Een klassiek recept voor een heerlijke tabakskip

Noodzakelijke ingrediënten

• kuikens - 2 stuks of ongeveer 600-800 g


• olijfolie - 50 ml


• koriander (gedroogde koriander) - 1 theel.


• gedroogde basilicum - 1 theelepel.


• wijnrood droog - 150 ml


• zwarte peper poeder - ½ tl.


• knoflook - 1 plak


• zure room - 100 g


• zout van zee - ½ theel.

Methode van voorbereiding

• Neem kleine kippen, voer het karkas uit, was het met water en laat het leeglopen. Snijd ze vervolgens in het midden van de borst.


• Draai de karkassen ondersteboven met de hamer voor vlees om een ​​platte vorm te geven. Dit is nodig om het vlees zacht te maken en gelijkmatig te braden.


• Maak vervolgens de marinade klaar. Ondanks hun grote verscheidenheid, is de keuze beter om te stoppen met de klassieke versie van wijn en specerijen. Meng hiervoor de wijn, basilicum, koriander, peper en een halve theelepel zout.


• We stoppen de kippen in een zak, schenken de marinade erover en laten 1,5-2 uur staan.


• Laat de koekenpan een beetje opwarmen en giet er olie over. De kip moet worden neergelegd. Hierna is het absoluut noodzakelijk om het vlees met wat lading naar beneden te duwen en gedurende 15 minuten op een vuurtje te bakken.


• Nadat de schil bruin is, draai het vlees om en bak de andere kant nog 10-15 minuten. Denk aan vracht en klein vuur.


• Na het koken van het vlees gaat u verder met zure roomsaus. Om dit te doen, spoel de knoflook in een vijzel met de rest van zeezout, voeg de zure room toe en meng deze ingrediënten.


• Lekkere kippentabak is klaar om te serveren!

aanbevelingen

• Vergeet niet dat de kippen op een klein vuur worden gebakken. Dan zal het vlees en de binnenkant worden geroosterd.


• Voor zure roomsaus geserveerd aan kippen, is het het beste om te kiezen voor vette zure room. Het blijkt een uitstekende combinatie te zijn met zacht en gevogelte.


• In de saus gemaakt van zure room, kunt u fijngehakte dille en peterselie toevoegen. Het gerecht zal met nieuwe smaaktonen spelen!


• Degenen die niet van wijnsmaak houden, kun je een andere versie van de marinade kiezen. Bijvoorbeeld marinade van balsamico-azijn, olijfolie, citroenschil, zwarte peper, zout, korianderzaad.


• Om een ​​verfijnde smaak te krijgen, kan zwarte peper door uzelf worden gemalen.


• Als er geen behoefte is om met marinade te sleutelen, kunt u uw favoriete kruiden kiezen en wrijven, gehakte knoflook en zout van kippenkarkas van beide kanten.


• Het gerecht kan op een aparte schotel of samen met een garnering op de tafel worden geserveerd. Als bijgerecht worden aardappelen vaker bereid, meer zelden - rijst.


• Tabakskip kan van tevoren worden gekookt en voor het opdienen in de oven worden verwarmd.


• Het gerecht is Georgisch, dus serveren in een klassieke variant hoeft dus - met adzhika, knoflooksaus, gesneden citroen, pita, veel groen en verse groenten.


• Sommige fijnproevers beweren dat na het braden kip en knoflook nodig zijn en niet ervoor.


• Als u geen kip bij de hand hebt, kunt u een kip met een gewicht tot twee kilo gebruiken, maar het is noodzakelijk om de frituurtijd te verlengen.


• Als er geen speciale braadpan is, de zogenaamde. tapaka, onderdrukking wordt gemaakt van een pot, een waterkoker of potten met warm water om temperatuurveranderingen te voorkomen.


• Om knapperige korst te behouden, moet vlees niet met vloeibare saus worden gegoten. In dit geval is het beter om de saus apart te serveren in een uitloop of een kom.

Geniet van je kook- en eetlust!