Komkommersalade voor de winter
Een van de populairste manieren om te bewarenKomkommers zijn de bereiding van verschillende salades van hen. Dergelijke salades kunnen worden geserveerd als een snack of garnering, gebruikt om andere gerechten te maken (bijvoorbeeld augurk). Hoe te koken komkommersalade voor de winter?
Salade "The Winter King"
Dit is een van de meest voorkomende recepten,die veel huisvrouwen gebruiken met kleine variaties. Hij kan onder verschillende namen bijeenkomen, maar de essentie verandert niet. Om een salade van komkommers voor de winter te bereiden, je hebt de volgende producten nodig:
komkommer - 5 kg
uien - 1 kg
greens van dille - 300 g
azijn 9% - 100 ml
suiker - 5 el. l.
zout - 2 el. l.
zwarte peper (erwten) - naar smaak
Bereidingswijze:
Komkommers zorgvuldig wassen, in tweeën snijden en dan helften over dunne plakjes.
Dille fijn hakken, en ui dunne halve ringen hakken.
Meng alle groenten in een geschikte bak en laat een half uur staan, zodat de komkommers het sap laten.
Meng in een grote pan de azijn, suiker, zout en peper. Voeg de geïnfuseerde groenten toe en meng goed.
Zet een pan met groenten op een vuurtje en breng aan de kook. Vergeet niet te roeren.
Wanneer de komkommers iets van kleur veranderen, haal de salade dan van het vuur en plaats ze snel in gesteriliseerde potten. Banken moeten zodanig aan de bovenkant worden gevuld dat de marinade de komkommers volledig bedekt.
Rollen en verpakken om af te koelen (sterilisatie is niet nodig).
Salade "Nezhinsky"
Deze beroemde salade met zijn naam is verplichtde Oekraïense stad Nezhin (Chernihiv regio), beroemd om de Nezhin-komkommers (dit soort komkommer was erg geliefd bij keizerin Catherine II). Het recept voor Nezhin-salade is vergelijkbaar met het recept voor de "Winter King", maar meestal wordt het ook toegevoegd met plantaardige olie (hoewel er opties zijn zonder olie). Voor het bereiden van een niet-Zhin-salade van komkommers voor de winter, neem je het volgende:
2 kg komkommers
2 kg uien
100 ml tafelazijn
Geraffineerde zonnebloemolie van 100 ml
3 el. l. suiker
2 el. l. zout
5-10 erwten zwarte peper
Bereidingswijze:
Komkommers wassen en snijd ze in kleine blokjes.
Ui hakken met halve ringen.
Meng de groenten in een emaille of stalen pan (aluminium kan niet worden gebruikt). Voeg zout, suiker en peper toe en laat het minstens een kwartier staan, zodat de komkommers het sap laten.
Doe de komkommers op het vuur en breng aan de kook, onder voortdurend roeren.
Giet na ongeveer tien minuten de plantaardige olie en azijn in de pan en laat het opnieuw koken.
Verdeel de hete salade in verwarmde gesteriliseerde potten en rol ze onmiddellijk op.
"Jagen" salade van komkommers - video-recept
Nog een versie van een heerlijke salade van komkommers,het veronderstellen van een voorbereidende bereiding van ingrediënten, wordt "Hunter" genoemd. Vraag, en waar gaat de jacht? Zelfs als je deze salade eenmaal hebt geprobeerd, ben je er zo enthousiast over dat je zeker een aantal potten van deze geweldige voorbereiding voor het toekomstige winterseizoen wilt koken.
"Rauwe" komkommersalade
Velen houden niet van "gekookte" wintersalades vanwegeHet feit dat komkommers zacht worden en hun smaak varieert. Voor hen - het volgende salade-recept. Komkommers erin blijven knapperig en smaken als verse. Het enige nadeel is veel knoflook (hoewel het voor sommigen helemaal geen nadeel is). Minder knoflook kan niet worden geplaatst, omdat het fungeert als een conserveermiddel, waardoor bacteriën zich niet vermenigvuldigen. Ingrediënten voor salade zijn nodig:
3 kg komkommers
250 g uien
250 gram knoflook
250 g suiker
150 ml 9% azijn
100 g van een groot zout
Bereidingswijze:
Komkommers wassen en snijd ze in voldoende dikke cirkels (breedte - 0,5-1 cm).
