Hoe gemarineerd te rollen voor de winterpaddenstoelen? We bieden twee opties voor het marineren van champignons. Ingeblikte paddestoelen voor de winterchampignons en vorst
Hoe te om paddestoelen voor de winter te sluiten zonder zoeen agressief ingrediënt zoals azijn? Het is heel eenvoudig om natuurlijke en nuttige appelciderazijn te gebruiken. Dit recept veronderstelt de bereiding van gemarineerde champignons op deze manier.
Recept marinade voor champignons voor de winter
Variaties van marinade voor het inblikken van champignonser zijn er veel. De basissamenstelling omvat water, azijn, zout, suiker. Dan - proeven. Je kunt knoflook en ui, dille, peterselie en andere groenten toevoegen aan gepekelde champignons. Natuurlijk, ook nuttig Spices zijn - zwarte peper, piment, nootmuskaat, mosterd, laurier, kruidnagel (de "mushroom" spice), enz. De samenstelling van de marinade in zijn geheel afhankelijk van de smaak van het oorspronkelijke product .. Soms wordt azijn vervangen door een appelvariant, citroensap of citroenzuur.
Gemarineerde champignons voor de winter, klassiek recept
Champignons voor koken voor de winter zijn beter voor het nemen van jonge, maar toch "gesloten", d.w.z. die met een dop die stevig is verbonden met het been. Ze zijn klein van formaat, mooi en opgeruimd.

Noodzakelijke ingrediënten:
champignons met champignons - 1,5 kg;
water - 1 l;
zout - 3,5 theelepel;
suiker - 2 el. l.;
azijn 9% - 150 g;
peper geurig - 3-6 stks;
kruidnagels - 3-4 stukjes;
droge venkel - knijpen;
kaneel op het puntje van het mes;
laurier - 3 stuks.
Stadia van voorbereiding
Champignons worden goed gewassen. Dit is gemakkelijk, omdat de gecultiveerde champignons praktisch puur zijn. De grotere worden in de helft of een kwart gesneden en de kleinere blijven intact.
In een pan van 3 liter of meer wordt een marinade bereid uit alle vermelde ingrediënten, behalve de azijn.
Zodra de marinade kookt, vallen er paddestoelen in en koken ze gedurende 12-15 minuten. Dan wordt azijn toegevoegd en worden de champignons 5 minuten gekookt.
Gekookte gemarineerde champignons worden gestapeld in met stoom behandelde potten, gevuld met vloeistof. uit de pan en opgerold met metalen covers.
In de winter liggen champignons uit de blikken in een vergiet, verfijnd met plantaardige olie, uien - groen of uien.
Champignons in blik in de winter, heerlijk recept
Hoe te om paddestoelen voor de winter te sluiten zonder zoeen agressief ingrediënt zoals azijn? Het is heel eenvoudig om natuurlijke en nuttige appelciderazijn te gebruiken. Dit recept veronderstelt de bereiding van gemarineerde champignons op deze manier.

Noodzakelijke ingrediënten:
champignons-champignons - 1 kg;
water - 0,5 l;
zout - 1 eetl. l.;
suiker - 1 theelepel;
Dijon-mosterd in granen - 1 eetl. l.;
appelcider azijn 4% - 5 el. l.;
knoflook - 4-6 denticles;
zwarte peper, erwten - 10 stks;
laurierblad - 4-6 st.
Stadia van voorbereiding
Champignons worden bereid zoals in het vorige recept. Knoflookteentjes worden langs beide schoongemaakt en gesneden.
In de pan wordt minstens 3 liter water in de pan gegoten, alle andere ingrediënten uit de lijst worden daar toegevoegd. Marinade wordt aan de kook gebracht, er worden paddenstoelen gelegd en 5-7 minuten gekookt.
In voorbereide, d.w.z. met stoom behandelde banken verspreiden champignons en giet marinade. De bank wordt onmiddellijk afgesloten met een metalen deksel.
Dergelijke gemarineerde paddestoelen voor de winter zijn heerlijk en delicaat.
Hoe champignons voor de winter te bevriezen
Bevroren paddenstoelen koken het gemakkelijkst. U hoeft niet lang op de kachel te staan. Maar dit is geen kant-en-klaar, onafhankelijk gerecht, maar alleen een ingrediënt. Ze worden gebruikt voor het bereiden van groentemixen, gebakken en gestoofd vlees en vis, enz.
Hoe champignons goed in de winter te bevriezen? Er zijn twee manieren om dit te doen. Kook champignons of stuur ze rauw naar de vriezer. Smaakkwaliteiten van gekookt worden als hoger beschouwd en rauw kan bitter zijn. Daarom heeft de eerste methode de voorkeur.
Paddenstoelen worden dus gewassen als ze groot zijn gesneden. Kook dan in licht gezouten en heel licht aangezuurde citroenzuurwater gedurende 15-20 minuten. Daarna moeten de champignons met een luidruchtige vacht worden uitgenomen en op een platte schaal of bakplaat worden uitgerold totdat deze volledig is afgekoeld en gedroogd. Het duurt ongeveer een half uur. Vervolgens worden de champignons in porties in pakketjes (bij voorkeur speciaal, voor invriezing) gelegd en naar winteropslag in de vriezer gestuurd.













