Varkensvlees met vossebessensaus

Varkensvlees met vossebessensaus

Ingrediënten voor 10 porties:

• varkenshaasje - 2 kg


• rode droge wijn - 250 ml


• verse gemberwortel - 30 g


• honing - 2 el. l.


• kruiden (bijvoorbeeld een mengsel van verschillende pepers) - 1 eetl. l.


• kaneel - 0,5 tl.


• zout - naar smaak

Ingrediënten voor saus:

• lingonberry - 500 g


• rode droge wijn - 100 ml


• suiker - 0,5 eetl.

Bereid eerst de marinade voor. Giet de rode droge wijn hiervoor in een kleine kom. Voeg honing toe en meng goed totdat een homogene massa is verkregen. Voeg daarin de schoongemaakte en geraspte verse wortel van gember, kruiden (een mengsel van pepers of klaar vlees voor vlees) en kaneel toe. Zout de marinade naar smaak en roer opnieuw grondig.

Verwarm de oven tot 200 ° C. Stuk varkenshaasjes moet worden gewassen en gedraineerd met papieren servetten. Verdeel de vleesmarinade gelijkmatig van alle kanten en leg hem op het rooster. Plaats het rooster op de bakplaat en de bakplaat in de oven. Bak het vlees tien minuten. Verlaag vervolgens de oventemperatuur tot 160 ° C. Bedek het vlees met een stuk folie en bak het vlees nog een uur. Verwijder vervolgens de folie en bak het varkensvlees ongeveer een half uur tot het klaar is. Zonder een folie is het beter om bruin te worden.

De kant-en-klare varkenshaas moet uit de oven worden gehaald en worden afgedektfolie. Gebakken met een stuk vlees wordt afgeraden onmiddellijk te snijden nadat het uit de oven is gehaald. Als het vlees een kwartier doordrenkt is, wordt het sappiger. Terwijl het varkensvlees is toegediend, kook je de saus van vossebessen.

Giet van de bakplaat het steelpan-sap, datGeïsoleerd van vlees tijdens het bakken en voeg er saus aan toe. Kook de saus op middelhoog vuur tot 2/3 van zijn volume verdampt. Ga door, was en droog de vossebes. Verdeel de bessen in twee gelijke delen. Hun helft van de bosbes maakt aardappelpuree en maalt het in een blender met suiker. Voeg bessenpuree en hele bosbessen toe aan de saus, goed roeren.

Snijd het vlees in porties en giet de bosbessensaus. Je kunt de saus en apart van het vlees in de jusboot serveren.

Eet smakelijk!