Hoe komkommers voor de winter zonder azijn te maken - fotorecepten

Maar die raznosoly behaagde je in het geheelIn de winter, om de moeilijke taak van het beitsen van komkommers, moet je van tevoren naar voren komen, en het is het beste om komkommers te gaan plukken in juli-augustus. Als we komkommers voor de winter zonder azijn opeten volgens ons recept, zullen ze niet te zout en knapperig blijken te zijn.

Hoe komkommers voor de winter op een koude manier te maken

Een koude manier van beitsen van komkommers past beterallemaal, als je om wat voor reden dan ook geen azijn wilt gebruiken. Om komkommers zonder azijn in de winter te sluiten, zijn de eenvoudigste ingrediënten en het meest voorkomende koude leidingwater voldoende. Voor de bereiding hebben we de volgende ingrediënten nodig:

• Kleine komkommers of augurken


• zout


• water


• Specerijen en kruiden: dille, mierikswortel, zwarte bessenbladeren, knoflook, zwarte pepererwten.

Solim komkommers op de volgende manier: om te beginnen met de voorbereiding van de banken - zorgvuldig mijn, steriliseren in de oven of pan, droog ze af. Toen in schone potten voor het behoud van gestapelde lagen op de bodem van de specerijen en kruiden - naar smaak: u kunt toevoegen aan de les augurken en mierikswortel, de bladeren van zwarte of rode bessen, laurier, een paar teentjes knoflook.

Daarnaast kunt u een recept voor gezouten toevoegenkomkommer een paar stukjes rode chili peper, dan zal de komkommer scherp blijken te zijn. Over het groen en specerijen lay-out komkommers - zo dicht mogelijk bij elkaar.

Nu gaan we de pekel voorbereiden voorkomkommers. In een afzonderlijke container (het is mogelijk en in een gebruikelijke pan) mengen we koel of licht warm water met steenzout van de verhouding van honderd gram zout tot één liter water. Je kunt en gewoon tafelzout nemen, maar met haar gezouten komkommer is het niet zo knapperig.

Bereide pekel giet de blikjes met komkommersbijna naar de top - zodat er letterlijk een of twee centimeter vrije ruimte is - en sluit met plastic hoezen. Hierop echter eindigt het proces van het beitsen van komkommers voor de winter niet - integendeel, de moeilijkste fase wacht ons nog verder.

Dat de komkommer goed gezouten is, heb je nodignauwlettend het gistingsproces volgen, dat gewoonlijk vier tot vijf dagen duurt (als de banken zich in een warme ruimte bevinden). Het einde van het fermentatieproces is te herkennen aan de kleur van de pekel - de vloeistof in de blikjes met gezouten komkommers wordt bijna transparant en het bezinksel zinkt naar de bodem.

Nu de komkommer krokant blijft, maar nietwerden gezouten, moet u voorzichtig alle pekel gieten en in potten gieten met verse komkommers, voorbereid op de winter, met vers koud water. U kunt deze procedure meerdere keren herhalen totdat de blikken van binnenuit volledig van het sediment zijn verwijderd. Giet vervolgens het water tot aan de randen van de pot en sluit het met een tinnen deksel en rol het voorzichtig op.

Het is heel belangrijk dat water echt bereiktde rand van de rand van de pot, anders zal er lucht in blijven zitten - en augurken zullen niet zo lekker blijken, en zelfs helemaal niet winter en bederf. Houd de lege plekken voor de winter van komkommer op elke donkere plaats, zelfs op kamertemperatuur.

auteur: Katerina Sergeenko