Rundvlees, gestoofd in Provençaalse stijl

Rundvleeshut in Provençaals

Voor het bereiden van gestoofd rundvlees heb je nodig:

• achterste been vlees - 1 kg


• reuzel - 150 g


• varkensvlees met schil - 50 g (een stuk)


• champignons - 200 g


• wijnwit droog - 2 kopjes


• tomaten - 200 g


• geraffineerde plantaardige olie


• zwarte olijven - indien gewenst


• uien - 1 st.


• wortelen - 2 stuks.


• peterselie gesnipperde peterselie - 3 el.


• groen van tijm of selderij - naar smaak


• laurierblaadjes - 1 st.


• zout peper - naar smaak


• knoflook - 3 teentjes


• vleesbouillon geconcentreerd - 2 el.


• Meel en water voor zacht deeg

voorbereiding

1. Snijd het vlees in vierkante stukjes van ongeveer 6 cm en snijd deze stukken af ​​met reuzel, zonder been in fijngehakte peterselie en rastolchennom knoflook.


2. Zet op een paar uur in een marinade van witte droge wijn, cognac en plantaardige olie.


3. Leg een goed gewassen stuk varkensvlees met de schil op de bodem van de pan. Voeg de wortels toe, in plakjes.


4. Leg de stukjes rundvlees afwisselend met ui, plakjes ringen, champignons, tomaten (zonder schil) en zwarte olijven (ontpit).


5. Bestrooi met de overgebleven peterseliegroen, tijm en doe het laurierblad.


6. Giet in de panmarinade, 2 kopjes water, geconcentreerde vleesbouillon.


7. Sluit het deksel, bedek de randen van het deksel met een deeg en bewaar het in de oven of voorverwarmde (tot 120-130 ° C) oven gedurende 6-8 uur.

Eet smakelijk!