Uien snijd ze in dunne reepjes en hak de knoflook fijn of door de pers.
Vouw alle groenten in een grote kom (indien gewenst kunt u dille of peterselie toevoegen), mix en breng op smaak met azijn, zout en suiker.
Zet op een koele plaats gedurende 12 uur.
Na deze tijd steriliseert u de potten, spreidt u de salade erin en sluit u de blikken met geschroefde of nylon doppen.
Indien gewenst, kunt u 0,5-1 st toevoegen. l. Geraffineerde plantaardige olie voor betere conservering.
Een dergelijke salade bewaren is beter in de koelkast.
Komkommersalade "Italiaans" in de magnetron
Bereiding van komkommersalade in een magnetronzal u behagen met zijn eenvoud en gemak. "Italiaanse" salade wordt bereid met veel aromatische kruiden, waardoor de komkommer een specifieke "zuidelijke" smaak en geur krijgt. Komkommers voor een salade moeten het kleinst zijn. Het beste voor de "Italiaanse" salade om augurken te gebruiken, dat wil zeggen, de kleinste, alleen gebonden komkommers, maar dit is zeker een optie voor de zomer bewoners. Als de augurken die je niet kreeg, de gebruikelijke augurken nemen, dat wil zeggen komkommers van 3-5 cm lang, dan moet je de grotere komkommers in stukjes snijden.
Voor de bereiding van de "Italiaanse" komkommersalade heeft u nodig:
Komkommers - 1,5-2 kg
Knoflook - 1 kop
Ui - 0,5 kg
Aromatische kruiden: oregano, basilicum, bonenkruid. Als je geen verse kruiden hebt, kun je de winkel set "Italiaanse kruiden" gebruiken
Peper zwarte erwten
Pepper zoete erwt
Laurierblad
Voor het vullen (per 1 liter vulling):
Water - 800 ml
Zout - 35 g
Suiker - 80 g
Azijn 6% - 200 ml
Bereidingswijze:
Geniet van de komkommers in koud water met de toevoeging van 1 eetl. l. droge mosterd gedurende 2 uur.
Terwijl de komkommers doorweekt zijn, heel goed, met frisdrank, was je de potten. Potten kunnen het beste een kolkende, kleine maat nemen van niet meer dan 750 ml.
Was de komkommer. U hoeft de tips niet af te snijden. Als de komkommers groot zijn, snijd ze dan in korte stokjes, maar snij ze niet in tweeën.
Schil de ui en snijd deze fijn in blokjes. Pel de knoflook en hak de platen fijn. Als je verse kruiden gebruikt, was ze, doe ze in een vergiet en giet ze water met kokend water.
Op de bodem van elke pot een klein blad van een laurierblad, 2 erwten zwarte peper en 1 erwt paprika. Verspreid uien en uien. Top met gras.
Leg komkommers op een kussen van ui, knoflook en kruiden.
Giet water in de pan, laat koken, voeg toezout en suiker, meng en kook tot volledig opgelost, ongeveer 5-7 minuten. Zet het vuur uit en giet de marinade azijn erin. Roer en laat de marinade iets afkoelen, zodat de blikken niet barsten.
Giet de marinade van de komkommer, en vul hem niet aan tot de bovenkant van de kan ongeveer 0,5-1 cm.
Bedek de potten met glazen deksels ofplastic schijven en doe ze in de magnetron. Magnetron gaat op volle kracht aan en laat de marinade in de potten koken. Hoe lang het duurt, is afhankelijk van de grootte van uw blikjes en de kracht van de magnetron.
Na het koken van de marinade de blikken met de salade nog 5-7 minuten in de magnetron bewaren.
Doe ondertussen de deksels in een pan, giet kokend water en laat het koken.
Bereid blikjes met een salade uit de magnetron en draai ze meteen vast met deksels.
Draai de potten op een oude handdoek, wikkel de deken. Laat ze langzaam afkoelen.
Bladerdeeg salade "Zebra"
In een salade van komkommers kun je andere toevoegengroenten. Als resultaat wordt een heerlijke kant-en-klare snack verkregen: in de winter volstaat het om een pot te openen, de marinade samen te voegen en de salade op een bord te schuiven. Salade "Zebra" wordt bereid uit de klassieke groenteset van de vroege zomer: komkommers, uien en vroege wortels. Maar als je op een ander moment besluit het te doen - het is oké, dit is een van die salades waarin je zelfs overgroeide komkommers kunt gebruiken. In de winter zal een komkommersalade "Zebra" u niet alleen met zijn smaak, maar ook met een mooie "gestreepte" look plezieren.
