Galushki Poltava klassiek
Wanneer we kennis maken met de tradities van de wereldkoken, vergeten we vaak de parels van de Oekraïense nationale keuken. Een geurige borsch met pampushechkami, gebakken bacon met een knapperige korst, vareniki in allerlei soorten vulling ... mmm!
En onthoud, in zijn onsterfelijke werk 'Nachtvoor Kerstmis "uit de serie" Avonden op een boerderij in de buurt van Dikanka ", Nikolai Vasilievich Gogol beschreef kleurrijk de Kozakken, smakelijk etende Oekraïense dumplings? Het recept voor deze klassieke Poltava-knoedels brengen we onder uw aandacht.
Galushki Poltava klassiek
Om te koken, heb je nodig:
- kip - 2 stuks
- uien - 4 stuks.
- wortelen - 1 st.
- peterselie root - 1 st.
- bloem - 400 g
- ei - 1 st.
- kefir - 1 glas
- boter gesmolten - 1 eetl. een lepel
- plantaardige olie - 1 eetl. een lepel
- peper zwarte erwten, zout
- laurierblaadjes, dille greens, peterselie.
voorbereiding:
Eerst moet je beide kip in stukjes snijden en koken tot het schuim verschijnt. Bouillon de bouillon.
Daarna giet een stuk kip kokend water,voeg 2 fijngehakte bollen toe, fijngehakte peterseliewortel en peper naar smaak, kook tot de kip klaar is. Stukjes kip nemen eruit, verwijder de botten en plaats het vlees terug in de pan.
Bereid het frituren voor: 2 uien fijngehakt, wortels raspen, besparen met een lepel olie. Voeg de frituurbouillon toe aan de kippenbouillon. Voeg het laurierblaadje toe, kook 5 minuten, voeg dumplings toe en bak tot ze opkomen.
De dumplings zijn als volgt klaargemaakt: breek het ei, de boter en een deel van kefir in meel, kneed het deeg. Als het deeg te steil is - voeg meer kefir toe. Rol uit in een lange worst, anderhalf vingers dik, in stukken gesneden van 2 cm lang, bij voorkeur schuin.
Zout en fijngehakte kruiden worden direct voor consumptie toegevoegd.
