Heldere bouillon
Transparante bouillon is de basis voortransparante soepen of tweede gangen. Je kunt ook transparante bouillon serveren met taarten, croutons, enz. We raden u aan een recept te gebruiken om vlees duidelijk bouillon te maken.
Heldere bouillon
Om een transparante bouillon te bereiden, hebt u nodig:
- 500 g vlees
- 1 wortel
- 1 peterseliewortel of 1 plak wortel en knolselderij
- 1,5-2 liter water
voorbereiding
- Om een transparante bouillon te bereideneen bil of een staart nemen. Spoel het vlees in een pan, giet koud water, dek af en zet op vuur. Wanneer het water kookt, verwijdert u het schuim van het oppervlak. Zet na 1-1,5 uur de wortels en uien.
- Om de bouillon meer smaak engouden kleur deel van de wortels - de helft van de wortels, peterselie en uien - bak ze zonder olie (aan de ene kant) op de verwarmde gietijzeren braadpan en doe ze dan in de bouillon, terwijl u het zout.
- Duur van het koken van heldere bouillon van 2tot 2,5 uur. Afgewerkt vlees om uit te nemen en gebruikt voor het koken van het tweede gerecht. Nadat de bouillon is neergeslagen, verwijdert u het vet van bovenaf en drukt u de bouillon door een veelvuldige zeef of servet.
- Klaar transparante bouillon kan worden geserveerd met croutons, pasteitjes, cornflakes of worden gebruikt voor het maken van transparante soepen.
Lees meer:
