Recept voor visschotels: zal iedereen behagen
Visschotels houden niet van alles. De enige logische verklaring voor deze afkeer is ongepast koken. Als je dit recept gebruikt voor visschotels, zullen zelfs degenen die de vis niet echt herkennen, graag alles eten wat ze op het bord hebben gegeten. En trouwens, het is helemaal niet nodig om koteletten te koken van dure vis, zoals kabeljauw of zalm, in de hoop dat ze allemaal voor zichzelf zullen zeggen. Maar ook om tot het uiterste te gaan en goedkope ansjovis te kopen, is het ook niet nodig. De optimale keuze is karper en brasem, die verkrijgbaar is in bijna elke supermarkt of in elke vismarkt. Vischotels zijn dus een recept voor elke dag.
Noodzakelijke ingrediënten:
gemiddelde karper 1,2 - 1,5 kg - 1 st
Bream gemiddelde - 1 stuk
een stuk wit brood
wortelen - 1 st
uien medium - 2 st
aardappelen gemiddeld - 3-4 stukjes
ei - 1 stuk
meel voor het paneren - indien nodig
greens - 1 bosje (het is betere peterselie, maar je kunt dille of koriander gebruiken, halve-pint dille, om de smaak niet te onderbreken)
Zout, peper, curry, oregano
laurierblad - 1-2 st.
knoflook - 1-2 tanden.
Methode van voorbereiding
Voordat je weet hoe je koteletten kunt makengehakt, moet je de gehakt voorbereiden. Om dit te doen, wordt de vis volledig vrijgemaakt, je moet de botten, koppen, zweep, vinnen en staarten verwijderen. Naast bosjes en kleine botten, kan de rest worden bewaard, een andere vis toevoegen en vissoep koken. Het is aan te raden om de schil te verwijderen, omdat deze niet volledig verschuift in de vleesmolen, het hele gehakt vlees bederft en tegelijkertijd proeft. Door de vleesmolen wordt het gehakt twee keer overgeslagen.
Aardappelen worden gekookt en vervolgens ook overgeslagendoor een vleesmolen. Het is nodig om de pasteitjes van vis meer verzadigd en zacht te maken. Via een vleesmolen wordt vervolgens een stuk oud, wit brood doorgegeven, wortels wrijven over een kleine rasp. Ui in een hoeveelheid van anderhalve portie wordt zo fijn mogelijk fijngesneden en naar een pan gestuurd, waar hij bruinbruin is.
De helft van de bol wordt door een vleesmolen gevoerddirect in gehakt vlees, het ei wordt erin gehamerd, de ui wordt uit de braadpan verspreid (de olie moet in de braadpan blijven), wortels, brood, aardappelen. Alles bij elkaar is zorgvuldig gekneed. Voeg fijngehakte greens, zout, curry en oregano toe. Alles wordt naar uw smaak gezet. Degenen die van verzadiging houden, kunnen een paar gulle snufjes curry gieten - vischotels hebben daar alleen maar baat bij, omdat deze kruiden perfect worden gecombineerd met vis, zoals oregano.
Om ervoor te zorgen dat de visschotels worden voorbereid doorrecept en zal niet onder-gezouten of onderbediend zijn, wordt een stuk gehakt vlees geproefd door de tong - een gebrek aan zout wordt op wonderbaarlijke wijze gevoeld. Als er tijd is, kan gehakt vlees voor het koken op een koele plaats gedurende minstens een half uur opzij worden gezet - het resultaat hiervan zal alleen maar verbeteren.
Nu blijft het alleen om kleine ballen te vormen, rol ze in bloem en stuur ze naar een koekenpan.
Omdat visschnitzels buitengewoon nuttig zijnproduct, in strijd met hun nut van sterk roosteren is het niet waard. Beter op laag vuur te blussen totdat het aan beide kanten klaar is. Idealiter zouden ze een lichte, monofone schaduw moeten hebben. De vis heeft minstens 20 minuten nodig om de mogelijke wormen van de wormen te maken (het is onaangenaam, maar toch is 80% van de vissen ermee besmet, dus nergens om eruit te komen) stierf. Voor de veiligheid is zelfs 25-30 beter.
Om eindelijk iedereen te verslaan met zijn kokAls de koteletten al klaar zijn, kun je in een koekenpan met dikke randen, waar ze gestoofd zijn, knoflook en laurierblaadjes plaatsen, besmeurd met knoflook, afdekken met een deksel en gedurende 10-15 minuten opzij zetten.
