Beef Stroganoff: recept voor rundvlees

Rundsvlees stroganoff met mosterd

Deze voedende inheemse Russische schotel is nuttig voor lunch of diner. Het belangrijkste is om te kiezen voor goed en vers vlees. Mosterd geeft een speciale, pikante smaak en benadrukt de overheerlijke smaak.

Noodzakelijke ingrediënten:

• 
  ossenhaas - 0,5 kg


• 
  Boter - 100 g


• 
  uien - 2 stuks.


• 
  bouillon van vlees - 1 st


• 
  zure room - 2 el. l.


• 
  tomatenpuree - 1 eetl. l.


• 
  tarwebloem - 1 eetl. l.


• 
  mosterd - 2 theel.


• 
  zwarte gemalen peper, zout


• 
  laurier - 1 st.

Bereidingswijze:

1. 
   Snijd alle film, nerven en overtollig vet af van het vlees. Snijd in kleine porties, zout, peper, vouw in een kom en laat 2-3 uur staan ​​om erop te staan. Het is noodzakelijk om het vlees zachter te maken.


2. 
   Hak de uien fijn.


3. 
   Bereid de saus voor. Doe 50 g boter op de braadpan en smelt een beetje, voeg bloem, bouillon en roer goed. Breng aan de kook en doe mosterd, tomatenpuree, laurier, zout en peper. Giet gedurende vijf minuten, giet de zure room en verwijder deze binnen 2-3 minuten van de plaat.


4. 
   Ga nu naar het frituurvlees. Schep de braadpan in de pan en bak het vlees. Voeg na een paar minuten gehakte uien toe. Het is erg belangrijk om het vlees niet te gaar te maken. Zodra het een beetje bloost, giet je de saus en laat je ongeveer 30 minuten onder het gesloten deksel sudderen.

Het gerecht is klaar! Serveer warm met aardappelen of andere garnering.

tips

Naar de notitie:

• 
  als het vlees te hard is, sla het dan met een hamer. Delicaat rundvlees kan op geen enkele manier worden verslagen, anders valt het uiteen in het kookproces;


• 
  sommige koks adviseren om te braden om de stukken vlees in meel te dopen. Zo is rundvlees sappiger;


• 
  Voeg bij het bereiden van de saus op de laatste plaats zure room toe, zodat deze niet oververhit raakt;


• 
  koekenpan voor het koken, neem een ​​dieptepunt, zodat tijdens het blussen de saus niet naar buiten komt;


• 
  stoof het gerecht op middelhoog vuur;


• 
  niet erg geschikt voor runderstrovanova nek, schouderblad of borst. Het beste is om de biefstuk te nemen, zoals in ons recept;


• 
  bak de stukjes zodat ze elkaar niet raken. Een dergelijke techniek helpt de sappigheid van vlees te behouden;


• 
  houd het vlees in de braadpan niet langer dan 1-1,5 minuten. Rooster op hoog vuur en verminder dan;


• 
  erg goed met champignons. Tijdens het frituren is het mogelijk om stukken champignons aan een pan toe te voegen;


• 
  indien gewenst, bestrooi aan het einde een gerecht met peterselie, dille, rucola of basilicum gehakt met kruiden;


• 
  Snijd het vlees in kleine, dunne stukjes (ongeveer 5 mm);


• 
  als je wilt experimenteren, gebruik dan gekookte inktvis in plaats van rundvlees. Het is exotisch en net als liefhebbers van zeevruchten;


• 
  voor een dieetvariant van het gerecht, neem de kipfilets. Een paprika is goed voor een kip, maar giet niet te veel. Je kunt ook fijngehakte knoflook toevoegen aan het einde. Hij zal de smaak niet verbreken, maar slechts een klein beetje zal het verduisteren;


• 
  uien snijden niet noodzakelijkerwijs, kunnen in halve ringen worden gesneden;


• 
  Nadat de saus is gekookt, giet je er een flinke hoeveelheid cognac of Madeira in. Alcohol zal niet gevoeld worden, maar de smaak van vlees zal interessanter worden.

Gebruik ons ​​advies over gezondheid! Laat je alleen de meest heerlijke gerechten krijgen!