Franse macaroni-koekjes

Macaroni gebak heeft absoluut niets met pasta te maken. Het is een zoetheid, die doet denken aan schuimgebakjes: twee lucht pechenyushki gelijmd samen met een laagje jam of room. De samenstelling van de cookie omvat eiwitten, gemalen amandelen en kleurstoffen voor levensmiddelen, waardoor het een heldere kleur krijgt. Voor lichte additieven en vullingen kunnen pastakoekjes een verscheidenheid aan smaken hebben.

Pastakoekjes: de eerste optie

Om pastakoekjes thuis te maken, moet je de volgende ingrediënten gebruiken:

• 
  275 g fijne kristallijne suiker of poedersuiker
• 
  125 g amandelmeel
• 
  50 ml gekookt water
• 
  3-4 eiwitten (100 g)
• 
  3 g droge proteïne
• 
  voedsel kleurstof

Om amandelmeel te verkrijgen, moeten de amandelen in een poeder worden gemalen, worden gezeefd en ongeveer een week mogen drogen. Het is wenselijk om het eiwit 2-3 dagen op kamertemperatuur te houden.

Water met 150 g suiker in brand gestoken. Terwijl de siroop aan het brouwen is, kloppen eekhoorns met droge eiwitten met een mixer op een lage snelheid tot de pieken, geleidelijk gieten de resterende suiker. Blijf kloppen tot de temperatuur van de siroop 115 graden bereikt. Giet de siroop in de blanken en mix tot een gladde massa. Meng in twee stappen amandelmeel in het deeg en kleur het in met een kleurstof.

De pan is bekleed met een dubbele laag folie(perkament) of een speciale siliconenmat. De banketbakkerszak wordt gevuld met deeg en het deeg wordt gedumpt in cirkels van ongeveer 2 cm diameter op enige afstand van elkaar. Schud zachtjes de pan en laat gedurende 30-60 minuten staan. Als er luchtbellen op het deegoppervlak zijn, prikt u ze in met een tandenstoker.

Pastakoekjes kunnen in de oven worden gelegd als ze aanstaanHet meringue-oppervlak vormt een korst en blijft niet aan de vinger plakken bij aanraking. Bak koekjes gedurende 12-15 minuten in de oven, verwarmd tot 140-160 graden.

Laat de gekookte lever afkoelen en bevestig vervolgens de helften met elke room, chocolade of jam naar wens.

Pastakoekjes: tweede optie

Er is nog een recept voor pastakoekjes, zonder siroop. Om pasta te maken met dit recept, hebt u deze producten nodig:

• 
  poedersuiker - 150 g
• 
  amandelmeel (gemalen amandelen) - 75 g
• 
  eiwitten - 2 stuks
• 
  suiker - 1 tl.

Suikerpoeder te combineren met gemalen amandelen. Eekhoorns kloppen op gemiddelde snelheid tot zachte pieken, suiker toevoegen en blijven trillen tot het licht schijnen. Voeg een mengsel van amandelen en suikerpoeder toe en meng voorzichtig, alsof je het deeg wilt vouwen. Voeg, indien gewenst, kleurstof toe.

Vervolgens laat alles, zoals in het vorige recept: op een bakplaat van folie of perkament, een tijdje staan, haal het gas eruit en bak ongeveer 20 minuten op een temperatuur van 150 graden.

Pasta-koekjes: crème-opties

Halve pasta kan aan elkaar worden geplakt elke crème of vulling, maar de Fransen gebruiken vaak ganache (een geurige crème van chocolade, room en boter) of Kurd (fruitcrème, iets tussen pudding en vla).

Om te koken ganache, verwarm 50 ml roomachtige room, smelt de chocolade erin (80 g bittere chocolade of 100 g wit), mix tot homogeen en laat afkoelen.

Voor de voorbereiding citroencreme schil van twee citroenen te mengen met 200 g suiker. Giet vervolgens in het suikersap van vier citroenen, roer. Scheid vier eieren apart met een vork (zonder schuim), giet het in de suiker en laat het een half uur staan. Sprenkel vervolgens in een pan, voeg 40 g boter toe en kook, roerend, op middelhoog vuur tot de room dikker wordt. Ready-room laat afkoelen.

Eet smakelijk!