Khinkali in het Georgisch
Ondanks het feit dat de producten voor Khinkaligebruikte de meest gebruikelijke, er zijn enkele nuances, zonder welke het gerecht niet zal werken. Het belangrijkste is een correct gemengd deeg. Het moet zo elastisch en sterk mogelijk zijn. Ook Khinkali hebben een eigenaardige vorm, in een plooi. In Georgië wordt aangenomen dat hoe meer van zulke vouwen, hoe lekkerer het gerecht is.
Het recept voor Khinkali
Als u moe bent van gewone knoedels, dan is het tijddiversificeer uw menu. Verwen je familieleden met folk Georgische delicatesse. Volg ons advies, en je kunt khinkali niet slechter maken dan de bekwame meesteres van Georgië!
Noodzakelijke ingrediënten:
ei
bloem - 3 el
plantaardige olie - 3 el. l.
water - 1,5 st
lam - 300 g
rundvlees - 700 g
ui - 1 st.
zout
koriander - 1 straal
Bereidingswijze:
Meng water, ei, plantaardige olie envoeg het toe. Geleidelijk de bloem binnengaan, roeren. Kneed het deeg. Wrik het voorzichtig tot het elastisch wordt. Knijp een stuk af en trek - als het niet gescheurd is, dan is het deeg goed. Laat een tijdje staan.
Gooi vlees, uien en koriander door een groterasp molen en zout. Als u Svan-zout hebt, voeg het dan toe. Meng het gehakt grondig en giet een half glas licht lauw water. Water is nodig als de vulling te droog is.
Nu gaan we verder met het modelleren van khinkali. Rol een stuk deeg ongeveer een centimeter dik uit. Een glas-glas scheidt cirkels en rolt elk een deegroller dun uit. Plaats de vulling en wikkel het met defensieve bewegingen.
Gooi de producten in kokend water. We koken de khinkali nog eens 15 minuten nadat ze zijn opgekomen.
Bestrooi het vlees voor het serveren met zwarte peper. Je kunt boter of zure room toevoegen.
tips
Een paar tips om khinkali te koken:
als je geen tas kunt makenvouw, dan kunt u dit proces een beetje vereenvoudigen. Leg het deeg tussen de wijsvinger en de duim, alsof je het verbindt met een ring, en plaats de vulling naar binnen en druk erop. Span nu je vingers aan - en Khinkali is klaar;
in Georgië wordt Khinkali met de handen ingenomen. Om ze niet zo heet te maken, giet je een glas koud water in een steelpan vlak voordat je het krijgt;
khinkali mag tijdens het kookproces niet worden gemengd, omdat de structuur hierdoor kan worden beschadigd. Als je pestt, schud je de pan voorzichtig;
probeer een vereenvoudigd recept voor khinkaliin een dubbele ketel: twee middelgrote uien hakken (kan worden geraspt) en meng met 700 g gehakt vlees. Snijd vervolgens de greens en knoflook, voeg toe aan de vulling. Zout en peper. Maak nu het deeg. In water (1 glas) één ei verdunnen en in porties drie kopjes meel gieten. Kneed het deeg langzaam en vorm de producten. In de stomer koken water, olie het oppervlak en zet de producten. Bak ongeveer 45 minuten onder het deksel;
een gerecht op basis van knoflook. Zijn pittigheid en tegelijkertijd zoetheid benadrukken de smaak nog meer. Giet in een diepe koekenpan 300 ml vleesbouillon en verwarm op middelhoog vuur. Vijf gehakte knoflookteentjes in de olijfolie. Giet twee kleine verse tomaten met kokend water, schil en stuur het naar de bouillon. Strooi tomaten om ze pap te maken. Vervolgens giet gefrituurde knoflook in de saus en zet nog eens 10 minuten uit.
Natuurlijk kunnen we niet zeggen dat het gerecht heel eenvoudig te bereiden is. Maar twijfel niet, het is de moeite waard om keer op keer te oefenen. Probeer het!