Voor de bereiding van 8 halve liter potten met salade "Zebra" moet u het volgende nemen:
Komkommers - 2-2,5 kg
Bow - 18 medium hoofden
Wortelen - 8 stuks
Knoflook - 1 kop
Droge venkelzaadjes - 8 theel.
Paprika
Zwarte peper gemalen
Laurierblad
Voor de marinade heb je nodig:
Water - 1,5 liter
Zout 75 g
Suiker - 150 g
Azijn tafel - 1 glas
Bereidingswijze:
Komkommers goed gewassen en in ringen gesneden met een dikte van 1 cm.
Schil de ui en snij in dunne ringen.
Wortelen reinigen, wassen en raspen op een grote rasp of op een rasp voor de bereiding van Koreaanse wortelen.
Pel de knoflook en snij in dunne plakjes.
Banken en deksels wassen met soda en steriliseren.
Zet 1 uur op de bodem van elk bereid blik. l. droge venkelzaden, knoflook gesneden in ongeveer 1 grote denticula, 2 blaadjes van een laurierblaadje, 2 erwten paprika en behoorlijk wat peperzwarte grond.
Leg op een laagje specerijen ui, laagdikte 1 cm.
De volgende laag is geraspte wortelen. Leg het ook 1 cm dik.
Nu was het de beurt aan de komkommers. Plaats in een kom komkommerringen van 2 cm.
Wissel de lagen uien, wortels, komkommers af, tot de pot tot de schouders gevuld is. Lagen kunnen enigszins verdicht zijn, maar niet veel.
Soms worden komkommers voor deze salade niet gesneden met ringen, maar met lange plakjes. Dit is perfect toegestaan, maar in dit geval verliest het leggen van de salade met lagen zijn betekenis. Meng alle groenten en doe ze in een pot.
Kook de marinade. Breng het water aan de kook, voeg zout en suiker toe, roer. Laat ze volledig oplossen in een kokende marinade. Giet vervolgens de azijn, meng opnieuw en giet onmiddellijk de blikjes met een kokende marinade.
Bedek de potten met saladehoezen. Steriliseer 35 minuten met een zwakke kook, giet vervolgens in elke pot op 1 el. lepel verwarmde plantaardige olie en rol onmiddellijk. Pak de gewikkelde dekens in met een deken en laat de banken gedurende de dag langzaam afkoelen.
Salade "Teshchin-tong" van komkommers.
Deze salade is gemaakt van oud, overwoekerdkomkommers. Veel huisvrouwen weten niet wat ze met dergelijke komkommers moeten doen, omdat ze niet op de gebruikelijke manier worden geconserveerd en ze zijn niet erg lekker in zomersalade. Wees echter niet gehaast om boos te worden, want voor een wintersalade kunt u altijd zelfs dergelijke komkommer- "schoenen" gebruiken, die u op geen enkele manier waardig kunt gebruiken. Zoals je oma altijd zei, een goede huisvrouw zal nergens mee wegkomen.
Bereid 2 blikjes van 750 ml komkommersalade "Teshchin-tong" om:
Komkommer - 2 kg
Anjer - 6 stuks.
Pepper zoete erwt - 6 stks.
Peper zwarte erwten - 6 stks.
Water - 1 liter
Zout - 15 g
Suiker - 100 g
Citroenzuur - 5 g
Bereidingswijze:
Komkommers wassen en volledig reinigen. Harde schil van overwoekerde komkommers die je niet nodig hebt.
Pel de komkommer mee, plakjes van 1 cm dik. Als de zaden al hard zijn geworden, verwijder ze dan.
Maak de marinade klaar: kook het water, voeg er alle specerijen, zout en suiker aan toe. Het citroenzuur is nog niet nodig.
Vouw de gesneden komkommers in geëmailleerde gerechten en giet er een kokende marinade in. Dek af, leg eronderdrukking op en laat een half uur staan.
Was in de tussentijd de blikjes goed met deksels en steriliseer ze.
Breng komkommers over naar voorbereide blikjes en stapel ze zo strak mogelijk.
Marinade, samen met het komkommersap, dat erin werd vrijgegeven, zette het opnieuw op het vuur en bracht het aan de kook. Kook de marinade 7-10 minuten.
