Cake "Sacher"
Cake "Sacher" (Sachertorte) - culinair meesterwerkde uitvinding van de Oostenrijkse banketbakker Franz Zacher - is over de hele wereld bekend en geliefd. Het originele recept voor de cake "Sacher" wordt geheim gehouden, maar huisvrouwen hebben lang geleerd hoe ze deze cake kunnen maken als ze niet identiek zijn, en dan zeker voor een zeer vergelijkbaar recept. En zo'n recept voor de taart "Sacher" Het land van de Sovjets biedt je aandacht.
Cake "Sacher" is een typisch dessertWeense keuken. Deze chocolade biscuit cake, ingeklemd met abrikozen confiture en bedekt met chocolade glazuur aan de bovenkant en zijkanten. "Sacher" wordt meestal op tafel geserveerd met slagroom.
Kenners van deze heerlijke cake argumenteren over het aantal lagen abrikozenjam erin. Het feit is dat het origineel Sacher Recept, uitgevonden door Franz Zaher, werd enigszins veranderd door de zoon van Franz Eduard, die in plaats van één laag abrikozenjam van bovenaf voorstelde om twee lagen te gebruiken: bovenop en in de taart.
Als thuis cake "Sacher" wordt gekookt, dan kan datonafhankelijk beslissen hoeveel lagen jam te maken. Trouwens, je kunt nog steeds cognac of likeur impregnatie van de cakecake maken als je hem een speciale "schil" wilt geven.
Cake "Sacher"
Om te koken, heb je nodig:
- water 250 ml
- bloem - 150 g
- eieren - 3 stuks.
- pure chocolade - 100 g
- suiker (niet geraffineerd) - 250 g
- Boter - 125 g
- cacaopoeder 25 g
- gemalen amandelen - 60 g
- jam (confiture) abrikoos - 110 g
- chocolade glazuur:
- pure chocolade - 200 g
- crème - 160 ml
voorbereiding
Bereid de oven voor op het bakken van de cake, verwarm hem tot 180 ° C. Vorm een cake (rond) met een diameter van 23 cm vet, zijn bodem leg perkament om te bakken.
Smul in een waterbad de pure chocolade die voor het deeg is bereid met water. De gesmolten massa wordt vervolgens afgekoeld.
Klop met behulp van een mixer met suiker, dan,zonder te stoppen met kloppen, voeg eieren een voor een toe. Meel, cacaopoeder, evenals gemalen amandelen, door een zeef zeven, toevoegen aan de massa, goed mengen.
Giet het deeg in de voorbereide vorm, bak ongeveer een uur in de oven. Kant-en-klaarmaaltijden blijven ongeveer 10 minuten in de vorm, haal ze dan uit een rooster en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
De afgekoelde biscuittaart wordt in twee gelijke delen gesneden. Smeer het onderste gedeelte met overvloedige abrikozenjam of confiture, dek af met het bovenste gedeelte. Bedek de bovenkant dan ook met jam.
Trouwens, als jam voor smeerkoekjesbevat stukjes fruit en dan is het nuttig om de jam te vegen voordat deze wordt gebruikt, door een fijne zeef: het wordt dus uniformer en het oppervlak eronder wordt gelijkmatiger. Het is handig om verwarmde jam te gebruiken, omdat het in dit geval gemakkelijker is om mee te werken.
Voor chocolade glazuur smelten donkere chocoladeop een waterbad met room. De verkregen gladde homogene massa bedekt genereus de bovenkant en zijkanten van de cake. Versier de cake desgewenst met chocoladeschilfers of chocolade medaillons.
Let op. Bij het samenstellen van een cake is de "gelijkmatigheid" van het oppervlak belangrijk (om het glazuur gelijkmatig te laten liggen). Daarom is het raadzaam om de uitstekende delen voorzichtig af te snijden als de biscuitcake bij het bakken iets ongelijk is.
Eet smakelijk!
