Abrikozenjam
Van abrikozen kun je niet alleen geurend kokenjam, maar ook heerlijke jam. Van confituur verschilt dit voornamelijk in consistentie: als confituur een siroop is met daarin drijvende abrikozen (geheel, half of kwart), dan heeft jam een uniforme geleiachtige consistentie. Hoe te koken abrikozenjam?</ p>
Om de jam voor te bereiden, moet je sterke abrikozen nemen, niet te rijp, maar al fel gekleurd. In dergelijke abrikozen is er meer pectine dan in over-gerijpte, wat betekent dat de jam de juiste consistentie zal hebben.
Abrikozenjam: 1 versie
Hier is een van de eenvoudigste recepten van jam van abrikozen. Voor de bereiding heeft u slechts twee ingrediënten nodig. Om jam te maken, moet u het volgende doen:
1 kg abrikozen
1 kg suiker
Abrikozen zijn van mij, verwijder de botten en snij zeelke vrucht in twee. Driekwart van de abrikozen wordt door een vleesmolen gevoerd. De resulterende aardappelpuree wordt gekookt op matig vuur tot verdikking, voortdurend roeren. Voeg vervolgens suiker toe en kook tot het volledig oplost. In kookpuree zetten we de resterende helften abrikozen en koken tot ze klaar zijn. Hete jam wordt gegoten in voorbereide blikjes, gepasteuriseerd gedurende ongeveer 20 minuten, opgerold.
Abrikozenjam: 2 variant
En hier is nog een andere optie om abrikozenjam te koken. Om dit recept te verhelpen, moeten we deze producten gebruiken:
1 kg abrikozen
800 g suiker
6 g citroenzuur
Abrikozen grondig gewassen, putjes verwijderd,in vieren snijden en in koud water doen met toevoeging van citroenzuur (1 theelepel zonder top tot 1 liter water). Na een tijdje worden driekwart van de abrikozen met een kleine hoeveelheid water gegoten en gekookt tot ze zacht zijn.
Voeg 200 g suiker toe en blijf koken,voortdurend roeren. Voeg na 15 minuten porties van de resterende suiker toe, doe de rest van de abrikozen en citroenzuur en kook tot klaar (geleiachtige consistentie). Helemaal aan het einde van het koken verwijderen we het schuim, verdelen we de hete jam over gesteriliseerde potten en sluiten we het af.
Abrikozenjam in de magnetron
Als u in de zomerse hitte niet wilt staan bij de kachel en wacht terwijl de jam gaar is, kunt u jam maken van abrikozen in een magnetron. Hiervoor hebt u de volgende ingrediënten nodig:
abrikozen - 1 kg
suiker - 700 g
water 50 ml
Abrikozen zijn van mij en verwijderen de botten. Bereide abrikozen worden overgebracht naar een microgolfoven van drie liter. Voeg water toe en bereid abrikozen met een maximale capaciteit van 4,5-5 minuten (periodiek moeten ze geroerd worden). Kant-en-klare abrikozen moeten erg zacht zijn.
Suiker wordt gedurende 4-5 minuten op vol vermogen verwarmd, engiet het dan in hete abrikozen. Roer grondig om de suiker te laten oplossen. Wij koken jam in een afgesloten container op 100% capaciteit gedurende 11-13 minuten, totdat het dikker wordt. Klaar jam in verwarmde potten gegoten en dichtbij.
Abrikozenjam met bessenpuree
Als u bang bent dat abrikozen niet genoeg van hun eigen pectine hebben voor abrikozenjam om een geleiachtige consistentie te krijgen, kunt u tijdens het koken bessen puree toevoegen. Gebruik voor het bereiden van jam:
700 g suiker
600 g abrikozen zonder pitjes
400 g bessenpuree
Abrikozen worden grondig gewassen, putjes verwijderd enin vieren knippen. Scheid drie kwart van de abrikozen, voeg de puree van de bessen toe, breng snel aan de kook en kook ongeveer drie minuten. Voeg vervolgens een vierde van de suiker toe en bak nog 10-15 minuten.
Voeg de resterende suiker (in delen) toe enabrikozen, koken, voortdurend roeren, totdat de jam begint te lijken op gelei. Met kokende jam vullen we de geprepareerde blikjes tot de rand, onmiddellijk kurken en ondersteboven zetten om af te koelen.
Eet smakelijk!
