Eend sauzen: kookrecepten met een foto. Hoe bessensaus te koken voor gebakken en gebakken eend.
Eend - uitstekend vlees, perfect gecombineerd metallerlei dikke sauzen en jus. Koken kan praktisch in elke combinatie (soja, kers, bosbessensaus) zijn, omdat, zoals ervaren koks zeggen, hoe meer ingrediënten, hoe rijker de smaak van de saus is. Het belangrijkste is om de verhoudingen van het recept strikt in acht te nemen en alleen verse producten te gebruiken. Thuis kan dit gerecht worden bereid in een speciaal gerecht, net als in een multivark. Als saus is wijn ook geschikt.
Hoe cranberry duck saus te koken
Cranberry-saus is een veel voorkomende aanvulling opeend, is lang een klassieker geworden van culinaire kunst. Een aangename kilo-zoete smaak benadrukt subtiel mals vlees en geeft het een uniek, verleidelijk aroma. Vossebes - een goed alternatief voor veenbessen.
Noodzakelijke ingrediënten:
Port Red - 150 ml
cranberry vers - 150 g
oranje - 1 st
kaneel - ½ stokjes
boter - 45 gr
rijke bouillon - 450 ml
anijs - 1,5 stuks
Eendenvet - 50 gr
gedroogde pittige kruiden - 1 theel
Stapsgewijze instructies
Smelt het eendenvet in een diepe dikwandige koekenpan. Giet de portie in en kook gedurende 1 minuut op hoog vuur.
Rasp de sinaasappelschil op een kleine rasp, pers het vruchtvlees uit en plaats alles in een koekenpan.
Voeg kruiden, bouillon en een hele hoeveelheid bessen toe.
Dek het bakje af met een half deksel en laat het zachtjes sudderen tot het gewicht 1/3 minder wordt en de consistentie van de dikke siroop bereikt.
Een houten lepel om wat van de bessen te pureren, mix en een paar minuten om goed op te warmen.
Voeg 1 minuut voor het afzetten de boter toe, zodat de saus een aangename romige smaak heeft.
Serveer heet in een aparte container of giet onmiddellijk eenden eend en decoreer met verse kruiden.
Hoe je de beste sinaasappelbessensaus voor eend kunt maken
De volgens dit recept bereide saus is ideaalgeschikt voor gefrituurde filets, en voor het bakken van volledig eenden in de hoes. Zijn kruidige met lichtzure smaak verrijkt met succes gerechten met een rijk aroma en benadrukt de zachtheid van vlees van pluimvee.
Noodzakelijke ingrediënten:
sinaasappelen - 4 stuks
gedroogde pittige kruiden - 1 theel
bruine suiker - 80 gr
veenbessen - 50 gr
rode wijnazijn - 50 ml
kaneel - 1 stok
badonia - 2 sterren
Eendenvet - 50 gr
sterke drank «Gran Marnier» - 125 ml
mint - 1/2 straal
Stapsgewijze instructies
Verwijder de schil van alle sinaasappels, pers het sap uit 2 citrus en zet apart. Blijf de overgebleven sinaasappels uit de vezels en de witte kern en snijd ze in dunne cirkels.
Smelt het eendenvet in een gebakken pan. Voeg azijn en suiker toe, blijf continu roeren opwarmen tot de massa homogeen wordt.
Berry-veenbessen vermalen tot een zachte brij en giet het in een braadpan. Bak nog eens 5-6 minuten.
Doe het kaneelstokje en de spruiten van badjan, maak het gemiddelde vuur en zet het 3-4 minuten uit. Gedurende deze tijd moet de saus een gouden karamel tint krijgen.
Giet voorzichtig de likeur en het sinaasappelsap, giet de schil in, schil het vuur tot een minimum en kook de massa ongeveer 5 minuten, zodat het goed verdikt.
Voeg aan het einde oranje plakjes toe, verwarm 1-2 minuten en haal van het vuur.
Garneer met muntblaadjes en serveer op de tafel, samen met de eendenfilet in plakjes gesneden.
Heerlijke en eenvoudige knoflookeendensaus: een recept met een foto
Dit is een zeer gemakkelijke en snelle manier om een stevige en pikante saus te bereiden, in een consistentie die lijkt op mayonaise.
Noodzakelijke ingrediënten:
maïsolie - 3 el
Vers geperst citroensap - 1 eetl.
knoflook - 1 kop
eiwitten - 2 stuks
zout van zee - 1 theelepel
Stapsgewijze instructies
Schil de knoflook van de kaf, verdeel in denticles en passeer de pers.
Klop het eiwit met een vork tot een licht schuim.
Alle producten moeten in een blender worden gecombineerd en heel goed worden geslagen totdat het mengsel volledig homogeen is en geen glanzende glans krijgt die kenmerkend is voor mayonaise.
Breng de saus over in een keramische kom, dek af met voedselfolie of deksel en stuur deze 6-8 uur naar de koelkast.
Serveer de eendenmoes in een mooie vaas. Desgewenst decoreren met greens, gemalen paprika of verse groene uien.
Hoe zoete peren saus te maken voor eend
In dit recept, naast fruit,specerijen en specerijen. Door deze combinatie krijgt het gerecht een exotische, lang herinnerde smaak. Als je niet van peren houdt, kun je ze vervangen door ander fruit en op deze manier koken, bijvoorbeeld appel- of abrikozensaus.
Noodzakelijke ingrediënten:
peren van de variëteit "Hertogin" - 1 kg
vloeibare honing (bonte gras) - 100 ml
vers geperst limoensap - 2 eetlepels
geraspte gember - 1 theelepel
kruidnagel - 4 knoppen
kaneel - 1 theelepel
water
Stapsgewijze instructies
Peren worden goed gewassen onder stromend water, schoongemaaktschillen, in tweeën snijden en voorzichtig de zaaddoos verwijderen. Snijd de vruchtvlees in kleine blokjes en doe er een geëmailleerde pan met een dikke bodem in.
Bestrooi met limoensap, voeg kruidnagelknoppen toe en besprenkel met gember en kaneel.
Zet op het vuur, giet er honing in en doe hetstoven op een klein vuur, zodat de peren mogen sap. Als de massa te dik is en begint te branden, kunt u er een beetje warm, gekookt water aan toevoegen.
Wanneer de vrucht volledig is onthard en gepureerd, haal de pan dan van het vuur en laat de saus goed afkoelen.
Serveer in een aparte container om te jus van een eend of een gebakken vogel.
Hoe eend in honing-sojasaus koken: video recept
Deze duidelijke en gedetailleerde instructie zal helpen om de originele zoet-pittige saus te maken en je vertellen hoe je een zachte eendenfilet erin kunt bakken. Bekijk de video over het onderwerp:
