Champignonsaus

Champignonsaus van champignons

Om een ​​jus van verse champignons te bereiden, moeten we nemen:

• 
  verse champignons - 200 g
• 
  middelgrote ui - 2 st.
• 
  tomatenpuree - 4 el.
• 
  zonnebloemolie - 2 el.
• 
  gedroogde kruiden (peterselie, dille)
• 
  zwarte peper
• 
  laurier
• 
  zout naar smaak

Champignons zijn van mij en gehakt. Uien worden schoongemaakt en in halve ringen gesneden. Laat het in een diepe koekenpan met zonnebloemolie passeren. Als het licht gefrituurd is, voeg je de tomatenpuree toe en laat de ui lichtjes doven. Voeg gekookt water (200 - 300 ml) toe en breng aan de kook. Daarna zetten we de champignons in de resulterende kokende bouillon en koken gedurende 15-20 minuten op middelhoog vuur. Sluit het deksel niet. Ongeveer 10 minuten voor de bereiding van het zout, peper, voeg laurierblaadje en gedroogde kruiden toe. Deze champignonsaus is goed te combineren met pasta of gekookte aardappelen.

Champignonsaus met zure room

Champignonsaus met zure room zal een nieuwe smaak geven aan de gebruikelijke gerechten - pasta, aardappelen of gekookte rijst. Voor de voorbereiding hebben we nodig:

• 
  verse champignons - 500 g
• 
  water - 1 eetl.
• 
  zure room - 1 eetl.
• 
  uien - 3 stuks.
• 
  knoflook - 3 teentjes
• 
  bloem - 1 eetl.
• 
  tomatenpuree - 1 eetl.
• 
  plantaardige olie voor het frituren van uien
• 
  zout, peper - naar smaak

Champignons worden gewassen, schoongemaakt en in stukjes gesnedenvan dezelfde grootte. Uien worden schoongemaakt en fijngehakt. Bak de uien in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Voeg er dan champignons aan toe en bak tot ze blozen. Voeg daarna de tomatenpuree en zure room, zout en peper naar smaak toe. Voeg dan water toe, bloem en laat sudderen op een klein vuur, voortdurend mengen, gedurende 10 minuten. Daarna halen we de saus uit het vuur, doen we de knoflook, gaan er knoflookpasta doorheen en mengen hem goed.

Champignonsaus van witte champignons

Een zeer geurige champignonjus wordt verkregen van de "koning van paddestoelen" - een witte schimmel. Crème geeft haar speciale tederheid. Om een ​​saus van witte champignons te bereiden, moeten we nemen:

• 
  ceps - 200 g
• 
  crème - 100 ml
• 
  middelgrote ui - 2 st.
• 
  plantaardige olie - 2 el.
• 
  zure room - 2 eetlepels
• 
  bloem - 1 eetl.
• 
  greens, kruiden, zout - naar smaak

Paddestoelen en snijd ze in kleine stukjes. Bak de ceps een half uur in een hete koekenpan met zonnebloemolie. Tijdens het bakken van paddenstoelen, maken we de ui schoon en snijd ze in blokjes. Voeg de gesnipperde ui toe aan de champignons en bak de champignons met de uien nog eens 10 minuten.

Bak de bloem in een aparte koekenpan. Voeg dan toe room, zure room, greens en kruiden, zout naar smaak. Roer de saus en breng aan de kook. Combineer de gefrituurde champignons met ui en roomsaus en meng goed.

Champignonsaus met groenten

Een andere variant van paddenstoelenjus. Het verschilt van de vorige doordat we wortel en peterseliewortel aan de saus toevoegen. Voor de voorbereiding ervan nemen we:

• 
  champignons - 300 g
• 
  water - 2 l
• 
  peterselie root - 1 st.
• 
  wortelen - 1 st.
• 
  bloem - 1 eetl.
• 
  zout - naar smaak

Champignons worden gewassen met koud water en fijngehakt. Wortelen en wortels van mijn peterselie, schoon en in repen snijden. We verwarmen de bloem op een droge en schone braadpan tot een nootachtige schaduw.

Vouw champignons en gehakte groenten in een kleinepan, giet water, voeg bloem toe en zet de pan op middelhoog vuur. Breng aan de kook, zout naar smaak en kook ongeveer 20 minuten. De jus is klaar!

Eet smakelijk!