Koekjes met kaneel

Koekjes met kaneel Snickerdoodles

In sommige westerse landen (voornamelijk in deVS) is een zeer populaire kaneelkoekjes, genaamd Snickerdoodles. Dit is een zacht of knapperig koekje, dat voor het bakken in suiker met kaneel wordt gebakken. Een kenmerkend kenmerk van dergelijke cookies is een gebarsten oppervlak. Voor de bereiding van Snickerdoodles-cookies hebben we dergelijke producten nodig:

• 
  2 3/4 kopjes * meel
• 
  1 1/2 kopjes suiker
• 
  1 kopje boter
• 
  2 grote eieren
• 
  3 el. l. suiker
• 
  3 theelepels. kaneel
• 
  2 tl. tartaar (ook crèmekleurige wijnsteen of tandsteen, kaliumtartraat, kaliumbitartraat)
• 
  1 theelepel. baking soda
• 
  1/4 theelepel. zout

* 1 kopje is gelijk aan ongeveer 240 ml

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng grondig een grote kom olie en een halve kop suiker en eieren. Meng in een aparte kom bloem, wijnsteen, soda en zout. Geleidelijk mengen we droge ingrediënten in het oliemengsel. We koelen het deeg en de bakplaat gedurende 10-15 minuten in de koelkast.

Terwijl het deeg afkoelt, meng je 3 el. l. suiker en 3 theel. gemalen kaneel in een kleine kom. Rol de balletjes uit het deeg met een diameter van 2-3 cm en rol ze voorzichtig in een mengsel van kaneel en suiker. We plaatsen de balletjes van hun deeg op een afgekoelde bakplaat (smeer de bakplaat niet in) op enige afstand van elkaar en bak ze 10 minuten, haal ze dan onmiddellijk uit de oven en haal hem uit de pan.

Chocolade-koffie koekjes met kaneel

De delicate smaak van kaneel komt perfect overeen met chocolade en koffie. Waarom maakt u hier geen gebruik van en kookt u een chocoladekoekje met kaneel en koffie? Hiervoor nemen we de volgende ingrediënten:

• 
  2 1/2 el. meel
• 
  1 1/2 eetl. suiker
• 
  1 eetl. poedersuiker
• 
  150 g pure chocolade
• 
  100 g boter
• 
  4 eieren
• 
  2 el. l. oploskoffie
• 
  1 eetl. l. kaneel
• 
  2 tl. bakpoeder
• 
  knijp zout

Eieren breken in een kom en kloppen er ongeveer vijfminuten. Voeg dan suiker toe, een snufje zout en klop nog twee minuten. Gesmolten boter met chocolade in een waterbad tot een gladde massa. Laat het afkoelen en giet het chocolade-olie mengsel in de losgeklopte eieren. Meng grondig (je kunt het met een mixer doen).

Meng de bloem met koffie, bakpoeder en kaneel. Voeg de droge ingrediënten toe aan de chocolade-ei-massa en kneed het goed met de handen, een heel zacht deeg zou moeten blijken. We stoppen het minstens twee uur in de koelkast, of beter 's nachts. Het gekoelde deeg moet qua consistentie vergelijkbaar zijn met plasticine.

Verwarm de oven voor op 180 graden. We bedekken de bakplaat met culinair perkament. Van het deeg maken we ballen met de afmeting van een walnoot. Spreid de ballen op een bakplaat en bestrooi met poedersuiker. Bak 10-11 minuten, haal uit de oven en laat afkoelen.

Apple-koekjes met kaneel

Appels en kaneel zijn een klassieke combinatie, dus het is een zonde om het niet te gebruiken in kookkoekjes. Voor de bereiding van appelkoekjes met kaneel, nemen we:

• 
  200 g boter
• 
  2 el. meel
• 
  1/2 el. melk
• 
  1/4 el. suiker
• 
  2 appels
• 
  2 tl. bakpoeder
• 
  1 theelepel. kaneel
• 
  1/2 theel. zout
• 
  1/2 theel. soda
• 
  1/4 theelepel. nootmuskaat

Verwarm de oven voor op 200 graden en dek afbakplaat voor het bakken. Meng bloem, suiker, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat, soda en zout. Voeg de gekoelde boter toe, fijngehakt en meng. Dientengevolge moet de massa lijken op los, nat zand.

Appels worden schoongemaakt, ingewreven op een rasp, toegevoegd aandeeg en mix. Giet geleidelijk de melk in tot het deeg dikker wordt. Strooi het bord met bloem, rol het deeg uit en snijd in kleine driehoekjes. Leg de driehoeken op een bakplaat, bestrooi met suiker en bak ze goudbruin (12-15 minuten). We serveren koekjes warm.

Eet smakelijk!