Lecho voor de winter

Lecho voor de winter: een klassiek recept

Zoals we al zeiden, strikt klassiekReceptlecho bestaat niet, maar dit recept is het dichtst bij de Hongaarse lecho. De samenstelling van het gerecht bevat tomaten, paprika's, uien vrijwel in gelijke hoeveelheden, waardoor een klassieke zoetzure smaak ontstaat.

Noodzakelijke ingrediënten:

• 
  tomaten - 4 kilogram


• 
  paprika - 3 kilogram


• 
  uien - 3 kilogram


• 
  paprika - 1 eetlepel


• 
  gekruide rode peper, zout - naar smaak


• 
  plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie) om te frituren

Stapsgewijze instructie:

1. 
   Schil de ui, haal de zaden uit de paprika.


2. 
   Verwijder de schil van de tomaat. Om dit te doen, blancheren tomaten eerst in kokend water gedurende anderhalve minuut en dompelen ze vervolgens in koud water, waarna de schil gemakkelijk kan worden verwijderd.


3. 
   Ui gesneden in halve ringen, peper in brede reepjes, tomaten - plakjes.


4. 
   Geef de ui in plantaardige olie tot hij helder is.


5. 
   Haal de ui uit het vuur, voeg een eetlepel water en paprikapoeder eraan toe.


6. 
   Leg de ui opnieuw in vuur en laat nog 5 minuten sudderen.


7. 
   Voeg de Bulgaarse peper toe aan de uien en kook alles op middelhoog vuur gedurende 10 minuten.


8. 
   Voeg tomaten toe aan de lecho en laat nog 10 minuten sudderen, roer de hele tijd.


9. 
   Zet het vuur laag, zout lecho en kruid het met hete peper.


10. 
    Bedek de pan met een deksel en laat nog 10 minuten stoven.


11. 
    Steriliseer de potten, leg ze in lecho en rol onmiddellijk op.

Lecho voor de winter met een zoet-hete smaak

Als je van pittige gerechten houdt, sluit dan de lecho met de toevoeging van kruiden: je krijgt een pittige snack.

Noodzakelijke ingrediënten:

• 
  tomaten - 2,5 kilogram


• 
  paprika - 1,5 kg


• 
  uien - 1 stuk


• 
  knoflook - 30 gram


• 
  plantaardige olie - 3-5 eetlepels


• 
  suiker - 2 eetlepels


• 
  zout - 1 eetlepel


• 
  laurierblaadjes - 10-12 stuks


• 
  70% azijn - 1 theelepeltje


• 
  gemalen rode peper - 1/2 theelepel


• 
  gemalen paprika - 1/4 theelepel

Stapsgewijze instructie:

1. 
   Tomaten wassen, in plakjes snijden en door een vleesmolen voeren.


2. 
   Leg de tomatenmassa op het vuur, breng aan de kook en kook ongeveer 10 minuten, tot er een schuim op het oppervlak verschijnt.


3. 
   Haal de tomaat uit het vuur en veeg door een zeef om de tomatenzaden te verwijderen.


4. 
   Uienschillen, verwijder de peper van het midden met de zaden.


5. 
   Snijd de paprika's in reepjes en de uien met halve cirkels.


6. 
   Laurierblad gewikkeld in één laag steriel gaas en goed binden.


7. 
   Peper en ui in tomatenpuree, er wordt ook suiker, zout, rode en zoet geurende peper toegevoegd, gewikkeld in kaasdoek laurierblad.


8. 
   Bedek de lecho met een deksel en kook op een vuurtje tot de paprika zacht wordt.


9. 
   Terwijl de lecho gedoofd is, bereidt u de knoflook: maak hem schoon, was hem en verpletter de geprepareerde tanden met een pers of speciale knoflook.


10. 
    Ga uit het zakje met lecho-gaas met een laurierblad.


11. 
    Voeg knoflook en plantaardige olie toe aan lecho.


12. 
    Breng de plantaardige massa aan de kook, giet de azijn, roer en schakel onmiddellijk uit.


13. 
    Leg de lecho in gesteriliseerde blikjes, rol het op en wikkel het in. Laat de klaarstaande banken langzaam afkoelen gedurende minimaal 18 uur.

Lecho voor de winter van courgette

Lecho van de klassieker courgettes kan niet worden genoemd, maar velen geven de voorkeur aan dit soort variatie van dit gerecht.

Noodzakelijke ingrediënten:

• 
  gepelde pompoen - 3 kilogram


• 
  tomaten - 2 kilogram


• 
  uien - 0,5 kg


• 
  paprika - 0,5 kg


• 
  wortelen - 0,5 kg


• 
  plantaardige olie - 1,5 kopjes


• 
  suiker - 1 glas


• 
  tafelazijn - 100 milliliter


• 
  zout - 2 eetlepels


• 
  zwarte gemalen peper - 1/2 theelepel

Stapsgewijze instructie:

1. 
   Alle groenten worden goed gewassen, wortels, uien en courgette schil, van de Bulgaarse peper haal je de zaden.


2. 
   Als de zaden in de courgette al stijf zijn geworden, verwijder ze dan. Courgette in kleine blokjes gesneden, ongeveer een halve centimeter groot.


3. 
   Ui in blokjes gesneden ter grootte van een centimeter.


4. 
   Rasp de wortels.


5. 
   Zoete Bulgaarse paprika's in dunne reepjes gesneden.


6. 
   Gooi de tomaten door een vleesmolen. Als de schil van tomaten te hard is en slecht gemalen, verwijder deze dan op de manier die in het vorige recept is beschreven.


7. 
   Plantaardige olie giet de pan in en laat hem goed opwarmen.


8. 
   In een hete olie, plaats de uien en wortels, roer en laat gedurende 10-15 minuten.
   
   
   Aandacht alstublieft! Bepaal hoe lang het duurt om groenten te dovenvoor lecho kun je naar hun type. Als je ziet dat de wortel van kleur is veranderd in lichtgeel en de uien doorschijnend zijn geworden, kun je doorgaan naar de volgende fase van kooklecho.
   
   


9. 
   Voeg courgette en peper toe aan wortel-ui zozharka, blader ongeveer 5 minuten onder voortdurend roeren.


10. 
    Giet lecho tomatenpuree in het seizoen, breng op smaak met suiker, zout en zwarte peper, mix zorgvuldig alles.


11. 
    Maak het vuur sterker en breng de lecho snel aan de kook en laat vervolgens het vuur zakken.


12. 
    Laat de leesh een uur lang op laag vuur koken. Regelmatig roeren om verbranding te voorkomen.


13. 
    Giet de azijn in en stoof dan nog een klein beetje langer - niet meer dan 3-5 minuten - en verwijder het dan van de plaat.


14. 
    Verspreid lecho over schone steriele potten en rol ze met gekookte metalen doppen.


15. 
    Draai de potten om en wikkel ze tot ze afkoelen.

---

Videorecept van Hongaarse lecho met wortelen en knoflook voor de winter

Recepten lecho weet veel, het is bereid inverschillende landen, en overal doet het een beetje anders, het aanpassen van het Hongaarse recept aan uw smaak. In Rusland wordt lecho vaker met wortels gekookt. Bekijk de video om erachter te komen hoe dit snel en gemakkelijk kan worden gedaan.

Eet smakelijk!