. l. mengsels van gemalen specerijen
• 
  1/2 theel. soda
• 
  1/2 theel. zout
• 
  voedsel kleuren

Kleine pan of diepe koekenpanwarmte, bevochtig met water en giet een glas suiker. De suiker doorgeven tot een donkerbruine kleur, voortdurend roeren met een houten spatel. Giet voorzichtig een glas kokend water, zonder te stoppen met roeren. Voeg de resterende suiker toe, breng het mengsel aan de kook. Als alle suiker is opgelost, haal je het verbrande vuur weg en laat je het afkoelen.

Een heel ei en twee dooiers zwaaien in een weelderigeschuim. Meng de geklopte eieren, verbrand, boter, kruiden en bloem. We kneden een homogeen deeg. Bestrooi de tafel met bloem, spreid het deeg eruit en blijf kneden totdat het dik wordt en niet blijft plakken aan je handen. Afgewerkt deeg omhuld met cellofaan en een uur in de koelkast bewaard.

Na een uur rollen we het deeg in een 0,5-dikke laagcm en verwijder de dierenfiguren. We verspreiden ze op een bakplaat, geolied, en bakken de geit tot gouden kleur bij een temperatuur van 180 graden. Klaar om te koken, laten we het afkoelen.

Terwijl de reebok afkoelt, bereiden we het glazuur voor. Om dit te doen, klop je samen met suikerpoeder twee eekhoorns. Glazuur is verdeeld in delen, die elk in een of andere kleur zijn geverfd. Met behulp van de cornet schilderen we de ree met glazuur en laten hem drogen.

Roe: recept voor de tweede

Dit is een recept voor ree met honing, voor de voorbereiding waarvan we nodig hebben:

• 
  400 g roggemeel
• 
  300 g tarwemeel
• 
  1 eetl. honing
• 
  1 eetl. melk
• 
  1 eetl. poedersuiker
• 
  5 eierdooiers
• 
  1 eiwit
• 
  4 el. l. gesmolten boter
• 
  2 el. l. suiker
• 
  2 tl. mengsels van gemalen specerijen
• 
  1/2 theel. soda
• 
  voedsel kleuren

Melk met olie wordt verwarmd tot een temperatuur van 60-70graden. De eidooiers wrijven met suiker en voegen aan het melk-oliemengsel toe. Daar zetten we honing, gezeefd rogge en tarwemeel, specerijen en frisdrank. We kneden het deeg, slaan het tegen de tafel en rollen het uit met een laag van ongeveer 1 cm dik. Speciale figuurtjes voor een koekje of gewoon een mes we snijden dierenfiguren uit het deeg.

Kant-en-klare beeldjes worden neergelegd op een bakplaat bijop enige afstand van elkaar en bak gedurende 10-12 minuten in de oven, verwarmd tot een temperatuur van 200 graden. Klaar om de ree te koelen. Terwijl ze afkoelen, sla eiwit met poedersuiker en tint de resulterende ijsvorming natuurlijke (cacao, kurkuma, bietensap, enz.) Of kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen. We tekenen de kant-en-klare reebokken met een veelkleurige glazuur en wachten tot het droogt.

Eet smakelijk en fijne feestdagen!