Hoe lasagna's thuis te koken
Lasagne is een traditioneel Italiaans gerecht,de hele wereld, die fijnproevers waarderen voor de meest delicate rijke kaassmaak en delicate zachtheid. De geschiedenis van het koken vertelt dat de geboorteplaats van lasagne de Italiaanse stad Bologna is, gelegen in de provincie Emilia Romagna. De naam van het gerecht heeft Griekse wortels, het kwam van de naam van de gerechten die werden gebruikt om dit culinaire meesterwerk te maken.
De klassieke versie van lasagne is eengeïmpregneerde saus gelaagde braadpan, waarin de lagen dun deeg worden afgewisseld met gehakt, groenten en kaas. De basis van de lasagne is een deeg, pasta genoemd, gemaakt van meel, eieren en plantaardige olie.
Deeg voor lasagne
ingrediënten:
- Meel van de eerste graad - 500 gr.
- Eieren van kip - 3 stks.
- Olijfolie - 50 gr.
- Zout naar smaak
- Water
Kookproces: Het is noodzakelijk om het meel te zeven, met een glijbaan uit te gieten. In de heuvel een verdieping maken en in eieren rijden, zout toevoegen, olijfolie. Kneed het stijve, elastische, homogene deeg en voeg geleidelijk een beetje water toe. Bedek het deeg met gaas en zet het in de koelkast gedurende 30 minuten. Door de toegewezen tijd om het deeg te krijgen, snij in drie gelijke delen, rol tot een dikte van de laag van 2 mm. Snijd in dezelfde rechthoekige platen op basis van de grootte van het gerecht, waarin lasagne zal worden bereid. Dergelijke vellen deeg voor lasagne kunnen alleen in de winkel worden gekocht.
Lasagna Bolognese met Bechamel-saus
Om de saus te bereiden, heb je nodig:
- Boter - een eetlepel
- Uien - hoofd
- Melk - 1 glas
- Meel - 20 gr.
- Om kruiden en zout te proeven
Bereiding van de saus: Schil de ui en hak hem fijn, giet kokende melk en laat afkoelen, giet af. Smelt de boter in een hete koekenpan, voeg dan de bloem toe en bak deze enkele seconden onder roeren. Giet de melk langzaam in de pan, in kleine porties en meng goed, zodat er geen klontjes ontstaan. Zout en peper, giet een paar minuten, niet aan de kook brengen.
Voor de bereiding van lasagne heb je nodig:
- Kant en klare lasagne deegvellen
- Bechamelsaus - Olijfolie - 50 gr.
- Ui - twee stuks.
- Eén wortel
- Selderij - 150 gr.
- Knoflook - 5 denticles
- 500 gram varkensvlees en gehakt
- Bacon - 200 gr.
- Tomatenpuree - 100 g.
- Melk -1 glas
- Witte wijn - 100 gram.
- Gedroogde kruiden -10 gr.
- Parmezaanse kaas - 200 gr.
- Zout, peper
Kookproces: Schud de braadpan, voeg olijfolie toe en bak de gehakte groenten - uien, knoflook, wortels, selderij. Wanneer groenten een gouden tint krijgen, voeg dan varkensvlees en gehakt en spek toe. Bak alle ingrediënten tot ze goudbruin zijn. Giet de wijn en de melk erbij, voeg tomatenpuree, gedroogde kruiden, een glas water toe en laat ongeveer een uur op laag vuur koken. Oven om op te warmen tot 200 graden, in een ovenschaal, lay-out, afwisselend, vulling en vellen deeg. Giet de bechamelsaus en strooi het gerecht met geraspte kaas. Bak gedurende 40 minuten.
Lasagne met zeevruchten
ingrediënten:
- Lakens voor lasagne - 300 gr.
- Kaas hard - 200 gr.
- Crème van 20% - 200 ml.
- Zeecocktail - 500 gr.
- Witte wijn - 50 gr.
- Knoflook - 3 kruidnagels
- Groen - 1 straal
- Zout, peper
- Uien - 2 stuks.
- Giet af. olie
Kookproces: Zee-cocktail kook in kokend water niet meer dan drie minuten. In een verwarmde braadpan met toevoeging van olie, bak uien met knoflook, voeg dan een gekookt en gesneden mengsel van zeevruchten toe, giet voorzichtig de wijn en room, voeg zout en kruiden toe en laat 5 minuten stoven. In de vorm lag, afwisselend, vellen voor lasagne en vulling. Bestrooi met geraspte kaas en kruiden, bak gedurende 40 minuten in de oven. We hopen oprecht dat onze stapsgewijze recepten met foto's de vraag beantwoordden hoe lasagne thuis te bereiden.
