Boekweitpannenkoeken

Boekweitpannenkoekjes zijn een Russisch gerecht. Ze zijn erg zacht en hebben een mooie koffiekleur. Pannenkoeken van boekweitmeel kunnen gist en bezdrozhzhevymi zijn, ze kunnen worden geserveerd met zoete en hartige vullingen.

Boekweitpannekoeken met sprongen en grenzen

Om gistpannenkoekjes van boekweitmeel te bereiden, hebben we nodig:

• 
  4 el. melk
• 
  2 el. boekweitmeel
• 
  2 eieren
• 
  20 g boter
• 
  10 g droge gist
• 
  zout, suiker - naar smaak
• 
  bakolie om te frituren

We zeven de bloem en mengen het met droge gist. We verwarmen de melk een beetje, zodat het nauwelijks warm is. We bereiden de lepel: we nemen een grote kom, combineren het derde deel van de melk, bloem met gist, zout en suiker erin. Meng alles goed, dek de schaal af met een servet en leg het op een warme plaats, zodat het deeg opkomt.

Als het deeg meerdere keren in volume toeneemt,het moet worden gemengd en laat het weer opkomen. Deze procedure moet 2-3 keer worden herhaald. Voeg vervolgens de eierdooiers, de gesmolten boter in het deeg en meng opnieuw. De resterende melk wordt aan de kook gebracht, afgekoeld tot ongeveer 40 ° C en onder roeren in het deeg gegoten. Eiwitten kloppen schuim op, voegen het deeg toe en zetten het opnieuw op een warme plaats om op te heffen.

Verwarm de braadpan en smeer deze in met een dunne laagplantaardige olie. Reduceer enigszins het vuur, giet een gladde laag deeg in de pan, bak ongeveer een minuut aan één kant, draai het om en bak het aan de andere kant. Boekweitpannekoeken zijn broos en kwetsbaar, dus je kunt het best niet met een spatel omdraaien, maar in een koekenpan gooien. Als u wilt dat de pannenkoeken minder kwetsbaar zijn, meng dan boekweitmeel met tarwebloem in een verhouding van 1: 2.

Pannenkoeken staan ​​klaar om op een bord te worden gestapeld. Elke pannenkoek moet worden geolied met plantaardige olie. Deze pannenkoeken eten heet.

Boekweitloze boekweitpannekoeken

Voor de bereiding van boekweitpannenkoeken zonder het gebruik van gist hebben we nodig:

• 
  3 el. melk
• 
  1 eetl. boekweitmeel
• 
  1 eetl. tarwemeel
• 
  3 eieren
• 
  2 eetlepels van water
• 
  1 des.l. soda
• 
  1 eetl. olieverf

We mengen boekweit en tarwebloem, geleidelijk,Giet in kleine porties koude melk in het mengsel, onder voortdurend roeren. Eieren goed mengen, toevoegen aan het deeg en mengen. Een volle dessertlepel frisdrank wordt opgelost in water en vlak voor het bakken aan het deeg toegevoegd.

Verwarm de braadpan voor, vet hem in met olie ofvet en bak er kleine pannenkoeken op. We serveren ze onmiddellijk na het bakken op de tafel "met warmte, met warmte", drenken met gesmolten boter en zure room, jam of honing.

Eet smakelijk!