Hoe julienne te bereiden met kip en champignons
Het is gebruikelijk om de klassieke julien als waar te beschouwenFrans gerecht. Maar zoals de feiten en historische kookboeken zeggen, is dit verre van het geval. In Frankrijk is de zogenaamde methode om groenten te snijden erg dun, waardoor het gerecht een meer delicate consistentie krijgt. In de Russische keuken is dit een apart gerecht, dat wordt bereid van kip in verschillende variaties: julienne van gevogelte, vlees van zeevruchten en anderen. Recepten van jus zijn ook gevarieerd.
In de Franse keuken lijkt dit erg veel op"Russische" julienne is een gerecht genaamd "kokot". Misschien is het daarom de gewoonte om een kip met kip en champignons in een speciale kom te serveren - een kleine kom met een lange steel, een kokosnoot. Om het heerlijk en aromatisch te maken, moet er veel aandacht worden besteed aan de keuze van de producten. Ze moeten vers en van hoge kwaliteit zijn, ze mogen niet worden opgeslagen, en dan is je gerecht niet slechter dan een restaurantgerecht.
- JUljen's recept met champignons en kip
- Julienne kip
Recept nummer 1. Julienne met champignons en kip
Om een julien met kip en champignons te maken, hebben we de volgende ingrediënten nodig:
- kipfilet - 500 g
- verse champignons - 350 g
- ui - 2-3 st.
- zure room - 300 g
- plantaardige olie
- zout
- zwarte gemalen peper
Bereidingswijze:
- kook de lendenen tot ze gaar zijn, laat afkoelen en snijd ze in kleine blokjes;
- snijd de ui en champignons fijn;
- bak ui op zonnebloemolie, voeg dan de champignons toe en stoof totdat de vloeistof verdampt;
- voeg kippenvlees, zout, peper naar smaak toe, bak nog eens 5-10 minuten;
- neem een schone koekenpan en kook de bloem erop tot hij goudbruin is;
- giet zure room in, bestrooi met zout en peper, wacht tot de eerste kook en verwijder dan onmiddellijk de saus uit het vuur;
- vul de resulterende massa met jus, meng grondig en doe het in een serveerschaal, potten of andere gerechten die geschikt zijn voor de oven;
- strooi elke portie met geraspte kaas en stuur het naar de oven, verwarmd 180 graden, voor een half uur.
Julienne met kip en champignons naar de tafel wordt warm geserveerd, als opmaat voor een diner.
Recept nummer 2. Julienne kip
Voor degenen die niet van paddestoelen houden, bieden wij u een gerecht van gevogelte.
ingrediënten:
- kipfilet - 500 g
- melk - 250 g
- harde kaas - 150 g
- bloem - 3 el. l.
- boter
- dille
- zwarte peper
- zout
Bereidingswijze:
- vlees in reepjes snijden en in boter 15 minuten bakken, roeren;
- we vullen het meel in de melk, terwijl we continu roeren, zodat er geen klontjes, zout, peper, in slaap vallen fijngehakte dille en vul dit mengsel met kip;
- leg de massa in een pollepel voor het serveren, besprenkel met geraspte kaas en stuur het naar de oven, verwarmd tot 180 graden, gedurende 10 minuten.
Het moet benadrukt worden dat de ui absoluut niet isOverdrijf niet of laat het half gebakken. Het zou praktisch in de jugolon moeten oplossen. Voor meel tijdens het frituren moet je goed in de gaten houden - het brandt erg snel. Ook voor julienne is een fijne snede ook geschikt, want voor de warme hapjes, volgens de regels van de etiquette, wordt het mes niet geserveerd. Correct gesneden voedsel maakt het gerecht zacht en aangenaam voor smaakpapillen.
Dit is het eenvoudigste recept voor een julienne van een kip, maar hijis de basis. Het kan naar eigen goeddunken worden veranderd, bijvoorbeeld, zure roomsaus vervangen door klassieke melksaus. Welke voedingsmiddelen er ook in de schaal zitten, deze moet noodzakelijkerwijs worden besprenkeld met geraspte kaas. Voor dit doel, de Gruyere, Gouda, Emmental, enz.,
Tot op heden veel overheerlijkrecepten voor dit hete voorgerecht: met gevogelte, zeevruchten, tong of groenten. Maar welk recept u ook kiest, de gekookte delicatesse wordt de belangrijkste decoratie van zowel de feestelijke als de dagelijkse tafel. Dit heerlijke warme voorgerecht is de perfecte oplossing voor elk feest en banket.
