Rosbief: recept

Rosbief (met Engels. rosbief - gebakken rundvlees) Er is een groot stuk vlees in gekooktoven. Traditioneel wordt het gekookt met rundvlees. Maar soms is er ook een recept voor rosbief, gekookt met varkensvlees. Voor het bereiden van rosbief is elk groot stuk vlees geschikt. Het kan een dikke, dunne rand van de ribben of de pony zijn. Maar er moet aan worden herinnerd dat vlees van verschillende delen van het karkas qua stevigheid en dichtheid verschilt.

Voor de bereiding van rosbief, moet alleen vers vlees worden genomen. Elke rosbiefachtige tweede gang van vleeskan niet worden bereid met een bevroren product. De oorspronkelijke smaak en sappigheid van vlees gaat tenslotte verloren tijdens het invriezen. Dus we raden u aan om een ​​heerlijke sappige rosbief te bereiden. Het recept voor koken is hieronder.

Rosbief: recept

Rosbief van rundvlees is een klassieker bij het koken van dit gerecht. Natuurlijk is het gebakken vlees zelf erg lekker. Maar om het hele scala aan smaken te onthullen, is een speciale saus mogelijk. Voor de bereiding van rosbief voor dit recept heeft u dergelijke ingrediënten nodig:

• 1,5 kg rundvlees zonder botten (bij voorkeur met een kleine laag vet)


• olijfolie


• 8 teentjes knoflook


• zout


• peper


• rode wijn of runderbouillon


• maïzena

Verwarm de oven tot 190 ° C. Terwijl de oven aan het opwarmen is, zorg je voor het vlees. Bind het met een dikke draad, zodat je een mooi rechthoekig stuk vlees krijgt. Maak aan elke kant 4 inkepingen. Plaats een teentje knoflook in elke incisie. Schep in een theelepel olijfolie en vet deze in met vlees. Strooi een beetje en bestrooi het vlees. Wanneer de oven op de gewenste temperatuur is, plaats het vlees dan met de vette kant naar boven. Uw rosbief moet plat op de grill liggen. Leg vanaf de bodem een ​​pallet, die vet zal laten druipen.

Bak het vlees gedurende 30 minuten. Verlaag vervolgens de baktemperatuur tot 110 ° C, waarbij het vlees nog 1,5-2,5 uur gaar is. Hoe dunner het vlees, hoe minder tijd je nodig hebt om te bakken. Als het vlees al een mooie bruine kleur heeft, begint het het sap af te geven. Op dit moment moet u de temperatuur in het vlees controleren. Om dit te doen, moet je een keukenthermometer gebruiken om voedsel te koken. De temperatuur van het vlees binnen moet variëren van 57-60 ° C. Wikkel het vlees in folie en laat het 15 minuten rusten.

Maak op dit moment een saus waarmee je gaatom rosbief te serveren. Trek de lade naar buiten waaraan het vleessap is afgetapt. Het sap wordt gebakken, dus het moet worden verdund met andere vloeistoffen. Giet de rode wijn of bouillon hiervoor in de lade. Je kunt ook water gebruiken, maar de smaak zal niet zo verzadigd zijn. Nu, in een kleine hoeveelheid water, los een eetlepel maizena op en voeg het toe aan het mengsel op de pan. Roer snel het zetmeel zodat het geen klontjes vormt. In jus, kunt u een beetje boter naar smaak toevoegen. Zout en peper. Indien gewenst kunt u ook een beetje komijn toevoegen.

Dus je rosbief is klaar. Het recept om het te koken is niet zo ingewikkeld. Eet smakelijk!