Kipfilet met spek

Kipfilet met spek

Gebruik deze producten om dit gerecht te bereiden:

• 4 plakjes kipfilet


• 8 dunne plakjes spek


• 6 el. l. olijfolie


• 3 wortels


• 3 stengels bleekselderij


• 2 courgette


• 1 ui


• 1 teentje knoflook


• 1 eetl. l. tomatensaus


• 1 theelepel. gedroogde rozemarijn


• 1 theelepel. geraspte citroenschil


• 1 theelepel. fijngehakte peterselie


• 0,5 eetl. droge witte wijn


• zout, gemalen rode peper - naar smaak

Verwarm de olijfolie in een koekenpan tot en metbak hierin stukjes kipfilet tot een gouden korst. Verwijder het vlees en bestrooi met zout, peper en rozemarijn. Wikkel stukjes kip met spek. Als u gerookt spek gebruikt, komt het gerecht er meer geurig uit.

Schil de ui en knoflook, snijd ze in kleine stukjesmet dobbelstenen. Schil de selderij en wortels, was de courgette. Snijd alle groenten in reepjes. Meng witte wijn en tomatensaus. Wijn kan worden vervangen door bouillon of water, verdund met 2 eetlepels citroensap.

Bak de ui in olijfolie, voeg groenten en knoflook in blokjes gesneden toe en bak verder. Giet vervolgens een mengsel van wijn en tomatensaus in de pan en breng op smaak met zout en peper.

Leg de stukjes filet op een pan over de groentenen kook gedurende 15 minuten, bedekt met een deksel, over een klein vuur. Haal dan het vlees eruit, voeg de citroenschil en peterselie toe aan de groenten. Leg groenten en vlees op borden.

Eet smakelijk!