Hoe heerlijke karbonades te koken
Varkensvlees is niet voor niets erg populair bijKoks. Immers, dit vlees kan gemakkelijk worden verwerkt, goed worden voorbereid en heeft veel nuttige stoffen, dus noodzakelijk voor het lichaam. Er is een mening over het overmatige vetgehalte van varkensvlees, maar dit is niet helemaal waar. Sommige delen zijn niet dikker dan rundvlees of kip. Het belangrijkste is om de maat te observeren, niet om te veel te eten, en dan zal je zeker geen dieet meer moeten doen na een heerlijke hap.
Recept voor karbonades van varkensvlees
Het is gemakkelijk om te raden dat de smaak van cues directhangt af van de kwaliteit van het vlees. Dit probleem moet met alle verantwoordelijkheid worden benaderd. Het beste als het vers vlees is, niet ontdooid. Voor een magere hak past een borst, een ham, een scapula. Als je een smakelijk gerecht wilt bereiden, neem dan een deel van de nek.
ingrediënten:
- varkensvlees - 800 g
- kippenei - 1 st
- broodkruimels - 5 el
- plantaardige olie - 30 ml
- knoflook - 1 st
- zwarte gemalen peper - ¼ h
- gedroogde basilicum - 1 hl
- chili peper - ¼ h
- mosterdvloeistof - 2 hl
- zout
Bereidingswijze:
- snijd het vlees in porties over de vezels, 1-2 cm dik, en sla af met een speciale hamer aan beide kanten;
- spreid de stukken aan twee kanten met mosterd;
- Hak de knoflook fijn en duw deze met een mes in het vlees over het hele vlak;
- schud het kippenei goed in een bord;
- meng in een droge container peper, basilicum, beschuit, zout;
- Dep een stuk vlees in het ei en rol het goed in een mengsel van koekjes en kruiden;
- verwarm de braadpan met plantaardige olie tot een kenmerk knettert en de karbonades zet;
- bak op hoog vuur tot er een gouden korst aan de onderkant verschijnt, keer om, bak de tweede kant en breng de bereidheid op een stiller vuur.
Dit is een eenvoudig recept, maar het geeft je een volledige smaak van vlees en specerijen. Serveer warm met elk bijgerecht naar smaak of - alleen met groenten.
Tips voor het bereiden van varkenskarbonades
Om ervoor te zorgen dat het vlees niet stijf en droog blijkt te zijn, volgt u bepaalde regels:
- Droog het rauwe vlees voor het koken af met een handdoek;
- Het is noodzakelijk om af te slaan naar zachtheid, maar het vlees moet niet zichtbaar zijn;
- als u kookt van bevroren vlees, ontdooit u het dan eerst op de onderste plank van de koelkast, maar in geen geval in de magnetron;
- niet nodig om onmiddellijk te zouten. Zout neemt het sap op en daarmee gaan nuttige stoffen ook weg. Het kan worden toegevoegd na de eerste kanteling;
- elke kant wordt ongeveer 5 minuten gebraden;
- voor grotere sappigheid, voor het kloppen, strooi het vlees met een kleine hoeveelheid koud water, en maak kleine incisies op de vette delen;
- om stukken strikt op de verwarmde braadpan te leggen, zodat ze snel een korst bedekken en geen vocht verliezen;
- gereedheid is eenvoudig te verifiëren door een incisie te makenin het midden. Als er een heldere vloeistof vrijkomt, dan is alles in orde. Als er een roze tint is, moet je nog steeds frituren. Het is erg belangrijk om het varkensvlees tot de volledige paraatheid te bakken, om onaangename gevolgen voor de gezondheid te voorkomen.
Als u zich aan deze eenvoudige aanbevelingen houdt, zullen uw koteletten niet slechter zijn dan die van het restaurant.
Dit gerecht is geschikt voor een plechtige tafel, als warm voorgerecht en als dagelijkse maaltijd. Varkensvlees smaak is perfect gecombineerd met pittige specerijen, pruimen, kaas en zoetzure sauzen.
