Bograč - Hongaarse soep

Bograč - Hongaarse soep

waterkoker is een traditioneel gerecht van Magyaarse veehouders. Het is gemaakt van producten die gemakkelijk te krijgen zijn tijdens het wandelen in de bergen - vlees en groenten. Een opvallend kenmerk van de bograch, die hem in tegenstelling tot gewone goulash maakt - is de overvloed aan paprika. Immers, wat voor een Hongaarse keuken zonder paprika! Volgens de regels wordt het bograch gekookt op een open vuur in een grote ketel, vandaar de naam van het gerecht: bogrács in het Hongaars - een pot. Daarom is de bograch een geweldig alternatief voor het gebeten oor en de kulesh, die we meestal in het wild bereiden.




Om een ​​bogracha te maken, heb je nodig:

• 
  400 gram vlees (lam, kalfsvlees of rundvlees)


• 
  2 middelste hoofden van uien


• 
  2 wortels


• 
  2 Bulgaarse paprika's


• 
  2 middelgrote tomaten (u kunt 1 eetlepel tomatenpuree vervangen)


• 
  5 middelgrote aardappelen


• 
  1 theelepel paprika (u kunt meer doen - u kunt de bug-paprika niet bederven)


• 
  80 g varkensvet


• 
  2-3 teentjes knoflook


• 
  zout, peper, komijn, fijngehakte peterselie - naar smaak

Voor dumplings (versnipperaar):

• 
  80 g bloem


• 
  1 ei


• 
  zout naar smaak

Hak de uien fijn. Smelt het varkensvet in de ketel en strooi de ui erin tot het transparant is. Snijd de voorgewassen vleesblokjes en voeg deze samen met de paprika aan de ui toe. Roer goed en bak.



Snijd de in blokjes gesneden wortelen en voeg toe aan het vlees. Stoof nog eens 7 minuten en roer af en toe. Hierna de tomaten zonder schil in de pan doen (de schil kan worden verwijderd door tomaten met kokend water te gieten) en Bulgaarse peper. Als je geen tomaten hebt, kun je tomatenpuree plakken, maar met verse groenten, zal de enterhaak beter smaken. Zout, peper, voeg een liter kokend water toe en laat een half uur sudderen op een vuurtje. Water moet niet te veel zijn, het vlees moet niet worden gekookt, maar gestoofd.



Terwijl het vlees is gestoofd, kunt u knoedels koken(de versnipperaar). Zift hiervoor de bloem in een kom, sla het ei erin, voeg zout toe en meng het deeg. Rol het deeg vervolgens in een dunne cake en haal het op kleine stukjes. De versnipperaar vouwen in een kom en giet de bloem zodat ze niet aan elkaar plakken.



Voeg het insect toe als het vlees zacht wordtgehakte aardappelen en voeg nog een liter kokend water toe. Zodra de aardappels bijna klaar zijn, zet je de gnocchi in de stal en laat ze koken. Voeg peterselie, komijn, fijngehakte knoflook toe, je kunt een paar eetlepels wijn toevoegen.



De voorbereiding van de bograch duurt ongeveer tweeuur. De afgewerkte bograch moet dik en scherp zijn. Je kunt hem laten staan ​​onder het deksel en je kunt meteen op de borden gieten. Eet het bograch moet warm zijn.



Eet smakelijk!