Gepekelde komkommers

Krokant gezouten komkommers worden bereid door zout, eenvoudig en betaalbaar thuis, in stand te houden. Behoud van smaakkwaliteiten van knapperig gezoutenKomkommer wordt geleverd door een sterke zoutoplossing. Als gevolg van osmose impregneert zout komkommers en creëert een ongunstige omgeving voor de ontwikkeling van bacteriën.

Traditioneel voor het oogsten van krokant gezoutenKomkommer wordt gebruikt bladeren van zwarte bessen, kersen, mierikswortel, knoflook, paraplu parasols. Vaak voegen "voor de vesting" in de potten met knapperige ingelegde komkommers ook eikenbladeren toe.

Komkommers voor het beitsen moeten klein kiezen, dezelfde grootte, met donkere "puistjes".

Gepekelde komkommers

Om komkommers te bereiden, heb je nodig:

• komkommers


• stengels en parasols van dille


• mierikswortelbladeren


• knoflook


• zwarte peperkorrels


• Pekel - voor 1 liter water 50 g zout

voorbereiding

Raap komkommers op in een geschikte maat en vorm. Grondig spoelen, 4-6 uur laten weken in koud water. Na de nodige tijd moeten de komkommers opnieuw worden gewassen.

Op de bodem van elke drie-liter pot lag een paar blaadjes van bessen en kersen, erwtenpeper, mierikswortel, dille stengels.

Vul de potten met komkommers (stevig), doe er een beetje meer dille bovenop.

Giet de komkommers met koude pekel (los zout op in een hoeveelheid van 50 g per liter), dek af met een polyethyleen deksel.

Laat komkommers 2-3 dagen op kamertemperatuur staan.

Aan het einde van de voorgeschreven periode moet de pekel worden gedraineerd en gekookt.

Komkommers gewassen met kokend water: giet twee keer met kokend water gedurende 10 minuten.

In de potten met komkommers voeg je knoflook toe, giet je de kokende pekel.

Banken rollen op met gesteriliseerde deksels.

Banken in een omgekeerde soort wikkelen in een warme deken, laten op kamertemperatuur totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Laat de oevers afkoelen tot een koele berging.

Eet smakelijk!