Risotto met champignons

Risotto met champignons

Om een ​​risotto met champignons te bereiden, hebben we de volgende producten nodig:

• 
  champignons - 450 g
• 
  rijstarborio of andere ronde rijst met een hoog zetmeelgehalte - 400 gram
• 
  kippen- of groentebouillon - 400 ml
• 
  droge witte wijn - 125 ml
• 
  geraspte Parmezaanse kaas - 60 g
• 
  Boter - 30 g
• 
  gedroogde champignons - 15 g
• 
  uien - 1 st
• 
  gehakte peterselie - 2 eetlepels
• 
  olijfolie - 1 eetl.
• 
  zout - 0,5 tl.
• 
  Gemalen zwarte peper - 0,25 tl.
• 
  Gedroogde tijm - 1 snuifje

Gedroogde paddenstoelen worden gevuld met heet water (175 ml) enlaat ze een half uur staan. Daarna verwijderen we de paddenstoelen met een luidruchtige, gewassen en in stukken gesneden. Het water waarin de paddenstoelen werden toegediend, wordt gefilterd door een zeef bekleed met een papieren handdoek. Champignons mijnen en in plakjes gesneden, uien worden schoongemaakt en fijngehakt.

Giet in een steelpan bouillon, vloeistof van gedroogde champignons en 650 ml water. We brengen de inhoud van de pan aan de kook, verminderen de hitte en laten de vloeistof iets onder het deksel koken.

We zetten een grote koekenpan op een gemiddeld vuur,We smelten de boter erin, schenk de gehakte champignons in de braadpan. Voeg zout, peper en tijm toe. Bak de champignons 10 minuten, af en toe roeren. Voeg vervolgens de gedroogde champignons toe, mix en mix het champignonmengsel in een kom met een geluid.

De resterende olie in de braadpan met champignonsap wordt op middelhoog vuur verwarmd, wij doen er uien en wesser gedurende 5 minuten in. Voeg dan rijst toe (let op: rijst voor risotto mag niet van tevoren worden gespoeld!) en bak, onder voortdurend roeren,totdat de rijst ondoorzichtig wordt. Giet de wijn in de braadpan en kook de rijst tot hij het absorbeert. Voeg 125 ml kokende bouillon uit de pot aan de rijst toe en roer tot rijst de bouillon opneemt.

Ga door met het garen van de rijst door bouillonporties toe te voegen125 ml en geroerd met figuur overnemende. Kook rijst totdat totdat al het vocht is geabsorbeerd en gaar is (het zal ongeveer een half uur duren). Voeg de champignons toe aan de risotto en de Parmezaanse kaas, opwarmen voor het opdienen, bestrooi met peterselie.

Eet smakelijk!