Cherry jam
Hoe aangenaam is het om in de winter thee te drinken met een geurige kersenjam die doet denken aan warme zomerdagen! Hoe te sluiten kersenjam voor de winter, kent het land van de Sovjets.
Kersenjam met stenen
Als je te lui bent om de moeite te nemen en uit kersen te halenbotten, je kunt jam van kersen met botten koken. Natuurlijk is het maken van een taart zo een jam niet meer, maar het zal veel minder moeite kosten. Voor de bereiding van kersenjam met botten hebben we nodig:
1 kg kersen
800 g suiker
2 el. van water
Bessen gesorteerd, schoongemaakt van puin, gescheidenstengels en de mijne in koud water. Vervolgens moet elke bes worden geprikt om sneller te kunnen koken. Dit wordt gedaan om de natuurlijke kleur van de bessen na instandhouding te behouden. Bovendien helpt het verminderen van de tijd van warmtebehandeling om meer bessen in de bessen te houden.
Vastgezette bessen een paar minuten geblancheerd in heetwater (watertemperatuur - 80-90 graden). We maken de siroop van het water en wat suiker, giet de voorbereide bessen in, wacht drie tot vier minuten en kook de jam tot hij klaar is, en voeg de resterende suiker toe. Kant-en-klare jam wordt over gesteriliseerde potten gegoten en gerold.
Kersenjam zonder pitten
Kersenjam zonder pit kan niet alleen worden geserveerd met thee - het zorgt ook voor een uitstekende vulling voor pastei en pasteien. Om cherry-jam te koken, hebben we nodig:
1 kg kersen
1 kg suiker
0,5 eetl. van water
We sorteren de bessen, ruimen ze op van vuilnis en steeltjes. De kers wordt zorgvuldig gespoeld in koud water en naar een vergiet gegooid om het glas water te geven. Verwijder vervolgens de botten van de bessen en breng ze over in het bekken, elke laag bessen wordt afgewisseld met suiker. Laat het een paar uur staan, zodat de kers het sap laat vallen.
Voeg dan aan de bessen de resten van suiker toe en zet ineen slang naar het vuur. We brengen de kers met suiker aan de kook, constant roerend. Kook vervolgens op matig vuur tot het klaar is, vergeet niet om schuim van tijd tot tijd te verwijderen. Deze jam is in één keer gaar. Kant-en-klare jam wordt over gesteriliseerde potten gegoten en geseald.
Kersenjam met chocolade
Variant voor lak - kersenjam met toevoeging van chocolade en sterke alcohol (rum en cognac). Vingers likken! Om een pot van een halve liter van deze jam te bereiden, hebben we het volgende nodig:
0,5 kg verse kersen zonder pit (kan ingevroren worden)
1 eetl. suiker
100 g bittere donkere chocolade
100 ml cognac of donkere rum
50 ml water
1 eetl. l. citroensap
Giet de bessen in een pan, voeg water, suikeren citroensap. Constant roeren, aan de kook brengen. Wanneer de toekomstige jam kookt, verminder dan vuur en giet cognac of rum (je kunt het zonder doen). Gedurende 20-25 minuten op laag vuur koken, af en toe roeren.
Chocolade breken we in kleine stukjes. Verwijder de jam van het vuur, voeg de chocolade toe en mix tot de chocolade volledig is opgelost. Dan moet je het mengsel laten afkoelen en je kunt het als saus gebruiken voor elk dessert!
Cherry jam
Jem verschilt van jam in consistentie: als de integriteit van bessen belangrijk is in jam, dan doet jam eerder denken aan geleiachtige puree. Kersenjam kan zowel voor het bakken als voor het serveren van thee worden gebruikt. Om een kersenjam te maken, nemen we:
3 kg kers
1 kg suiker
1 theelepel. soda
Kersen mijn, we sorteren, schoon van de stengels enverwijder de botten. Bessen worden door een vleesmolen gevoerd en in een kookkom gedaan. We zetten kersenpuree op een sterk vuur, brengen aan de kook en verdampen gedurende 40 minuten, periodiek mengen.
Voeg vervolgens de frisdrank toe, terwijl deze opkomtgroenachtig schuim. Wees niet bang, het zou zo moeten zijn. Roer een paar minuten erdoor tot het schuim verdwijnt. Voeg de suiker toe, breng aan de kook en verdamp nog eens 40 minuten, niet te vergeten te roeren.
We gieten de klaargemaakte jam over gesteriliseerde potten, sluiten de deksels en laten de potten volledig afkoelen en bedekken ze met een handdoek.
Eet smakelijk!
