Gehakt voor dumplings: recepten voor het maken van heerlijk gehakt voor pelmeni en video van een klassiek recept
Ondanks de tegenstrijdige meningen van de huisvrouwen,Maak een heerlijke mincemeat voor dumplings gemakkelijk. Het belangrijkste is om ingrediënten van hoge kwaliteit te kiezen. Helaas zijn mensen momenteel zelden bezig met het thuis koken van dit gerecht, omdat de kant-en-klare vulling (vlees, door een vleesmolen of een speciaal zogenaamd pelmen-apparaat of een machine) in een breed assortiment in winkels wordt aangeboden. De smaak van een gerecht is echter niet vergelijkbaar met het gekochte product. Als je een goed gehakt bereidt, zullen de dumplings heerlijk, sappig zijn en de hoogste waardering verdienen.
Interessant! Op de Krim worden dumplings tartarash genoemd, in de Kaukasus en Centraal-Azië - manta, khinkali, in Italië - ravioli, in het westen van Rusland - tovenaars. Er is ook een recept voor pelmeni genaamd "Cupido".
Vullen voor dumplings
Als het belangrijkste onderdeel van de vullingGebruikt varkensvlees, rundvlees, kalfsvlees, kip of lam. Om de inhoud van de ravioli sappiger te maken, wordt het aangeraden om verschillende soorten vlees te gebruiken (opa's manier). Alles hangt af van smaakvoorkeuren. Volgens het klassieke recept, dat onze grootmoeders gebruikten, worden drie soorten vlees gebruikt: rundvlees, varkensvlees en lam. Soms wordt een ei aan de vulling toegevoegd. Bereiding van de vulling gebeurt met behulp van een vleesmolen of een blender met toevoeging van gehakte eieren of meerdere eieren. ui en andere ingrediënten.
Naast traditionele recepten zijn er nog andere. Sommigen experimenteren door het toevoegen van kippenvlees, kool en andere ingrediënten. Gericht op je smaak, kun je fantasie de vrije loop laten.
Hoe vulling voor varkensvleesknoedels koken?
Het is noodzakelijk om 500 g vlees te bereiden, dat grondig wordt gewassen onder stromend water en vervolgens in stukjes wordt gesneden. Daarna moet je het op een vleesmolen slijpen.
Tot op de hoogte! Het wordt aanbevolen om een grote maas te gebruiken, waarbij het vlees twee keer wordt gedraaid. Als je het te fijn draait, krijg je een puree-achtige massa, die niet geschikt is voor het maken van ravioli.
Breng vervolgens de volgende ingrediënten aan: zout, peper, ui, geraspt op een fijne rasp. Er zijn minnaressen die gehakt toevoegen in gehakt vlees, dat in een vleesmolen wordt gescrolld of in kleine blokjes wordt gesneden. Soms zet je koriander of gember. In dit geval moet u zich concentreren op uw eigen smaakvoorkeuren. Wanneer alle componenten grondig zijn gemengd, kunt u het deeg bereiden.
Tot op de hoogte! Je moet speciale aandacht besteden aan de toevoeging van zout, als het product te zout is, kun je het hele gerecht bederven.
Hoe gehakt te bereiden voor rund- en varkensvleesknoedels?
Om een goed vleesproduct te bereidenhet wordt aanbevolen om het magere deel van de nek en het rundvlees borst in gelijke verhoudingen te nemen (250 g elk). Het vlees wordt grondig gewassen en geplet in een vleesmolen. Dan moet je de volgende ingrediënten bereiden:
zout - 0,5 theelepel;
boog - 2 hoofden;
zwarte peper - naar smaak;
knoflook - 2 tanden.
Het vleesproduct wordt opnieuw door een vleesmolen gehaald, samen met uien en knoflook, en dan zout, peper.
Tot op de hoogte! Om de verzadiging met zuurstof te minderen, geef het tederheid, het moet worden afgestoten. Om dit te doen, neem een handvol gehakt en krachtig snelt naar de snijplank. Het is genoeg om 6-8 slagen te maken.
Als de massa te dik is, voegt het toeeen beetje koud water, melk of room om de juiste consistentie te krijgen. Wanneer het daarentegen te vloeibaar is, gebruiken sommige minnaressen een verdikkingsmiddel. Trouwens, als je room toevoegt, blijkt de schotel milder te zijn.
Hoe gehakt te bereiden dat gevuld is met varkensvlees en kip?
Om een heerlijke vleesvulling voor te bereiden, moet je de volgende ingrediënten gebruiken:
Varkensvlees - 300 g;
kippenfilet - 300 g;
zout - 0,5 theelepel;
specerijen - naar smaak;
ui - 2 koppen.
Vlees wordt gewassen, in verschillende stukken gesneden, de ui wordt verpletterd met blokjes. Alle ingrediënten worden door de vleesmolen gescrold. Vervolgens wordt het product gegoten, kruiden toegevoegd, alles gemengd.
Tot op de hoogte! Er wordt aangenomen dat de vulling voor knoedels smaakvoller en beter van kwaliteit zal worden, indien lang en zorgvuldig kneden.
Het is moeilijk om te zeggen wat de compositie zou moeten zijnechte dumplings vulling. Het maakt niet uit waar het van gemaakt is en hoeveel zout of specerijen eraan toegevoegd wordt. Het belangrijkste is dat zijn smaak geliefd is. Sommigen geven de voorkeur aan rundvlees, anderen kiezen voor varkensvlees, kip of andere ingrediënten. Ongeacht welk recept wordt geadopteerd, je moet investeren in het proces om een stukje van de ziel te koken, en dan zal het gerecht roem zijn.
