Azu van rundvlees: recepten met foto's en kooktechnologie. Hoe je azu van rundvlees op de juiste manier en smakelijk kunt bereiden
Azu is een traditioneel nationaal gerechtTataarse keuken. Soms is het gemaakt van paardenvlees en lam, maar meestal van rundvlees. Van de verplichte posities in het recept, naast vlees, zijn er augurken, wortelen, uien, een beetje aardappelen en tomatenpuree. De rest van de ingrediënten kan worden toegevoegd, op basis van je eigen fantasieën en smaakvoorkeuren (bijvoorbeeld azu van ingelegde komkommers en aardappelen in potten of een multivark "Redmond"). We bieden je verschillende heerlijke en originele recepten van azu uit rundvlees.
Hoe aza van rundvlees met wortelen en ingelegde komkommers op de juiste manier en heerlijk te maken: een recept met een foto
Dit is hoe de traditionele azu ervaren koks kookt (bijvoorbeeld Anastasia Skripkina). Het gerecht is matig scherp en heeft een rijke smaak met pikante zuurheid.
Noodzakelijke ingrediënten:
runderpulp - 600 gr
ingelegde komkommer - 2 stuks
wortels - 2 stuks
ui - 2 st.
knoflook - 5 tanden
zonnebloemolie - 5 el
tomatensaus - 4 el
Stapsgewijze instructies
Runder spoel en snijd fijne reepjes.
Wortelen en komkommers in kleine blokjes gesneden, hak de uien fijn.
Verwarm de olie in een koekenpan en bak het vlees 7 minuten op matig vuur, regelmatig roerend met een houten spatel.
Voeg de ui toe en bak 1 minuut.
Giet de wortels en kook nog 2 minuten.
Plaats dan komkommers en nog eens 1 minuut vasthouden aan het vuur.
Voeg tenslotte tomatenpuree, zout toe en meng voorzichtig.
Giet het water in de pan zodat het alle ingrediënten volledig bedekt en breng aan de kook.
Knoflook laat de pers door en hecht zich aan groenten en vlees.
Bedek het gerecht en laat het 45-60 minuten sudderen.
Zet op de tafel heet.
Hoe azu van rundvlees te bereiden zonder tomatenpuree en komkommer
Dit dieet (voor dergelijke diëten als "Aanval", "Middellandse Zee, enz.), Moet een gerecht alleen worden bereid met mager vlees. Azu van rundvlees krijgt een zachte, enigszins zoete smaak en is zelfs geschikt om op de kleuterschool of op school op tafel te worden geserveerd (volgens de versie van het culinaire portaal Afisha-Food).
Noodzakelijke ingrediënten:
rundvlees - 500 gr
zoete tomaten - 3 stuks
wortelen - 1 st
ui - 1 st.
zetmeel - 1 eetl
boter
zout
groen
Stapsgewijze instructies
Rundvlees lichtjes af, snijd langs de vezels in dunne reepjes en zout.
Tomaten en wortelen raspen, hak de ui fijn.
Smelt een stuk boter in een koekenpan en bak het vlees erop gedurende 3 minuten tot een licht gouden tint.
Voeg de ui toe en bak nog een minuut.
Doe dan de tomatenmassa en wortels, meng alles en giet warm water zodat het alle voedsel dat in de pan zit bedekt.
Zout, dek af en laat ongeveer een half uur op laag vuur sudderen.
Voeg aan het einde van de tijd het zetmeel toe, meng goed en kook nog eens 15 minuten.
Serveer heet op tafel en versier met verse kruiden.
Proces van bereiding van azu uit rundvlees met zure room en "Tkemali"
Azu, gemaakt volgens dit recept, heeft een uitgesproken romige smaak en wordt gekenmerkt door verzadiging. Als bijgerecht voor vlees kun je niet alleen aardappelen gebruiken, maar ook rijst of pasta.
Noodzakelijke ingrediënten:
rundvlees - ½ kg
Boter - 3 el
zure room thuis - 3 el
saus "Tkemali" - 2 el
Verwerkte kaas - 100 gr
zout
groen
Stapsgewijze instructies
Snijd het vlees in dunne stukjes.
Smelt de boter in een koekenpan,verminder het vuur en plaats het vlees daar. Bak, regelmatig roerend, gedurende 35-40 minuten. Gedurende deze tijd moet rundvlees het sap starten, maar als dat niet genoeg is, kunt u schoon, warm water toevoegen.
In een afzonderlijke container, combineer "Tkemali" en zure room, sla ze met een vork tot ze glad zijn en leg ze aan het vlees. Meng goed en laat nog 5-7 minuten onder het deksel staan.
Gesmolten kaasrooster en in een koekenpan gedaan. Zout het gerecht en schakel het vuur uit.
Laat 10-15 minuten staan en serveer op tafel, versier met takken van verse groenten.
Recept voor aza van rundvlees en het proces van bereiding in de oven
Dit is de manier om een klassiek gerecht te bereiden, maar niet in een koekenpan, maar in de oven. Vlees in deze versie is bijzonder zacht en smelt letterlijk in de mond.
Noodzakelijke ingrediënten:
rundvlees - 0,5 kg
aardappelen - 8 stuks.
ingelegde komkommers - 3 stuks
uien - 1 st
knoflook - 6 tanden
tomatenpuree - 3 el
peperkorrels 8 stuks
laurierblad - 2 stuks
mayonaise - 3 eetl. l
ketchup - 3 el. l
water 150 ml
zout
peper
kruiden
zonnebloemolie
groen
Stapsgewijze instructies
Snijd het vlees in kleine stukjes, voeg zout, peper en bak in een koekenpan gedurende 5 minuten tot een aangename gouden kleur.
Komkommers snijd ze in blokjes en leg ze op de bodem van de serveerpotten, bovenop het geroosterde vlees.
Mix voor saus, ketchup en mayonaise en doe in elke pot 1,5 theelepel.
Voeg de erwten van zwarte geurige peper, laurierblaadje toe en bestrooi met gedroogde kruiden.
Schil de uien van de schil en snijd ze in halve ringen, rasp de wortelen op een grote rasp, leg ze op een braadpan, breng op smaak met kruiden, bak tot ze zacht zijn en doe ze in potten.
Aardappelen schillen, in plakjes snijden en in een koekenpan 7 minuten op hoog vuur bakken, overvloedig besprenkelen met een mengsel van zout en gemalen peper.
Vouw in potten, giet met tomatenpuree, verdund in water. Potten sluiten voorzichtig de bovenkant af met folie en plaatsen in de oven, voorverwarmd tot 200 ° C. Kook 40 minuten.
Voor het opdienen kun je versieren met groen.
Recept voor het koken van rundvlees: video-instructies
Als je niet zeker weet of je het goed kuntkook azu van rundvlees, gebruik de gedetailleerde video-instructie. Hier wordt het hele voorbereidingsproces visueel gedemonstreerd en worden nuttige aanbevelingen gegeven.
