Gebraden met champignons

Rosbief met champignons

Zo'n braden kan het beste worden gekookt in gietijzerdikwandige pan of in geportioneerde potten. Voor de smaak kunt u een beetje gedroogde paddenstoelen toevoegen, maar zonder hen zijn de smaak en geur van het gebraad niet te evenaren. Om een ​​braadstuk met champignons te bereiden, nemen we de volgende producten:

• 
  800 g rundvlees
• 
  600 ml water, vlees of champignonbouillon
• 
  300 g verse of bevroren champignons
• 
  50 g boter
• 
  8 aardappelen
• 
  1 ui
• 
  1 wortel
• 
  0,5 eetlepels. zure room
• 
  2 laurierblaadjes
• 
  versgemalen peper, zout - naar smaak
• 
  bakolie om te frituren

Vlees wordt afgespoeld, gedroogd papierHanddoeken en in blokjes gesneden met een kant van ongeveer 2,5 cm. Schil uien en snijd in kwarten van ringen. Wortelen worden ook schoongemaakt en op een grote rasp gewreven of in dunne reepjes gesneden. Geschilde en gewassen aardappelen worden gesneden in plakjes of plakken.

Verse champignons en schoon, bevroren - ontdooien en koken in gezouten water gedurende 15-20 minuten. Als de champignons gaar zijn, halen we ze uit de pan en snijd ze in kleine stukjes van middelmatige grootte.

Na het verwarmen van de braadpan met plantaardige olie,bak het vlees op rood vuur op roodachtig. Breng het geroosterde vlees over in een pan, waarin we het vlees koken. In een koekenpan, waar het vlees werd geroosterd, bak de aardappelen tot de helft gekookt, het toevoegen van een beetje plantaardige olie. Breng de aardappelen over naar het vlees.

We voegen een beetje groente enboter, zet uien en bak ze gedurende 5 minuten, voeg wortels, zout en peper naar smaak toe, bak ze ongeveer 7 minuten. We brengen de gefrituurde groenten over in een pan, we voegen ook champignons toe (desgewenst kunnen ze licht voorgebakken worden in boter).

Voeg zure room, laurier, giet in water,vleesbouillon of champignonbouillon. Solim en peper naar smaak. Bedek de pan met een deksel en leg het in de oven, verwarmd tot 180 graden. Koken 1,5-2 uur (het is belangrijk om ervoor te zorgen dat alle vloeistof niet kookt). Bereid klaar en haal de oven eruit en laat hem 10-15 minuten brouwen.

Vegetarische friet met champignons

Als je niet van vlees houdt of het helemaal niet eet, is het geen excuus om paddenstoelenfriet op te geven. Hoe zit het met het koken van een groentebraadstuk met champignons? Om een ​​gebraad groenten met gedroogde paddenstoelen te bereiden, hebt u de volgende ingrediënten nodig:

• 
  1 kg aardappelen
• 
  1-2 Bulgaarse peper
• 
  1 middelgrote courgette
• 
  1 grote ui
• 
  1 grote wortel
• 
  1 bosje peterselie
• 
  50 g gedroogde paddenstoelen
• 
  3 el. l. plantaardige olie
• 
  5-6 erwten zwarte peper
• 
  zout - naar smaak

Spoel de paddenstoelen af ​​met koud water en gietmet kokend water. Verdeel de champignons na 10 minuten in kokend, gezout water en bak ze 10-15 minuten. Gooi champignons in een vergiet en droog het op een papieren handdoek en snijd het groot.

Groenten wassen en reinigen. Snijd aardappelen in grote blokjes, squash - blokjes van gemiddelde grootte, uien - kleine blokjes, en peper en worteltjes - dunne rietjes. Vouw de aardappelen in een pan of een dikwandige pot.

Verwarm een ​​koekenpan voor met plantaardige olie, plaats er paddenstoelen op en bak gedurende 5-7 minuten. Voeg de uien toe en bak gedurende 5-7 minuten samen met de champignons. Roergebakken champignons met uien en breng over naar aardappelen.

Voeg iets meer toe in dezelfde koekenpanplantaardige olie, warm, zet de wortels en bak gedurende 3 minuten. Voeg de wortels toe aan de wortels en bak nog eens 2-3 minuten, onder voortdurend roeren. Leg de courgette erbij, bak nog 5 minuten en breng de afgewerkte groenten over naar aardappelen met champignons en uien.

Meng voorzichtig alle bereidingrediënten, voeg een halve kop heet gekookt water toe aan de pan, doe de zwarte peper en zout naar smaak. Stoof een half uur op laag vuur, voeg dan fijngehakte peterselie toe en bak nog eens 5-7 minuten.

Eet smakelijk!