Giet in elke pot 2,5 gram citroenzuur en giet de kokende marinade. Banken rollen onmiddellijk op.
De eigenaardigheid van deze salade is het gebruik van citroenzuur in plaats van azijn. Als je om wat voor reden dan ook geen azijn aan de blanco wilt toevoegen, zal dit recept je het beste passen.
Latgalische komkommersalade
De salade "Latgalsky" is origineelzoetzure smaak, waardoor het zowel als een onafhankelijke snack kan worden gebruikt als als aanvulling op meer complexe gerechten. In samenstelling is het eenvoudig, de belangrijkste componenten zijn slechts twee: komkommers en uien. Maar met kruiden kunt u dromen. Klassiek voor Latgale-kruiden is komijn. Maar als je niet van komijn houdt, kun je het vervangen door gemalen koriander of koriander in bonen. Een interessante smaak van de "Latgal" -salade wordt ook verkregen als je een druppeltje fijngehakte chili aan de blikken toevoegt: dit is een optie voor diegenen die de voorkeur geven aan meer acute snacks.
Bereid 4 blikjes met een capaciteit van 750 ml "Latgale" komkommersalade, in:
Komkommers - 2,5 kg
Uien - 1 kg (neem alleen middelgrote en kleine bollen)
Specerijen naar smaak: korianderbodem, koriander in bonen, komijn, chili, zwarte pepererwten (in elke combinatie)
Plantaardige olie - 100 ml
Suiker - 100 g
Zout - 1 eetl. lepel met glijbaan
Azijn 6% - 100 ml
Indien gewenst kunt u ook een beetje verse groene venkel toevoegen
Bereidingswijze:
Komkommers zorgvuldig wassen, de uiteinden afsnijden. Snijd de komkommers in ringen van 0,5-1 cm dik.
Snijd uien in cirkels van dezelfde dikte als komkommers. Snijd de gesneden ui vervolgens in afzonderlijke ringen.
Als je chili gebruikt, snijd het in kleine stukjes. Dille-greens snijden ook fijn.
Vouw komkommers en uien in een geëmailleerde pan, giet ze in met azijn, meng.
Giet nu het komkommermengsel met plantaardige olie, roer opnieuw.
Voeg zout, suiker en alle kruiden toe die je hebt gekozen. Meng de salade opnieuw goed.
Neem je tijd met het roeren: de komkommer moet het sap verdelen, geef ze de gelegenheid om het te doen.
Was en steriliseer de potten en doppen goed.
Zet de pan op het vuur. Kook de salade ongeveer 20 minuten op laag vuur. De bereidheid wordt bepaald door de kleur van komkommers: van groen moeten ze bruin-olijfig worden en een enigszins zacht uiterlijk krijgen. Sterk koken niet toestaan, en vergeet niet de hele tijd roeren.
Bereid de salade op blikjes en rol ze meteen uit.
De volledig klaargemaakte "Latgalsky" -salade laat het niet meteen ongeveer anderhalve maand brouwen en geniet van een heerlijke snack.
De klassieke smaak van de zomer is een salade van komkommers entomaten. Is het mogelijk om deze smaak voor de winter te behouden? Natuurlijk kan dat! Bovendien kunt u dit op drie verschillende manieren doen, afhankelijk van uw voorkeuren en van welke ingrediënten tot uw beschikking staan. Alle drie recepten van komkommersalade met tomaten zijn ontworpen voor langdurige opslag en veronderstellen verplichte sterilisatie van het product. Maar de smaak is anders, het is zeker om die huisvrouwen te plezieren die verlangen naar diversiteit. Doe maar een paar potten van deze salades en een warme, smakelijke zomer blijf je de hele winter bij.
Komkommers in tomatenvulling
Dit recept - voor degenen die niet echt van de vaste tomaten schil in de blanco's houden. Het is nogal bewerkelijk, maar het smakelijke resultaat rechtvaardigt zichzelf. Om 10 blikjes van 600 ml komkommer te bereiden bij het gieten van tomaten, heb je nodig:
Komkommer - 5 kg
Tomaten - 2 kg
Knoflook - 250 g
Plantaardige olie - 250 ml
Suiker - 250 g
Zout (niet gejodeerd!) - 80 mg (3 eetlepels met een kleine glaasje)
Azijnzuur (70%) - 3 el. lepels
Bereidingswijze:
Eerst moet je een tomatenvulling maken. Verbrand de tomaten met kokend water en verwijder de schil van hen. Leid de geschilde tomaten door een vleesmolen of blender.
