Een recept voor bigush van verse kool
Velen kennen een heerlijk gerecht genaamdBigus, een mengsel van vlees en gestoofde kool. Maar heel weinig mensen weten dat dit gerecht uit Polen naar ons is gekomen, of op zijn minst erg veel lijkt op de Poolse 'bigos' - het verschil is misschien dat de Polen eendvlees of ree gebruiken om het gerecht te bereiden. Bij ons omvat het recept van bigus in de regel elk beschikbaar vlees, bijvoorbeeld varkensvlees. Ja, en in plaats van drie dagen koken, zoals het volgens een speciale traditie in Polen wordt gedaan, hebben we slechts twee of drie uur. Dus, bied je een paar recepten van Bigus met verse kool.
Bigus verse kool - recept # 1
ingrediënten: de belangrijkste producten van Bigus zijn vlees (bij voorkeur verschillende soorten), uien, champignons, gebeitst en, uiteraard, verse kool. Champignons kunnen gedroogd worden gebruikt. Uien moeten veel voorkomen (salade noch zoete variëteiten zijn geschikt om te koken). Over het vlees is al gezegd: je kunt vet varkensvlees, zelfgemaakte worst en gerookt spek nemen. Het is niet helemaal correct om alleen met verse kool te koken - het is het beste om het te mengen met zuurkool (1: 1). Het doet geen pijn om een beetje rode wijn aan het gerecht toe te voegen. Wijn is noodzakelijkerwijs droog, om het vlees een meer verfijnde smaak te geven. Indien gewenst kunt u tomatenpuree, appels en zuurkool toevoegen.
voorbereiding:
1. Eerst moet je het kokende water van gedroogde paddenstoelen gieten en ze in heet water laten trekken. Zodra de champignons gezwollen zijn, spoel ze goed en snijd ze in kleine stukjes.
2.Kool (kvasshenuyu) moet in de eerste plaats snijden - het wordt gedaan om de lengte van de groente te verminderen. Als u de smaak van zuurkool niet lekker vindt, kunt u deze in een minimale hoeveelheid toevoegen in vergelijking met vers. Voeg de kool toe aan de ketel, voeg een beetje water toe en steek een zwak vuur aan om te stoven.
3. Nu moet je verse kool hakken en samen met de zuurkool in de ketel leggen. Roer goed en dek af met een deksel. Stoof de kool ongeveer 20 minuten.
4. Snij kleine worstjes met gerookte worst en meng met kool. Op dit moment moet het varkensvlees ook in stukken worden gesneden en in een pan worden gebakken tot er een gouden korst verschijnt.
5. Snijd in de uien terwijl varkensvlees wordt gekookt. Leg het in een koekenpan met vlees en haal het door tot de ui goudkleurig is.
6. Leg ui en kooluien, vlees en champignons. Stoof tot de zachtheid van de kool (ongeveer anderhalf uur), voeg van tijd tot tijd wat water toe aan de ketel.
7. Voeg kruiden toe: peper, laurier, zout, wijn, appels en stoof nog steeds gedurende 25-30 minuten.
Eenvoudig recept voor bigus
Neem een pond varkensvlees of rundvlees, snijvlees in stukken porties. Verwarm daarna de braadpan met plantaardige olie en leg er al het geprepareerde vlees op. Roer tijdens het frituren, het vlees op het einde moet worden bedekt met rossige korst.
Verse kool hakken en sudderen in een panongeveer 10-12 minuten, af en toe roeren. In de koekenpan met vlees, giet een beetje water (1,5 - 2 kopjes), voeg het laurierblaadje toe, dek de braadpan af met een deksel en bak ongeveer 40 minuten.
Snij de ui en gerookt vlees (worst),Voeg de twee ingrediënten toe in een aparte koekenpan en bak tot een rossige korst. Rasp de wortels en doe in dezelfde koekenpan, kruiden met kruiden en tomatenpuree. Bak nog een beetje meer. Voeg vervolgens deze ingrediënten toe aan de kool en het vlees, meng goed en zet 10 minuten uit. Voeg de knoflook toe en haal van de plaat. Kant-en-klare bigus kan zowel warm als koud worden gegeten.
Nog een eenvoudig recept voor bigus
Producten: 0,5 kg rund- of varkensvlees, 0,5 kg verse kool, 2 wortelen, 1 ui, zout, peper, kruiden naar smaak.
Kool met water in brand gestoken, groenten - ui enwortels - bak in een braadpan en voeg vlees toe, bak ongeveer 10-15 minuten. Doe alles in een pan met kool, voeg kruiden en zout toe en laat ongeveer 50-60 minuten zachtjes koken. Het gerecht is klaar!
