Oor van zalm

Oor van zalm (van soepset)

Om soep van zalm te bereiden, heb je nodig:

• 
  kop of staart van zalm - 600 g


• 
  aardappelen - 250 g


• 
  ui - 100 g


• 
  wortelen - 100 g


• 
  geraffineerde plantaardige olie - 40 g


• 
  zout, peper, kruiden - naar smaak

Spoel de vis, giet koud water en doebrand. Zodra het water kookt, zet het vuur tot een minimum - hoe meer de oorbellen, hoe troebeler het zal zijn. Verwijder het schuim regelmatig. Voeg na een half uur de in blokjes gesneden aardappelen en plantaardige olie toe. Voeg na nog eens 10 minuten fijngehakte uien en wortels toe en zout het oor. De soep is klaar als de aardappelen zacht worden.



Als specerijen kunt u grond gebruikenzwarte peper, paprika, gember, rozemarijn, gedroogd, bevroren of verse kruiden, laurier, of pastinaak. Pepper, pastinaak en gemberwortel worden toegevoegd aan de soep, zodra het kookt, de resterende kruiden - met ui en wortelen en kruiden en knoflook - direct voor aanvang.



Verwijder voor het serveren de kop of de staart van de vis uit de soep en serveer apart. Het recept is voor 4 liter oren.

Vissensoep van zalm

Ingrediënten voor soep van zalmfilet:

• 
  bevroren zalmfilet - 800 g


• 
  aardappelen - 1 kg


• 
  uien - 600 g


• 
  wortelen - 300 g


• 
  tomatenpuree - 150 g


• 
  plantaardige olie voor het braden


• 
  zout, peterselie - naar smaak

Ontdooi de zalmfilet. Snijd de aardappelen in riet en doe ze samen met de filets in een pan met kokend water. Kook de soep gedurende een half uur op matig vuur. Snijd op dit moment de uien (bij voorkeur met ringen) en wortels, bak de ui in een pan en voeg daar worteltjes en tomatenpuree toe. Voeg de groenten met de pasta toe aan het oor, meng en dien op tafel, vooraf bestrooid met fijngehakte peterselie.

Finse soep met zalm en room

Om Finse soep te bereiden op zalm met room heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 
  zalmfilet - 300 g


• 
  ui - 100 g


• 
  aardappelen - 600 g


• 
  melk of room - 400 g


• 
  bloem - 20 g


• 
  water - 1 l


• 
  groene uien of andere kruiden - 10 g


• 
  zout - naar smaak

Zet de pan met water op het vuur. Terwijl het water kookt, schilt en snijdt de aardappelen in grote blokjes, en de ui - halve ringen. Voeg als het water kookt zout toe en zet uien en aardappelen in een pan. Zodra de groenten koken, dek je de pan af met een deksel en kook je op laag vuur gedurende 10 minuten. Snijd op dit moment grote stukjes zalmfilet, voeg deze bij de groenten en bak nog 10 minuten. Melk of roomklop met bloem met een bloemkroon, giet in een pan soep, breng aan de kook en verwijder onmiddellijk de soep uit het vuur. Bestrooi uw oor met groen voordat u het serveert.



Eet smakelijk!