Jam-platter

De belangrijkste subtiliteit bij het koken van jamassortiment is volgorde en duur van het koken fruit en bessen. Hoe zachtder de bes (de vrucht), hoe later hij wordt gezet en hoe minder hij wordt gebrouwen, anders kookt hij. Misschien is de smaak hiervan en niet beïnvloed, maar het uiterlijk - ja (dit is belangrijk als je jam-gesorteerd met hele bessen wilt koken).

Jam-assortiment "Rainbow"

Hoewel deze jam geen vruchten van alle kleuren van de regenboog omvat, maar de naam ervan gerechtvaardigd is: we zullen zo'n assortiment jammen moeten maken precies zeven ingrediënten, namelijk:

• 
  suiker - 1 kg
• 
  pruim - 500 g
• 
  druiven zonder pit - 200 g
• 
  appels - 2 stuks.
• 
  peren - 2 stuks
• 
  citroen - 1 st.
• 
  oranje - 1 st.

Alle vruchten worden zorgvuldig gewassen. We verwijderen de kern van appels en peren. We snijden peren met dunne borden, storten steile kokend water en brengen aan de kook. We voegen de bouillon van de peren samen, giet er suiker in en breng het opnieuw aan de kook om de suikersiroop te krijgen.

Van de pruimen halen we de botten weg, snijden appelsstukjes, een penseel van de druif, gesorteerd voor bessen. We zetten pruimen, druiven, appels en peren in suikerstroop. We staken in brand, brachten aan de kook en kookten op laag vuur.

Sinaasappel en citroen in dunne plakjes gesneden. Van elke cirkel moet je botten krijgen, maar je hoeft de schil niet te verwijderen - het zal extra smaak aan de jam toevoegen. Vul de citrusvrucht met water, breng aan de kook, haal het eruit en voeg het toe aan de jam.

Kook de jam tot hij klaar is (totdat het fruit helder wordt). We plaatsen de bereide jam op de potten.

Jam-assortiment "Berry"

Dit assortiment bestaat uit bessen, die in elke tuin voorkomen. Voor de voorbereiding hebben we nodig:

• 
  suiker - 2 kg
• 
  water 400 ml
• 
  zwarte bes - 500 g
• 
  aardbeien - 500 g
• 
  frambozen - 500 g
• 
  kers - 500 g

Bessen zijn van mij en gesorteerd, indien nodig, verwijder de steeltjes, en van de kers moet botten worden. Kook de siroop van suiker en water, breng aan de kook en doe kersensiroop in de kokende siroop.

Breng de siroop met kersen aan de kook en kook gedurende 20 minuten. Voeg vervolgens aardbeien toe en kook nog eens 15 minuten. Ten slotte plaatsen we zwarte bessen en frambozen en koken we gedurende 10 minuten.

Klaar jam in een warme vorm is verpakt op gekookte potten, kurk en staan ​​onder een deken, totdat het afkoelt.

Jam-assortiment met abrikozen

Dit jamassortiment is gemakkelijk te bereiden, omdat de volgorde van het koken van ingrediënten niet belangrijk is: fruit en bessen worden in puree gemengd en "alles in één keer" gekookt. Om dit te verhelpen, nemen we:

• 
  suiker - 2,5 kg
• 
  kers - 2 kg
• 
  appels - 2 kg
• 
  abrikozen - 2 kg

Alle vruchten worden zorgvuldig gewassen. Van abrikozen en kersen halen we stenen, en we pellen appels van zaden.

Van fruit en suiker moet je aardappelpuree maken. Om dit te doen, kunt u een grinder gebruiken met een groot rooster of een mixer ondergedompeld. Als je een blender gebruikt, wordt suiker het beste in porties toegevoegd, zodat het goed met het fruit mengt.

Na het mengen van de fruitsaus met suiker, zetten we het opsterk vuur en kook tot het kookt, onder voortdurend roeren. Wanneer de jam kookt, verwijdert u het schuim en vermindert u het vuur tot medium. Kook tot klaar (ongeveer 60-80 minuten), niet te vergeten te roeren. Klaar jam is verpakt in blikjes.

Als de kersen, abrikozen en appels te zoet zijn, en je bent bang dat de jam suikerachtig zal worden, kun je een halve citroen, gescrold door een vleesmolen, in een fruitpuree doen.

Heeft u bewezen recepten voor jamassortiment?