Voeg suiker, zout en plantaardige olie toe aan de tomatenpuree. Roer en plaats op het vuur in emailleerwaren.
Kook de tomatenvulling 10 minuten op matig vuur. Verwijder vervolgens van de plaat en laat iets afkoelen. Laat het ongeveer 20 minuten staan.
Komkommers zorgvuldig wassen en snijd ze in ringen of korte blokken, zoals je wilt.
Knoflook schoon en snij als kleine stukjes als mogelijk.
Zet de pan met tomatensaus er weer op.vuur en breng aan de kook. In kleine porties (zorg ervoor dat het drankje niet stopt met koken), voeg alle gesneden komkommers toe. Kook de komkommers ongeveer 20 minuten in de gietvorm.
Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de salade en laat nog 3 minuten koken.
Voeg de azijnessence toe, roer goed en verwijder de steelpan van de plaat.
Verdeel de salade in voorgesteriliseerde potten. Zet de potten in een autoclaaf of in een grote pan, giet kokend water tot 2/3 van de hoogte en steriliseer nog eens 15 minuten. Rol de salade.
Als alles goed gaar is, blijft deze salade vers en smakelijk tot de volgende sehona.
Salade van komkommers en tomaten "Zomer"
Deze salade kan worden beschouwd als een opslagplaats voor vitamines, dusnoodzakelijk voor je lichaam in de winter. Maar het is niet erg lang bewaard, tegen het einde van januari moeten alle potten met een dergelijke voorbereiding al worden gegeten. Hoewel, als de salade "Summer" op de juiste manier gaar is, het pas tegen het einde van januari de moeite waard is, omdat u het met veel plezier veel eerder zult eten. Kasgroenten uit de winkel kunnen van deze salade geen zwakke concurrentie maken.
Om een "zomerse" salade van komkommers en tomaten te maken, heb je nodig:
Komkommers - 1,5 kg
Tomaten - 1,5 kg
Ui - 750 g
Plantaardige olie - 250 g
Suiker - 3 el. lepels
Zout - 3 el. lepels
Azijnzuur - 2 eetlepels. lepels
Specerijen: gemalen koriander, zwarte peper gemalen, gedroogde knoflook knoflook - naar smaak
Bereidingswijze:
Komkommers, tomaten en uien grondig wassen en afdrogen op een handdoek.
Snijd de komkommers in plakjes, plakjes tomaat, ui halve ringen.
Roer de groenten. Giet ze met olie en azijn.
Doe kruiden in de salade. Meng opnieuw goed en laat 10 minuten staan om het sap te isoleren.
Was ondertussen en steriliseer de potten goed.
Leg de salade zo strak mogelijk in de blikken.
Steriliseer de blikjes met een salade gedurende 20 minuten (berekening voor een blikje van 700 ml) en rol het onmiddellijk weer uit.
Komkommersalade "Eigen smaak"
Dit is een heerlijke salade van komkommers met tomaten,paprika en uien. Een salade wordt bereid in zijn eigen sap, het wordt maandenlang goed opgeslagen en is erg smakelijk. Het voordeel van deze salade is de mogelijkheid om niet-standaard groenten te gebruiken, die niet geschikt zijn voor conservering volgens de gebruikelijke recepten. Wat ook komkommers en pepers vormen - haken of schoenen, vervormd goedkoop of overwoekerd - het zal uw werkstukken niet bederven. Wat betreft tomaten, voor deze salade zijn ze geschikt voor alle soorten, het belangrijkste is dat ze rijp, maar stevig zijn.
Voor de bereiding van 12 halve liter potten met komkommersalade "eigen smaak":
Komkommer - 2 kg
Tomaten - 2 kg
Bulgaarse paprika - 2 kg
Ui - 600 g
Peper zwarte erwten - 3 stks. naar de bank
Knoflook - 1 grote tand per pot
Peterselie, dille - 1 tak per pot
Zout is groot (gejodeerd zout kan niet worden gebruikt!) - 1 theelepel per blikje
Plantaardige olie - 2 el. lepels op de pot
Azijn essence - 1 theelepel per pot
Bereidingswijze:
Was alle groenten grondig en droog. Er mag geen extra vloeistof, behalve het eigen sap, in de salade zijn.
