Varkensvlees rollen met gedroogde pruimen

Varkensvlees rollen met gedroogde pruimen

Om te koken, heb je nodig:

• 700 g varkensfilet


• 200 g gedroogde pruimen zonder zaden


• 150 g spek, in reepjes gesneden


• 2 kop droge rode wijn


• 1 eetl. l. plantaardige olie


• zout, zwarte gemalen peper

voorbereiding

1. 
   Varkensvlees in dunne lange repen gesneden, afgeslagen, zout en peper. Pruimen in kleine stukjes gesneden. Leg de pruimen op elk stuk varkensvlees en rol in een broodje.


2. Wikkel elke rol in met een reepje spek en bevestig het met houten tandenstokers. Doe het in een kom, voeg wijn toe, dek af en zet het voor de nacht in de koelkast.


3. De volgende dag wordt de wijn gedraineerd. Verwarm de oven voor op 190 ° C. Vorm voor het bakken van vet met olie, doe broodjes en bak 35-40 minuten, af en toe omdraaien.