Hoe maak je zelfgemaakte wijn van gefermenteerde jam: recept

Struiken van aalbessen, kruisbessen, overwoekerde appelbomen,Pruimen, die door onze voorouders in het land zijn geplant, dwingen elke nieuwe generatie om het oogst zomer-herfst ritueel uit te voeren en, onder andere, de volgende jampotten op te rollen.

Gelukkig zijn de families die erin slagen om te gebruikendeze blanco's naar de bestemming, de rest heeft onvermijdelijk problemen met de opslag en gedwongen verwijdering van gefermenteerd fruit en bessen. De ziel treurt, maar er is een "muffe" of gekonfijte jam van aardbeien of frambozen niet willen, en gooi de vruchten van hun inspanningen sorry. Het is ook niet nodig.

Elke jam die werd gemaakt volgens gemeenschappelijke recepten en niet beschimmeld werd, kan een uitstekende basis worden voor een heerlijk smakelijke zelfgemaakte wijn. De voorwaarden voor opslag van het oorspronkelijke product doen er niet toe.

Een recept voor wijn van een gegiste bessenjam op een izume

Zelfs de meest attente minnaressen vergeten het somshun oude voorraden die in de verste uithoeken van de kast zijn opgeslagen. Caps voor banken zwellen en liefdevol gemaakt door vorig jaar de oogst plezier rennen de planken. Gooi gefermenteerde jam bessen en frambozen of aardbeien jam, zonde, het beter om het te gebruiken om goed gebruik, en geniet van een winter leuk ding - Het maken van zelfgemaakte wijn.

Hier is niets voor nodig: schoon grondig gewassen en gesteriliseerde glaswerk (past een 3- en 5-liter blikken of flessen), watten, gaas, rubberhandschoenen of eenvoudig hydraulische vergrendelingen, die wij in het artikel, zelfgemaakte wijn van chernoplodki, een handvol rozijnen besproken, maar belangrijker nog, geduld en verlangen.

Omdat het proces van het vergisten van confituur al begonnen is, zou het voor de bereiding van huiswijn alleen een intensere en geconcentreerder moeten zijn.

Laten we beginnen! Voeg aan 1 liter jam 1 liter gekookt warm water toe(ongeveer 30 ° C) en ongeveer 100 g rozijnen. Om in de druif gedroogd fruit te wassen is het in ieder geval onmogelijk - gistbacteriën die veilig op het oppervlak leven, kunnen zeer beledigd zijn. Je kunt de wijngist vooraf maken (zoals we hieronder zullen uitleggen), maar in het geval van gefermenteerde jam is dit niet nodig.

Al dit mengsel wordt in voorbereide gerechten geplaatst(zodat het niet meer dan 2/3 van het volume in beslag neemt) en sluit de kurk gemaakt van hoog verdichte watten gewikkeld in verschillende lagen gaas. Opgemerkt moet worden dat banken worden afgesloten met polyethyleen doppen, hoewel ze de voorwaarden scheppen voor de eerste gisting, maar werken veel erger.

Ready "shell" wordt op een warme plaats geplaatst,bijvoorbeeld in de winter - naar een radiatoraccu of naar een verwarmde opslagruimte. Toekomstige schuldgevoelens door ultraviolette straling zijn op elk moment van het jaar gecontra-indiceerd. Deze fermentatiefase, die meestal 7-10 dagen duurt, vereist speciale aandacht.

Het halffabrikaat van uw wijn is bedekt met een schuimkap en het hele struikgewas is opgedoken. Het is tijd om de puree te verwijderen en de puree af te voeren door een vergiet en 2-4 lagen gaas (hoe dunner de reiniging, hoe langer het proces).

Gezuiverd wijnmateriaal giet opnieuw insteriele schalen van een geschikte grootte, installeer een waterslot en plaats de constructie op een donkere warme plaats voor de uiteindelijke rijping van huiswijn uit de jam. Om een ​​meer zoete drank te krijgen, kunt u 0,5 kop suiker in de vorm van een siroop per 1 liter product aan het wort toevoegen.

De laatste gisting kan 40-60 dagen duren (het wordt gesignaleerd door een "weggevallen" rubberen handschoen of geen bubbels in het septum).

Strikt genomen, alles, wijn van gefermenteerdjam krenten of frambozen klaar. We raden u aan de ontvangen drank af te dekken en te fixen: voeg 50 ml gewone wodka toe aan 1 liter kant en klare wijn. Dit is gegarandeerd om verdere gisting te stoppen en u te verlossen van onaangename verrassingen. Laat de wijn zachtjes garen, zonder het bezinksel te roeren, door een buisje, we persen in schone flessen, kurk ze stevig dicht en stuur ze naar een koele plaats. Of we leggen het eenvoudig op tafel en behandelen onze gasten.

Eigengemaakte wijn van oude jam: recept

Vaak vergeten in de schappen van kasten of een koelkastjam is gewoon gekonfijt. Je kunt natuurlijk verteren, maar de smaak en consistentie zullen niet hetzelfde zijn als voorheen. Maar voor de bereiding van wijn met hun eigen handen past deze jam perfect.

Voordat u met het proces begint, is het zinvol om te kokenjezelf wijngist. Neem hiervoor 150 gram rozijnen (twee handenvol), een halve kop suiker. 1,5 - 2 glazen water. Rozijnen worden aanbevolen om donker te worden, mat met staarten.

In gekookt en afgekoeld tot 30 graden. siroop van water en suiker, voeg ongewassen gedroogd fruit toe en giet het mengsel in een fles met een brede hals voor 2/3 van het volume, sluit het met een dichte katoenen plug en plaats het in het vuur (de bovenste planken van de keukenkasten zijn wat je nodig hebt). Na 3-4 dagen is het zuurdesem klaar.

Verdere acties van de amateur-wijnmaker in nauwkeurigheidherhaal het bovenstaande, maar in plaats van droge druiven, wordt de eerste partij wijn toegevoegd met het bereide zuurdesem. Deze methode werkt uitstekend voor een mix van jam, waarmee u de smaak en de rijkdom van wijn kunt combineren.

De charme van "thuis wijn maken" is dat elk drankje dat u bereidt, uniek van smaak is en een familierecept kan worden.

auteur: Katerina Sergeenko