Komkommers, paprika's, uien en tomaten gesneden in ringen met een dikte van 1 cm.
Voeg alle groenten toe aan een grote emaille steelpan, voeg zout toe. Roer voorzichtig. Laat het 30-40 minuten intrekken om de groenten het sap te laten afgeven.
Banken grondig wassen en steriliseren. Laat de potten drogen.
Op de bodem van elke pot zet erwten zwarte peper en een takje dille en peterselie. Smeer in elke pot een teentje knoflook.
Plaats groenten zo dicht mogelijk in blikjes. Vul het toegewezen sap in.
Als er een verlangen en geduld is, leg de groenten in lagen in lagen: eerste ui, dan peper, dan komkommer, en de laatste zet een laag tomaten.
Steriliseer de blikjes met salade gedurende 15 minuten vanaf het moment van koken (berekening voor een pot van een halve liter).
Breng de plantaardige olie aan de kook en giet het voorzichtig in elke pot. Hierna blijft u de salade nog 5 minuten steriliseren.
Voeg na het einde van de sterilisatie 1 theelepel azijnzuur aan elke pot toe en rol onmiddellijk op.
Draai de voltooide blikjes om, wikkel het met een oude handdoek of deken en laat ze 's nachts langzaam afkoelen.
Onder alle variëteit van wintersalades vandaankomkommers een beetje uit elkaar zijn scherpe salades. Vaak lijkt het voor de huisvrouwen dat scherpe snacks noodzakelijkerwijs moeten worden bereid op basis van tomaat of paprika en vergelijkbaar zijn met adzhika. Maar dit is niet waar! Van komkommers kun je een even heerlijke warme snack maken als van "rode" groenten. Als je van pittig houdt, probeer dan salades klaar te maken voor de winter volgens onze recepten voor bucolische salade.
Komkommersalade "Koreaans"
De eigenaardigheid van deze salade is de afwezigheidde eerste warmtebehandeling van groenten. Kant-en-klaarmaaltijden moeten al in potten worden gesteriliseerd, maar het voorvermengen van komkommers is voor deze bewaring niet nodig. Speciale voorwaarden voor de opslag van "Koreaanse" salade zijn niet vereist, de smaakeigenschappen ervan blijven lang behouden. Dit is een geweldige optie voor liefhebbers van scherpe groenteladen, het zal je toelaten om nuttige substanties te krijgen voor een lange winter en te genieten van een heerlijke smaak.
Als u 16 halve liter "Koreaanse" salade van komkommers wilt bereiden, moet u het volgende nemen:
Komkommer - 4 kg
Wortelen - 1 kg
Ui - 1 kg
Knoflook - 0,5 kg
Bulgaarse peper - 0,5 kg
Pepper pittig - 4 grote peulen
Peper rode kruidige grond - 2 el. lepels
Zout - 3 el. lepel met glijbaan
Suiker - 1 glas
Plantaardige olie - 200 g
Tafelazijn - 200 g
Bereidingswijze:
Komkommers zorgvuldig gewassen en in lengten van 8-10 cm gesneden, vervolgens elke kolom met stro afsnijden.
Wortelen wassen, schillen en raspen voor een Koreaanse wortel. Als je geen speciale rasp hebt, kun je gewoon een grote rasp nemen - dit heeft geen invloed op de smaak, alleen het uiterlijk.
Snijd uien in kleine blokjes, knoflook - dunne plakjes.
Bulgaarse en bittere peper pellen de zaden af en verspreiden zich in dunne reepjes met een dikte van ongeveer 1-2 mm
Roer alle groenten, voeg de gemalen rode peper toe. Mix alles opnieuw goed en laat het 2 uur bij kamertemperatuur in glazuur of glaswerk achter.
Giet plantaardige olie in de salade, meng goed opnieuw, dek af en laat nog 4 uur staan.
Was en steriliseer de potten en droog ze vervolgens goed af. Verspreid de komkommersalade op de potten.
Kook de marinade. Giet hiervoor in het glaasje al het sap dat uit de groenten is gekomen. Voeg indien nodig gekookt water toe. Strooi zout en suiker, breng aan de kook. Wanneer het zout en de suiker volledig oplossen, zet dan het vuur uit en giet de marinade azijn erin.
