Witte saus

De saus is in staat om van het meest gewone gerecht een meesterwerk van koken te maken. Witte saus geeft gerechten een zachte, aangename romige smaak. Van het basisrecept van witte saus, kun je veel nieuwe recepten maken, en er verschillende kruiden, groenten, zeevruchten, paddenstoelen of wat de gastvrouw ook maar wenst aan toevoegen.

Witte saus: basis

Witte saus voor dit recept zal een zeer delicate romige toevoeging aan uw gerecht zijn. voor Voorbereiding van de basis witte saus die je nodig hebt:

300 ml verse melk;

25 g boter;

25 g bloem;

zout, peper naar smaak.

Smelt boter in een pan, voeg toemeel. Roer en laat het roeren gedurende een minuut op laag vuur sudderen. Haal van het vuur en voeg geleidelijk melk en kruiden toe. Breng het dan aan de kook en kook nog 2 minuten.

Witte saus met zure room

Om te koken, heb je nodig:

50 g bloem;

1 stapel. zure room of dikke room;

50 g boter;

zout en kruiden naar smaak.

Klop de bloem in een droge koekenpan goudbruinkleur. Enigszins afkoelen en voeg boter toe. Voeg vervolgens geleidelijk zure room toe en roer goed. Zet de koekenpan op het vuur, breng aan de kook en voeg de kruiden toe. Kook nog 5 minuten op laag vuur. Druk zonodig de saus in om klontjes te verwijderen.

Variaties van witte saus

Bereid voor het eerste of tweede recept een witte saus. Voeg er verschillende producten en kruiden aan toe en u kunt uw eettafel diversifiëren.

Kaas witte saus. Voeg in een hete saus 100 g geraspte kaas toe. Roer goed en kook boven een kleine brand roeren tot de kaas smelt.

Saus met kruiden. Voeg dille of peterselie of andere groenten toe aan de witte saus om te proeven. Het geeft de saus een speciale smaak en een mooie kleur.

Champignonsaus. Bak in boter 50-100 g fijngehakte champignons. Voeg 1 eetl. Toe. l. citroensap en kook nog 5 minuten. Gekookte champignons toevoegen aan witte saus en roeren.

Saus met kappertjes. Voeg in de klaargemaakte witte saus 1 el. l. kapotte kappertjes en 1 tl. citroensap.

Uiensaus. Schil en hak 1 grote ui fijn. Bak het in boter gedurende 7 minuten. Uien met de resten van boter worden toegevoegd aan de bloem in plaats van boter tijdens de bereiding van de saus.

Saus met garnalen. Voeg in de afgewerkte witte saus 75-100 g geschilde geraspte garnalen en een halve theelepel cayennepeper toe. Garnalen worden bij voorkeur gecombineerd met een witte saus, die eenvoudig met garnalen kan worden geserveerd.