Vlees in het Frans: recept - lik je vingers!

Het moderne vleesrecept in het Frans is radicaal anders dan bij traditioneel koken. Dit is een huisgerecht, maar niet minder lekker. Meestal wordt varkensvlees als basis gebruikt.

Het beste is om een ​​nek te kiezen, een sappig deelham of lendenen. Dergelijk vlees is niet te vet, maar niet volledig mager. Veel vet zal ongelegen zijn, omdat het gerecht mayonaise bevat, die al behoorlijk veel calorieën bevat. Te mager vlees is ook niet geschikt vanwege de droogte, en we moeten veel sap krijgen. Besteed aandacht aan de kleur van varkensvlees. Het moet een uniforme kleur hebben, zonder gele tussenlagen. Controle en elasticiteit ook. Het oppervlak moet springen. Als het traag is, laat de kwaliteit veel te wensen over, maar het is erop dat de smaak van het algemene gerecht afhangt.

Vlees moet goed worden gewassen en gedroogd metmet behulp van servetten. Maak hem dan los van de botten, indien aanwezig. Snijd correct over de vezels en klop af met een speciale hamer. Wikkel het vlees in een voedselfolie, zodat het sap niet strooit tijdens het kloppen.

Bereid vlees in het Frans in de oven voorbakken. Tijdens het proces kan zich echter het sap vormen dat naar buiten komt. Daarom is het beter om gerechten met hogere kanten te nemen, bijvoorbeeld een vorm met verdikte wanden of een braadpan zonder handgrepen. Bovendien wordt het vlees gelijkmatig geroosterd.

Gebruik voor het portioneren van de voorbereide schotel een culinaire spatel. Met de hulp verdeelt u het vlees niet alleen in porties, maar behoudt u ook de structuur en het uiterlijk.

Vleesrecept in het Frans met champignons

Prachtig recept voor varkensvlees met verse champignons. Dit gerecht is erg handig in een feestmenu. Mals vlees, smeltend in de mond en Parmezaanse kaas - gewoon een geweldige combinatie!

Noodzakelijke ingrediënten:

• varkensvlees - 500 g


• aardappelen - 0,5 kg


• ui - 2 st.


• Parmezaanse kaas - 100 g


• mayonaise - 100 g


• champignons - 300 g


• knoflook - 4 teentjes


• olijfolie


• kruiden, zout, gemalen zwarte peper


• sojasaus - 1 eetl. l.


• 0,5 citroensap

Bereidingswijze:

• snijd de stukjes varkensvlees in stukken varkensvlees en sla ze met een hamer. Kruid met specerijen en leg opzij;



• Bereid de marinade voor. Giet in de kom sojasaus met olijfolie en pers het sap van een halve citroen. Elk stuk vlees moet in een marinade worden gedompeld en op een vlakke plaat of tussenruimte worden gelegd. Giet het vlees met de resterende saus van bovenaf. Marinade heeft niet minder dan 12 uur nodig. Vertrek gedurende de hele nacht, eerder bedekt met een deksel erop en in de kou geplaatst;



• Leg het vlees in een vorm, verwijder overtollig marinadeservet;


• halve ringen, snijd de ui en haal deze door de braadpan. Bedek het hele oppervlak van het vlees volledig met uien;


• schillen van aardappelen, gesneden in reepjes of borden. Bak tot het half gaar is, breng op smaak met zout, roer en leg op een bord;



• was de champignons (champignons of oesterzwammen), pel en snijd. Bak in een pan en uiteindelijk peper en zout. Bij het kiezen van verse bospaddestoelen moeten ze voorgekookt zijn;


• Hak de knoflook met een mes, maar passeer niet door de pers, omdat het de smaak verliest;


• Leg de aardappelen over de ui en strooi ze.gehakte knoflook. Je kunt ook fijngehakte tomaten toevoegen. Top met veel kaas en teken een rooster van mayonaise. Zet hem 45 minuten in de oven. De temperatuur is 180 graden. Maar de tijd kan variëren, afhankelijk van de oven en het aantal porties.

Het gerecht is klaar. Je hebt tegelijkertijd vlees en een geweldig bijgerecht! Serveer met kruiden en verse groentesalade. Het zal goed gaan met rode wijn. Eet smakelijk!