Hoe een julienne te bereiden

In onze eigen keuken wordt een julien een gerecht genoemdvan paddestoelen gebakken in zure room of room met kaas. Bereid het voor in kokosflessen (kleine gepiportioneerde pialls gemaakt van hittebestendig materiaal). Als deze niet beschikbaar zijn op het terrein, zullen conventionele keramische potten dat wel doen.

Voordat je een julien voorbereidt, is het nuttig om kennis te maken met enkele nuances van dit Franse wonder.

Chef-koks advies hoe een julienne te bereiden:

• alle ingrediënten worden gesneden in blokjes van 6-7 cm lang en 2-3 mm dik. Dit proces is het belangrijkste bij het creëren van zo'n culinair meesterwerk;


• vlees, evenals paddestoelen, voorgekookt of gebakken met uien;


• zeevruchten worden rauw gevangen, houd ze een paar minuten in kokend gezout water en na het drogen;


• kaas wordt gebruikt door degenen die gemakkelijk smelten;


• Het wordt niet aanbevolen om in de ingrediëntenlijst een dergelijke delicate snack als aardappelen op te nemen;


• Uien kunnen niet gaar worden, het moet duidelijk zijn en in geen geval crunch;


• zure room, room of saus om alle ingrediënten te vullen, moet noodzakelijk warm zijn;


• Vul de kokosflessen niet tot de rand om lekkage van voedsel uit de vaat te voorkomen;


• serveer de julienne heet voor het hoofdgerecht in dezelfde kom, die werd klaargemaakt, op een bord;


• Eet deze snack direct na het koken. Als het gerecht koud wordt en je moet het opnieuw opwarmen, kan het zowel uiterlijk als verbluffende smaak verliezen;


• eet het met theelepels of lepels-mokka. Het mes wordt niet gebruikt.

Een verscheidenheid aan producten gebruikt voor julien:

• Vlees past op elke soort: varkensvlees, kip, rundvlees, kalkoen. Het belangrijkste is dat het zonder botten is. Ook heeft het julienne-recept het recht om de lever, nieren of hanenkammen binnen te gaan;


• van paddenstoelen - wit, cantharellen of champignons, maar de voorkeur is nog steeds de laatste;


• zeevruchten: garnalen, inktvis, mosselen, octopus;


• visfilets - snoekbaars, heek, kabeljauw, meerval, karper. De meest geschikte soorten zijn zalm, roze zalm, forel;


• groenten: uien, wortelen, courgette, broccoli, bloemkool, pompoen, courgette, aubergine, paprika;


• kazen - gouda, edam, emmentaler, mozzarella, tilsiter. Het is toegestaan ​​om dit voor ons te gebruiken zoals gewoonlijk, zowel Russisch als Nederlands.

Van de meeste soorten is de julienne van paddenstoelen het populairst. Wij bieden u een van de manieren om het te bereiden.

JUljen's recept met champignons en zeevruchten

ingrediënten:

• 300 g champignons


• 150 gram mosselen


• 150 gr garnalen


• 3 middelgrote bollen


• 100-120 g harde kaas


• 70 g boter


• 6 eetlepels zure room


• dille greens


• zout, zwarte gemalen peper - naar smaak

voorbereiding:

• champignons spoelen, drogen en in dunne reepjes snijden;


• Ui fijn hakken en blancheren in hete boter 2 minuten;


• voeg de champignons toe en roerbak 7-9 minuten. Plaats dan de garnalen en mosselen daar, bak, af en toe roerend;


• na volledige verdamping van de vloeistof, zout, peper, voeg zure room toe, bestrooi met gehakte kruiden, meng;


• ontbind de resulterende massa kokosmelk, strooi er overvloedig over met geraspte kaas;


• stuur naar de oven en bak op 180 ° C tot de kaas smelt (ongeveer 15 minuten).

Taste delight is klaar om aan tafel te serveren.

Je kunt julien met champignons bereiden vooreen feestelijke tafel, en voor een traditioneel familiediner of -diner. Vergeet niet dat dit een elegant en delicaat gerecht is, dus je moet met hem werken met liefde.