Kippenbouillon met bloemknoedels

Kippenbouillon met bloemknoedels

Om de bouillon te bereiden, heb je nodig:

• 1 kip


• 50 g groene ui


• 1 bosje groene peterselie


• sol naar smaak




Voor dumplings:



• 50 g boter


• 0,5 glazen water


• 100 g tarwemeel


• 3 eieren





voorbereiding





1. Geklede, geschroeide en gewassen kip gezetin pan, voeg gezuiverde ingewanden (behalve lever en hart) toe, zet op een sterk vuur en breng aan de kook. Schuim, zout verwijderen, in een bundel groene uien en peterselie doen. Zet het vuur lager en kook op een zeer laag vuur. Bak de bouillon, laat het koken, doe er knoedels in; wanneer ze naar de oppervlakte komen, zet het vuur uit.



2. Bereiding van dumplings: Gezout water en boter koken en gieten onmiddellijk al het meel. Roer zo dat er geen klontjes zijn en zet het vuur af op het vuur zodat de massa geleidelijk afkoelt tot de temperatuur van verse melk. In een warme massa een voor een wrijven eieren. Neem een ​​deeg met een theelepeltje en duik in kokende soep. U kunt dumplings afzonderlijk in kokend water lassen, afspoelen met koud water, drogen en laten koken in de bouillon.