Eend in de oven: hoe lekker om te koken?
Eendje gebakken in de oven is een gerecht datje kunt je familie zowel plezieren als toepassen op de feesttafel. Er zijn veel verschillende recepten voor dit heerlijke gerecht. Bak bijvoorbeeld een eend in de oven met rijst, appels, aardappelen, boekweit, kool, in een hoes, met sinaasappel, pruimen. Vandaag onthullen we de geheimen van het klassieke eendrecept gebakken in de oven met appels in de hoes.
Hoe bak je een eend in de oven met appels in je mouw?
Eend vlees is anders dan elk ander vlees van pluimvee. Hoewel het niet zo vaak door de gastvrouw wordt bereid, zal het met een speciale smaak onthouden worden. Meestal is de vogel gestoofd of gebakken. De hele gebakken eend is erg sappig en aantrekkelijk. Zoals hierboven al vermeld, is de buik van de vogel gevuld met een verscheidenheid aan producten. Een eend met een gouden korst, neergelegd op een schaal en geserveerd met een bijgerecht, ziet er erg smakelijk uit.
Ons recept is anders omdat het vlees in de hoes wordt gebakken. En omdat het erg sappig zal zijn. Welnu, de oven van de meesteres blijft schoon, omdat het vet niet in verschillende richtingen zal spatten.
Noodzakelijke ingrediënten:
karkas met een gewicht van ongeveer 2 kg
3 of 5 groene appels
zout
zwarte peper
basilicum
koriander.
Meng bij het maken van een marinade het sap van een citroen, voeg toe:
1 eetl. een lepel olie (beter dan olijfolie)
1 eetl. een lepel honing
1 theelepel balsamico of sojasaus
3 teentjes knoflook.
Je kunt ook kaneel en mosterd gebruiken voor de marinade.
Proces van gebakken eend koken
Marineer het vlees 24 uur gekooktmarinade. Voordien wordt het buiten en binnen gedroogd en goed gezouten. Het is beter om op een koele plaats te marineren en periodiek om te keren, zodat het vlees van alle kanten doordrenkt is met marinade.
Gepelde appels in vier delen gesneden. Indien gewenst kunt u de huid knippen of afpellen, maar de zaden moeten worden verwijderd. Aan de appels worden niet verdonkerd, besprenkel met citroensap en besprenkel met koriander. Deze specerij geeft een speciale smaak. Het beste voor het bakken past bij de vrucht van zure en zoetzure variëteiten. Als je geen andere zoete appels hebt, voeg je er een sinaasappel aan toe. Plaats ze in de buik van de eend. Leg niet te veel fruit. Tijdens het bakken zal de huid van de eend rekken en mogelijk barsten. Tel het aantal appels op basis van de grootte van de vogel zelf.
Naai de vogel met een draad of zet vast met tandenstokers. Aan de zijkanten kun je insnijdingen maken en de uiteinden van de vleugels verbergen. Dus ze zullen vasthouden en in vorm blijven. Verpak de eend in een huls en bak gedurende 1 uur en 30 minuten.
Verwarm hiervoor de oven voor op 200 graden. 15 minuten voor het koken, open de zak en laat het vlees bruin worden.
Hoe heerlijk om een eend in de oven te koken?
Voor het bakken moet de vogel voorbereid zijn. Was het grondig en droog het. Zorg ervoor dat er geen enkele veer overblijft. Snijd het vet en de huid rond de nek af, evenals de uiterste gewrichten van de vleugels. Zorg ervoor dat je de staart verwijdert. Tijdens het bakken begint het een onaangename geur te produceren vanwege de klieren die het bevat.
Ervaren koks worden aanbevolen voor het bakkeneen karkas marineren. Het vlees wordt dus zacht en doordrenkt met aromatische verbanden. Gebruik voor de marinade citroensap, witte wijn, azijn en kruiden.
Zodat de vogel goed bruin is, vermaal het met honing.
De baktijd hangt af van het gewicht van de vogel. Hoe groter het is, hoe langer het nodig is om het te bakken. Om te controleren hoe goed het vlees is gebakken, moet het worden doorboord met een mes in de vetplaats van het karkas. Als het voldoende is voorbereid, zal het sap zonder bloed zijn.
Serveer de gebakken eend met een garnering van aardappelen en augurken. Leg de gebakken appels samen met de garnering in een eend.
Vergeet niet om de draden en tandenstokers te verwijderen. Je kunt de saus klaarmaken en gebruiken voor dit sap, dat tijdens het bakken werd gevormd. Eet smakelijk!
