Snel recept: kipfilet in amandel-paneermeel met mosterd-honingsaus

Ingrediënten (voor 4 porties):

• 
  twee kippenborsten, doorgehakt


• 
  120 - 160 g amandelmeel


• 
  1 - 2 el. l. olijfolie


• 
  zout, peper, kruiden naar smaak

Voor saus:

• 
  1 kop kippenbouillon


• 
  50 - 60 g Dijon-mosterd


• 
  3 - 4 el. l. ahornsiroop of honing


• 
  1 eetl. l. rijstazijn


• 
  ½ theelepel. gehakte ui


• 
  ½ st. l. fijngehakte verse rozemarijn


• 
  1 eetl. l. maizena opgelost in 2 eetlepels. l. van water

Bereidingswijze:

1. 
   Meng de saus in de koekenpan - kippenbouillon, mosterd, honing, azijn en ui, voeg zout en peper toe. Breng aan de kook boven een vuurtje


2. 
   Wanneer het mengsel begint te koken - voer een zetmeeloplossing in en roerbak tot het dik is. Voeg verse rozemarijn toe aan de saus en haal van het vuur


3. 
   Kipborstrooster binnen en aan alle kanten met zout, peper en kruiderijen, rol voorzichtig in amandelmeel


4. 
   Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bakfilets in broodkruimels op matig vuur gedurende 10 minuten aan elke kant - tot een gouden korst verschijnt. Leg de borsten op een schaal en giet het in met mosterd-honingsaus


5. 
   Serveer warm met groen of salade