Kooptaboeden

Recepten voor soep-buyabes hebben veel. Maar de meest bekende zijn de Marseille enNorman recepten voor soep. Het belangrijkste verschil is de ingrediënten. Dus, in een versie zie je het gebruik van alleen zeevruchten. En in een ander recept gebruiken soepkopen aardappelen en andere groenten. Natuurlijk zal de smaak hiervan veranderen, maar niet in het ergste geval. Laten we samen een heerlijke Franse soep-buyabes koken.

Marseilles Bouillabaisse

We raden u aan om de traditionele koopsalons uit Marseille te proberen. Het recept is niet erg ingewikkeld. U zult dergelijke ingrediënten nodig hebben:

• 1 kg mediterrane vis (kabeljauw, zeelock, baars, makreel, zeesnoek)


• 0,5 kg zeeschaaldieren


• 12 frozen scamps


• 1 ui


• 1 prei


• 1 wortel


• 3 tomaten


• 1/4 stengel bleekselderij


• 2 aardappelen


• 5 teentjes knoflook


• 0,5 eetl. plantaardige olie


• 1 takje tijm


• 1 laurierblaadjes


• 1 takje venkel


• 2 takjes peterselie


• 2 el. l. citroensap


• saffraan


• witte peper


• stukje sinaasappelschil

Vertel je hoe je een bouillabaisse van al deze kooktproducten. Eerst moet je de vis doen. Was het, snijd de staarten, vinnen en hoofden af. Giet de schoongemaakte vis met citroensap en laat 20 minuten rusten om te bezinken. Snijd alle gesneden stukjes vis in een pan, giet water, zout en kook 15 minuten in een open kom.

Terwijl de bouillon kookt en kookt, maak je hem schoon.schelpdieren. Schraap hun schelpen goed met een borstel en spoel ze af onder een straal koud water. Verwijder de bouillon van het vuur, stam. Leg de bouillon weer op het fornuis. Voeg kokkels toe als het kookt. Laat ze 10 minuten garen, verwijder ze dan en laat ze afkoelen. Zeef de bouillon opnieuw. Nu kun je het een tijdje opzij zetten.

Zorg voor groenten: snij uien en wortels in plakjes. Gebruik alleen het witte deel van de prei. Schil de aardappelen en snij ze in kleine plakjes. Plet de teentjes knoflook. Tomaten schillen en snijden in 8 delen. Verwijder de zaden van de tomaten. Verkruimel de stengel bleekselderij in kleine stukjes. Verwarm in een pan de plantaardige olie en bak hierin groenten: prei, uien, wortels, 1 teentje knoflook en selderij. Roer de groenten constant zodat ze niet branden. Voeg na een tijdje aardappelen, tijm, laurierblaadjes, venkel en sinaasappelschil toe aan de pot.

Giet de groenten met visbouillon. Leg de vis in een pan en kook hem 15-20 minuten op laag vuur. Voeg vervolgens de soeptomaatjes, witte peper, saffraan toe. Voeg na nog eens 10 minuten de scampi en schaaldieren toe. Geef ze een goede warming-up in de soep.

Wrijf nu de resterende 4 teentjes knoflook met plantaardige olie. Versier knoflook aan beide kanten 8 sneetjes witbrood. Bak het brood in een koekenpan.

Wanneer de scampi en schelpdieren goed opwarmen, vanSoep wordt uit de vis gehaald. Ze liggen op een schaal. Scheid de botten van de vis. De soep wordt in de soep gegoten waarin u het gerecht serveert. Bij het vijlen op elk bord een groot stuk vis zonder botten en giet het met soep. Leg ook in elke schaal een scampi en een schelpdier in de gootsteen. Versier met toppen van peterselie. Serveer je vissoep-soep met warme toasts van wit brood.

Eet smakelijk!