Kotelet in Kiev

Kotelet in Kiev

Voor het koken van schnitzels in Kiev heeft u nodig:

• filet van kipfilet - 1 kg


• eieren - 2 stuks.


• melk 0,5 liter


• boter - 100 g


• groen


• zout, peper naar smaak


• broodkruimels - 3 el.


• plantaardige olie

voorbereiding

Kipfilet is verdeeld in middelgrote gelijke delen, voldoende om gehakt vlees in te wikkelen. Stuk filet klopte iets van de culinaire hamer en werd tijdelijk opzij gezet.

Bereid de vulling voor. Voor het vullen, is het noodzakelijk om de ontharde olie te mengen met fijngehakte greens. Breng op smaak met zout. Verdeel de resulterende massa in het vereiste aantal porties (door het aantal porties koteletten) en leg ze in de vriezer om te stollen.

Bereid de lezones voor. Om dit te doen, meng de eieren met melk, bestrooi een beetje en, indien gewenst, peper.

Om koteletten te vormen, moet je een stuk nemengeslagen filets en verpak het in een geharde vulling van boter en groen zodat er geen gaten en scheuren zijn, anders zullen bij het braden van koteletjes olie weglopen. In klassieke schnitzels in Kiev in een van de uiteinden van koteletten wikkel je een kippenbot, waarna je de kotelet met voedsel kunt bewaren. Maar je kunt geen bot neerleggen.

Gevormde kotelet gedompeld in lezones,verkruimeld in geplette broodkruimels, opnieuw ondergedompeld in lezoneson en herhaaldelijk verkruimeld in paneermeel. Daarna wordt de kotelet gefrituurd tot ze goudbruin is. De gemiddelde grootte van de kotelet is klaar in 10-15 minuten.