Hoe beef beefganoff van een klassiek recept te koken

Sindsdien is het recept van het rundsvleesstroganov vaak vervormd enaangevuld, maar het product van culinaire kunst wordt beschouwd als het originele klassieke recept. Elk zichzelf respecterend Russisch restaurant moet in het menu beef stroganoff van rundvlees hebben.</ p>

Hoe rundvlees Bero Stroganoff koken

Het belangrijkste is de juiste vleeskeuze. Rund moet donkerrood zijn, bij voorkeur zonder aderen. U kunt de versheid controleren door lichtjes op uw vinger te drukken. Als een inkeping wordt gevormd en dan snel wordt gladgestreken, dan kun je die innemen. IJs geeft niet dezelfde smaak als vers. Maar als u het nog steeds moet gebruiken om te koken, ontdooit u dan op de onderste plank van de koelkast. Van de magnetron is het beter om te weigeren. Het ontdooien zal niet uniform zijn, wat de smaak van het gerecht zal beïnvloeden.

ingrediënten:

• rundvlees - 600 g


• uien - 1 st


• knoflook - 2 kruidnagels


• tomatensap - 1 eetl


• bloem - 30 g


• - schoongemaakte walnoten - 50 g


• zure room 250 g


• crème - 100 ml


• zwarte gemalen peper - 2 theel.


• zetmeel - 1 theelepel.


• dille


• peterselie


• zout


• water - 1 t

Bereidingswijze:

• bereid vlees (gewassen en gedroogd) in stukken gesneden, zoals op karbonades, ongeveer 1 cm dik. Klop met een speciale hamer;


• Bestrooi stukjes zout en peper en snij in reepjes;


• plaats het sap, fijngehakte groen, gehakte knoflook en noten in een kleine container en meng goed;


• Snijd de geschilde uien in vier stukken en snijd;


• Op een verwarmde braadpan met plantaardige olie, plaats de uien en dan stukken vlees. Bak op middelhoog vuur tot een gouden tint verschijnt;


• Meng de room met een glas water en doe het vuur aan. Voeg bij het koken zetmeel toe, opgelost in water, verminder het vuur en laat het 3 minuten sudderen, roer. Giet vervolgens de zure room en bak nog 10 minuten;


• als het vlees klaar is, giet je een mengsel van tomatensap in de pan en laat nog 15 minuten sudderen;


• Schenk de saus uit de room en laat nog 15 minuten sudderen.


• Laat het 15-20 minuten brouwen, en de beef stroganoff is klaar!

Het wordt beschouwd als een traditie om dit gerecht te serveren met gebakken aardappelen of frites. Als garnering is gekookte rijst of boekweitpap echter perfect.

Hoe rundvlees Stroganoff meer heerlijk en aromatisch te maken

Hiervoor is het belangrijk om bepaalde regels te volgen:

• er moet worden opgemerkt dat u het vlees alleen over de vezels hoeft te snijden, anders zal het heel moeilijk zijn om af te bijten;


• op een hete braadpan, leg eerst de uien, dan het vlees, en bak op hoog vuur tot een gouden korst verschijnt, waarna de hitte kan worden verminderd;


• dit gerecht is zeer goed te combineren met tomaten;


• als je tijdens het frituren een beetje witte champignons toevoegt, is de smaak uniek;


• na de bereiding alleen warm serveren. Opgewarmd verliest het absoluut zijn smaak en smaak.

Als u zich aan dergelijke regels houdt, zult u zich voorbereidenecht rundvlees Stroganoff. Maar het is niet nodig om goed vast te houden aan de canons, omdat iedereen verschillende smaken heeft. En u zult het gerecht niet bederven als u tijdens het koken uw favoriete specerijen of kruiden toevoegt.