Giet salade in potten met marinade en zet gesteriliseerd. Blikken van een halve liter moeten vanaf het moment van koken gedurende 25-30 minuten worden gesteriliseerd.
Bereid de salade onmiddellijk voor. Draai de potten om, wikkel ze in met een deken en laat 24 uur afkoelen.
Kruidige komkommers "Delight"
Dit is een wintersalade van komkommer-kwartieren in pittigknoflook-mosterdvulling. Komkommers zijn erg pittig, knapperig en smakelijk. In deze salade zijn er geen groenten, behalve komkommers en bladpeterselie, dus dit is een uitstekende optie voor thuisbehoud als je alleen komkommers hebt van de hele groentevariëteit. In de winter kunt u genieten van de exquise smaak van de scherpe knuppel. De meest heerlijke salade wordt verkregen bij het koken van augurken. Maar als je komkommers groter zijn, maak je dan geen zorgen, snijd ze gewoon door voordat je ze in stukjes van 4-5 cm lang inplakt.
Om 8 halve liter kruiken komkommersalade "Prelest" te bereiden, moet u het volgende in acht nemen:
Komkommer - 4 kg
Peterselie - 1 grote bundel
Knoflook - 2 grote hoofden
Zwarte peper gemalen - 2 el. lepels
Mosterd droog (mosterdpoeder) - 1 eetl. lepel met glijbaan
Plantaardige olie - 200 g
Tafelazijn 9% - 200 g
Zout - 3 el. lepels met een kleine glijbaan
Suiker - 1 glas
Bereidingswijze:
Was komkommers, laat ze uitdrogen en snij de uiteinden af. Snijd elke komkommer in 4 delen.
Hak de peterselie fijn, meng met komkommers en doe alles in een brede emaillepan.
Bereid de sausgieten voor. Meng hiervoor zout, suiker, mosterdpoeder en gemalen zwarte peper in een aparte kom. Knijp de knoflook in de vulling en meng. Giet de azijn in en meng opnieuw. Voeg als laatste de plantaardige olie toe aan de saus, roer de pour tot
uniforme consistentie.
Giet de gekookte sauskomkommer en laat deze 6 uur staan. Elk half uur
Laat de salade zachtjes mengen. Komkommers scheiden het sap uit, zodat het makkelijker te mixen is.
Was, steriliseer en droog de potten. Plaats komkommers in potten, probeer de stukken verticaal te plaatsen. Giet de komkommers in de potten met een mengsel van mosterdsaus en komkommersap in je pan.
Bedek de potten met voorbereide deksels en steriliseer gedurende 20-25 minuten. Klaar sla onmiddellijk rollen, draai de potten,
verpak ze met een deken en laat ze een hele dag afkoelen.
Salades van komkommers, voorbereid op de winter,kan het meest ongewoon zijn. Maar meestal gebruiken ze als conserveermiddel azijn. Wat als je om wat voor reden dan ook geen azijn in de blanco wilt doen? Natuurlijk kun je azijn vervangen door citroenzuur. Deze optie is echter alleen goed voor gereinigde komkommers, omdat citroenzuur de komkommerhuid een zeer onappetijtende bruine tint geeft. Is het mogelijk om zonder conserveermiddel zuur in een komkommersalade te gebruiken? Dat kan, als je een koude kelder hebt om spaties op te bergen, of je thuiskoelkast is groot genoeg. We bieden u twee recepten voor het bakken van ongewone komkommersalades zonder azijn en citroenzuur te gebruiken.
Komkommerkuit
Deze salade is gemaakt van overrijpe groenten. Voor hem passen perfect vergeelde komkommers, overgroeide en verkreukelde, overrijpe tomaten. De enige voorwaarde - alle groenten moeten overrijp zijn, maar vers, zonder het minste spoor van schimmel of rot.
Voor het koken van komkommerkuiten heb je nodig:
Komkommer - 2 kg
Tomaten - 1 kg
Wortelen - 600 g
Bulgaarse paprika - 400 g
Ui - 400 g
Bonen - 400 g (optioneel)
Zwarte peperpoeder - 2 theel.
Plantaardige olie - 100 g
Zout is groot - 4 el. lepels zonder glijbaan
Bereidingswijze:
Komkommers wassen, schillen en raspen op een grote rasp of snijd ze in kleine blokjes.
Tomaten en Bulgaarse pepers gaan door een vleesmolen of blender.
Wortel schoon en raspen.
