Rode marinade voor shish kebab - fotorecept
Rode marinade voor shish kebab wordt bereid volgens een specialrecept en is perfect voor bijna elk type shish kebab, variërend van varkensvlees en rundvlees tot kip. Om shish kebab te vissen, is het beter om niet zo'n marinade te bereiden, maar een shish kebab van vlees met een rode marinade zal niet slechter zijn dan traditioneel. Een rode wijn, een verplicht ingrediënt in het recept, voegt een enigszins pittige, enigszins zure smaak toe aan het vlees en maakt het malser.
In rode wijn zitten kleine hoeveelhedenazijnzuurverbindingen, dus de rode marinade werkt op vlees voor shish kebab op vrijwel dezelfde manier als de marinade op basis van azijn. De tijd om te marineren hangt af van de extra ingrediënten van het recept: je kunt de shish kebab in het voorbereide mengsel in een paar minuten (ongeveer twintig tot dertig) tot enkele uren inleggen.
Het klassieke recept voor rode marinade
- Een glas rode, droge wijn
- Een half glas plantaardige olie (beter geurloos)
- Een middelgrote wortel
- Een paar teentjes knoflook
- Twee grote bollen
- Groenen naar smaak - peterselie, dille
- Specerijen naar smaak - zwarte peperkorrels, koriander, basilicum
Voordat u vlees in rode wijn gaat pikken,u moet eerst alle benodigde ingrediënten bereiden. Groenten - wortels, uien - in dunne ringen of semiringen gesneden, teentjes knoflook worden gereinigd en fijngehakt.
Vlees (kip, varken, rundvlees) hak in grote stukjes, doe het in een bakje voor het beitsen en giet plantaardige olie in.
Groen fijngehakt, gemengd met plakjesgroenten en kruiden in een aparte container, giet rode wijn, meng grondig en giet in een container met stukjes vlees. We vertrekken om te marineren onder het gesloten deksel gedurende enkele uren (idealiter - twee of drie uur zal voldoende zijn).
Zout in het recept voor een rode marinade is beter nietvoeg toe - de azijnverbindingen in de wijn kunnen het vlees behoorlijk taai maken en wanneer zout wordt toegevoegd, wat helpt bij het extraheren van sappen uit het vlees, zal het zelfs nog meer droog en hard blijken te zijn.
Het recept voor de rode marinade met azijn
Dit recept bevat niet alleen roodwijn, maar ook rode wijnazijn - als gevolg hiervan heeft het mengsel nog steeds een intensieve invloed op het vlees en mag het niet lang worden gemarineerd. Het beste van alles is dat dit recept voor rode marinade geschikt is voor hard rundvlees - met zijn hulp kun je shish kebab van rundvlees malser en sappiger maken.
Ingrediënten voor rode marinade met azijn
- Een glas rode, droge wijn
- Een half glas wijnazijn
- Een paar lepels suiker
- Een grote ui
- Een kwart lepel droge mosterdpoeder
- Specerijen naar smaak: laurier, kruidnagel (niet meer dan een halve theelepel), rozemarijn (halve theelepel), zwarte pepererwten
De manier van bereiden van deze rode marinade is heet: alle ingrediënten hoeven niet alleen te worden gemengd, maar ook aan de kook gebracht in een pan.
Om te beginnen, meng in een afzonderlijke container het roodwijn en wijnazijn, voeg een beetje suiker en droge mosterd toe. Vervolgens snijden we uien dun, gieten een mengsel van wijn en azijn, voeg kruiden toe. De resulterende voorvorm voor de marinade wordt in een pan gegoten en op een sterk vuur aan de kook gebracht. Nadat de marinade gekookt heeft, moet deze van de plaat worden gehaald, afkoelen en het vlees gieten (alleen bij een koude marinade!). Marineer vlees kan een half uurtje duren.
