Rundvlees in de oven: hoe lekker bakken?
Rundvlees wordt beschouwd als vrij taai vlees. Om het zacht te maken en de bereiding van het gerecht te versnellen, bedenken ze verschillende marinades op basis van melk, azijn en plantaardige olie. Om een aangenaam aroma te geven, gebruikt u verschillende groenten, aangevuld met laurierblaadjes en basilicum, die perfect passen bij het in folie gebakken aromatische rundvlees.
Rundvlees gebakken in de oven in honing en mosterd
Noodzakelijke ingrediënten:
Rundhaasje - 1-1,5 kg
mosterd - 100 g
honing - 100 g
basilicum - elke
paprika - 3 snuifjes
rode peper - snuifje
roosteren van olie
zout.
Methode van voorbereiding
We nemen een diepe kom en schenken mosterd.
Voeg honing toe en meng goed.
Voeg in het resulterende mengsel basilicum (2 theelepels), paprika, rode peper en zout toe.
We schenken plantaardige olie.
Rundvlees wordt goed gewassen onder stromend water, gedroogd en ingevet marinade van alle kanten.
In de marinade moet het product worden bewaard vanaf 1 uur, maar niet meer dan een dag. Het is het beste om het 's nachts te laten staan.
We plaatsen het gemarineerde rundvlees op de uitgezette folie en sluiten het aan alle kanten af (het is beter om het in meerdere lagen folie te wikkelen zodat het vet niet wegloopt, anders is het vlees droog).
Verwarm de oven voor op 180 ° C.
We sturen het gerecht daar voor 2 uur.
Voor diegenen die een mooie korst willen krijgen, gedurende 10-15 minuten voordat de volledige bereidheid het vlees moet trekken en de folie eruit moet verwijderen. Stuur het dan terug naar de oven.
In een half uur kan het gebakken rundvlees op tafel worden geserveerd. Eet smakelijk.
Om de bereiding van rundvlees in de oven te versnellenkan in grote geportioneerde stukken worden gesneden. Dit verkort de kooktijd en omdat de kleinere stukken gemarineerd zijn, zal de pulp zachter zijn. Voor een onvergetelijke smaak kunt u ook fijngehakt gedroogd fruit (gedroogde abrikozen, gedroogde pruimen) toevoegen.
Enkele tips voor het bereiden van gebakken rundvlees
Traditionele Slavische keuken lang geleden door rechtswaardeerde verschillende recepten van rundvlees in de oven, en in het bijzonder - een geurige combinatie van vlees met een grote verscheidenheid aan groenten, bessen, fruit, pappen en paddestoelen. Heel vaak in het menu van het restaurant zie je het meest delicate rundvlees met frambozensaus of rundvlees gebakken met mandarijnen.
Belangrijk is de juiste selectie garnering. Ideaal is rijst of aardappelen met verse groenten met de toevoeging van zoetzure saus. Serveer uitsluitend met rode wijn. Een marinade, gebaseerd op rode wijn, wordt als een delicatesse beschouwd.
Vlees in folie in de oven - dit is het beste recept. Het is uiterst voordelig om het te koken, omdat de nuttige eigenschappen van de producten niet verloren gaan. Van vlees ingrediënten in folie kun je alles koken, behalve wild. Het blijkt een rijke gestoofde smaak, maar zonder de geur van olie. Ook is het gerecht niet vet, wat nuttiger is dan koken of koken. Voor een volledige bereiding in de oven is 1 tot 1,5 uur nodig.
Juist verpakt in folie vlees is uiterst belangrijkvoor een uitstekend resultaat. Het is noodzakelijk om het strak in te pakken, soms kan het meerdere lagen folie bevatten. Als het sap naar buiten stroomt, zal het vlees droog blijken te zijn en zijn eigen smaak verliezen.
Regels voor het bereiden van vlees voor het bakken in folie
Vlees moet worden gereinigd van oneetbare onderdelen, worden gespoeld en gedroogd met een speciale papieren handdoek.
De botten moeten worden verwijderd, omdat ze de folie kunnen snijden.
Pas daarna wordt het vlees ingewreven met specerijen, voeg het groenten en fruit toe (indien gewenst) en wikkel het in folie.
Bij het koken van vlees (hoe dan ook) zout is het noodzakelijk helemaal aan het einde. Vetten terugtrekken, het zout droogt vlees. Dit is de belangrijkste reden voor de droogte van het gekookte voedsel.