Snijd de uien in kleine blokjes.
Meng de uien en wortels, voeg de plantaardige olie toe. Geef ze op laag vuur door tot ze goudbruin zijn.
Als je besluit bonen toe te voegen, kook het dan tot het half gaar is. Bewaar ingeblikte bonen kan niet worden toegevoegd aan kaviaar.
Alle bereide groenten worden in email- of staalwaren met een brede bodem gelegd, meng goed, voeg zwarte peper en zout toe.
Kook de eieren op laag vuur gedurende 40 minuten na het koken. Vergeet niet te interfereren, komkommerkuit heeft soms de neiging om te blijven plakken.
Was, steriliseer en droog de potten.
Verspreid kokende kaviaar in droge potten en rol onmiddellijk op.
Draai de potten om en wikkel ze 12 uur lang met een deken.
Bewaar deze salade op een koele plaats. De beste optie - de onderste plank van de koelkast of een koude kelder.
Komkommer sap.
Bovenal is dit recept geschikt voor inwoners van de zomer, nietweten hoe om te gaan met een grote oogst van komkommers. Wat voor soort komkommers je gebruikt - het maakt niet uit, je kunt alle vruchten verwerken die niet geschikt zijn voor conventionele bereidingen. Komkommers kunnen overgroeid zijn, onregelmatig gevormd, met mechanische beschadigingen - alles. Als u echter komkommers traag neemt, enkele dagen in de keuken ligt, zal de opbrengst van het sap niet groot genoeg zijn, dus u moet de hoeveelheid zout en specerijen in het recept aanpassen.
Om 10 liter komkommersap te bereiden, heb je nodig:
Komkommer - 15 kg
Zout - 180 g
Karwijzaad - 25 g
Zaden van dille - 25 g
Wortel van mierikswortel - 20 g
Zwarte peper erwten - 2 g
Paprika erwten - 2 g
Kruidige rode peper - 1 pod
Bereidingswijze:
Was komkommers zorgvuldig en snijd ze in kleine stukjes van willekeurige vorm.
Bereid de pekel voor: verdun het zout in kokend water. Je hebt 20 g zout per 1 liter water nodig. Koel de pekel en giet de gesneden komkommers zodat ze volledig bedekt zijn met vloeistof. Laat het 2 uur brouwen.
Spoel de komkommers af met koud water, hak ze fijn en wring het sap uit. De beste optie is om een juicer te gebruiken.
Voeg zout aan het komkommersap toe met een snelheid van 180 g voor 10 liter sap. Als dit sap te zout voor je lijkt, kun je het zout iets minder, maar niet minder dan 120 g per 10 liter.
Mierikswortel wordt goed gewassen, geborsteld en in kleine stukjes gesneden. Punch een beetje bittere peper van de zaden en hak het fijn.
Was, steriliseer en droog potten of flessen voor sap.
Scheid alle kruiden op basis van de grootte van uw gerechten voor sap en plaats deze op blikken blikjes.
Giet het sap over de blikken zodat het niet reiktnaar de nek ongeveer 6 cm. Bedek de potten met schoon gaas en laat ze in de keuken bij een temperatuur van 19-20 graden gedurende 3 dagen. Het sap moet licht gefermenteerd zijn.
Breng na 3 dagen de blikjes sap over naar een koude plaats, de temperatuur moet ongeveer 0 graden zijn. Nadat het sap is afgekoeld, bedek de potten met strakke deksels.
Laat het sap na het koken een tijdje trekken. Je kunt het al na 5 dagen na het afkoelen drinken, maar de volledige smaak wordt pas na ongeveer 3-4 weken getypt.
De ideale plaats om komkommersap op te slaan, is een koude kelder. U kunt ook komkommersap in de koelkast bewaren. Houdbaarheid van dit product is ongeveer 4 maanden.
Komkommersalade met physalis en wortels - video-recept
Salade van komkommers voor de winter - niet alleen heerlijk, maaren een zeer nuttig gerecht, het bevat veel mineralen die nodig zijn voor het lichaam. En als je er componenten aan toevoegt die geen vitaminen bevatten in komkommers, zal je gezondheid hier alleen maar van profiteren. Leer hoe je een ongewone salade van komkommers maakt met wortels en physalis, en welk voordeel het je zal brengen in de lange winter. Bewaar deze salade in de koelkast.
Eet smakelijk!
